Das Fruchtwein-Forum

Danke für die Info.
Mein diesjähriger Walnusslikör ist auch schon ganz dunkel geworden.
Nächstes Jahr werde ich auch mal Gewürze dazugeben.

Traditionell werden grüne Nüsse an Johannis, den 24.06. geerntet.

Sind die 6 Nelken und 2 Zimtstangen über 8 Wochen nicht ein bisschen viel?
Und sind die 50 Nüsse überhaupt mit einem Liter Korn vollständig bedeckt?

Liebe Grüße

Es sei hier noch das Ebullioskop zu nennen. Damit wird über den Siedepunkt eines Flüssigkeitsgemischs auf den Alkoholgehalt geschlossen.
Gebraucht im Auktionshaus ab 100 Euro. Im französischen Auktionshaus (Ebullioscope) meist günstiger.
Liebe Grüße

Hier gibt es keine juristische Beratung, auf die Du Dich berufen kannst. Fahre doch einfach zum nächsten Hauptzollamt und frage nach! Zu der Frage ob sich das lohnt: Eine herkömmliche Maische (d.h. ohne Zusatz von Zucker) hat 5 bis 7 % Alkohol. Bei einem halben Liter Kesselvolumen ergibt das ein Sch...

In Deutschland sind Brennanlagen nur mit einem Kesselvolumen von 0,5 Litern privat ohne Anmeldung beim Zoll erlaubt. Dem Zoll muss der Käufer einer Destille mitgeteilt werden (ich glaube, bis 0,5 Liter nicht). Ich habe schon mal bei schnapsbrennen.at mitgelesen. Demnach wird der Vorlauf bis 79 und d...

Da ich jedes Jahr einige hundert Liter Apfelsaft in Flaschen abfülle, will ich hier mal meine Vermutung preisgeben: 80 Grad ist ein bisschen wenig. Wenn Du in Flaschen füllst, nimmt der Glaskörper schon einiges an Wärme auf. Miss mal die Temperatur kurz nach dem Abfüllen. Da hat der Saft ca. 70 Grad...

Jemanden mit Erfahrung wirst Du wohl kaum finden, weil kaum einer die Möglichkeit hat und es meistens teurer wird als gekauft.

Wenn Du 0,5 mm verarbeiten kannst, reicht das aus. Hast Du die Möglichkeit zu formieren? Und wie willst Du einen Deckel machen?

Als Stichwort fällt mir da Harmoniedreieck ein.
Alkoholgehalt, Säure und Restzucker müssen in einem ausgewogenen, zueinander passenden Verhältnis stehen, damit der Wein harmonisch schmeckt.
(Homepage: Die Analytik).
Wenn Säure und Alkohol von den Werten her gut sind, fehlt halt der Zucker.

Bei Likören nehme ich gerne Faltenfilter. 50 cm Durchmesser (selbst gefaltet) im großen Trichter mit Profilen. Allerdings sitzen die auch sehr schnell zu. Da brauche ich pro Liter auch schon mal mehr als eine Filterschicht. Und auf das letzte Schnappspinnchen voll muß ich auch mal 12 Stunden warten ...

Bei Schlehen findet man immer wieder den Hinweis, dass Schlehen Frost bekommen müssen, um besser zu schmecken/Gerbstoffe abbauen. Jetzt habe ich von - die Schlehen müssen noch am Strauch hängen und Frost abbekommen über - man kann Schlehen auch einfrieren, um diesen Effekt zu erhalten bis - Frost br...

Hallo Rainer, herzlich willkommen hier bei uns. Wahrscheinlich ist irgendwo etwas undicht. Dadurch entweicht CO2. Schüttel doch mal das Behältnis! Wenn es schäumt, gärt er noch/wieder. Oder füge mal einen Esslöffel Zucker hinzu. Dann müsste es wieder schäumen. Dass Du zu viel Zucker zugefügt hasst, ...

Das Teil nennt sich Papier Hebelschere. Die neueren haben eine Papierniederhalter. Dadurch wird das Papier beim Herunterdrücken des Messers fixiert. Natürlich wird dabei auf Sicherheit geachtet, so dass kein Finger unter das Messer gerät. Das ist dann so eng, dass womöglich keine Filterschicht darun...