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- 18 November 2019 13:31
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: restsüße bei met einstellen
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Re: restsüße bei met einstellen
Danke für den ausführlichen Bericht! Ich lasse zwar lieber ausreichend klären und den Wein dabei reifen, aber finde es immer interessant, wie andere arbeiten
- 18 November 2019 09:53
- Forum: Traubenweinherstellung
- Thema: MEIN erstes Mal
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Re: MEIN erstes Mal
Also das war eine polnische Universalhefe, die im Set war, mehr kann ich nicht übersetzen. Ich habe alles genau so gemacht, wie auf der Homepage beschrieben. Der Wein stand jetzt, da Alkoholgehalt und Süße 3 Wochen gleich waren, 10 Tage draußen, also bei 0 - 5 Grad. Alles schön. Er muss jetzt nur n...
- 17 November 2019 18:43
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: Nachzuckern nach einem Monat...Hefenährsalz geben?
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Re: Nachzuckern nach einem Monat...Hefenährsalz geben?
Ich springe mal ein: wenn du jetzt die Temperatur senkst, läuft auch die Gärung wieder langsamer. Lass ihn warm stehen, 20°+ sind immer gut. Und ob er in 3-4 Wochen bereit ist, wirst du dann sehen. Lass deinem Weinling die Zeit, die er braucht :) Erfahrungsgemäß schaffen meine es in spätestens zwei ...
- 17 November 2019 18:33
- Forum: Traubenweinherstellung
- Thema: MEIN erstes Mal
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- Zugriffe: 8907
Re: MEIN erstes Mal
Bei 12% ist es wahrscheinlich, dass die Alkoholtoleranz-Grenze der Hefe noch nicht erreicht ist. Welche hast du denn, hab das jetzt auf die schnelle nicht gefunden. In diesem Fall wird die Hefe wohl weiter arbeiten, solange sie Nahrung, also Zucker, hat. Halt sehr langsam, da kalt, geschwefelt und a...
- 15 November 2019 20:14
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: restsüße bei met einstellen
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- Zugriffe: 4439
Re: restsüße bei met einstellen
Da ich hauptsächlich Met mache, habe ich hier schon Erfahrung sammeln können. Ob Honig oder Fructose, muss man generell vom Geschmack abhängig machen. Ich stelle die Süße auch einen Tag vor dem Filtern ein, damit sich der Honig auch gut lösen kann. Da hat man dann nicht so viele Probleme beim Filte...
- 30 Oktober 2019 22:05
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Met schon immer zu sauer, trotz normalen Säuregehalts
- Antworten: 10
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Re: Met schon immer zu sauer, trotz normalen Säuregehalts
Hast du es mal mit lagern probiert? Met gewinnt unheimlich durch Lagerung und entwickelt einen deutlich weicheren und runderen Geschmack. Am Besten nach dem Abfüllen erstmal in den Keller stellen und mindestens für ein halbes Jahr vergessen. Danach mal vorsichtig probieren und gerne noch ein paar Fl...
- 16 Oktober 2019 21:26
- Forum: sonstige Gerätschaften
- Thema: Quitten waschen und weiterverarbeiten
- Antworten: 18
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Re: Quitten waschen und weiterverarbeiten
Sieht ja echt nach Profi-Equipment aus! Habt da extra Räumlichkeiten für oder dürfte ihr was nutzen? Respektable Ergebnis jedenfalls
- 07 Oktober 2019 15:09
- Forum: Messgeräte und ihre Anwendung
- Thema: Vinometermessung merkwürdig
- Antworten: 19
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- 07 Oktober 2019 10:35
- Forum: Wein aus Gemüse
- Thema: Pastinakenwein
- Antworten: 11
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Re: Pastinakenwein
Danke für das Update, würde ich ja gerne mal auf einer Tagung kosten :mrgreen: Habe grob angepeilt, nächstes Jahr vorbei zu kommen. Ich versuche, bis dahin eine Flasche vor der gierigen Familie zu retten :D @Jason: Tu es! Die ausgekochten Pastinaken lassen sich wie erwähnt hervorragend für weitere ...
- 06 Oktober 2019 21:16
- Forum: Wein aus Gemüse
- Thema: Pastinakenwein
- Antworten: 11
- Zugriffe: 6706
Re: Pastinakenwein
Gestern Abend hatten wir den Pastibakenwein auf dem Tisch und da fiel mir auf, dass hier noch ein Bericht aussteht ;) Was bisher geschah: - 19.1. geschwefelt und zum Klären kühl gestellt - 1.2. Von der Hefe abgezogen. Bei der Gelegenheit die Säure gemessen: 3,7gr erschien mir doch zu wenig, daher ha...
- 25 September 2019 17:29
- Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
- Thema: Federweißer anstatt Gärstarter
- Antworten: 3
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Re: Federweißer anstatt Gärstarter
Vermutlich wird es eine Weissweinhefe sein, also eher eine für den unteren %Vol-Bereich, die dann später tendenziell zickiger ist. Wissen tut das freilich niemand. Aber so wie ich dieses Forum kenne, hat hier irgendwer das schon mal ausprobiert :D Mal anders herum gefragt: was (ausser Neugier) sollt...
- 22 September 2019 17:22
- Forum: sonstige Gerätschaften
- Thema: Fruchtpresse schimmelt
- Antworten: 10
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Re: Fruchtpresse schimmelt
Für alle Nicht-Norddeutschen: Auf Platt sagt man, dass etwas spakt, wenn es verrottet oder vergammelt, sich also durch Feuchtigkeit zersetzt :D @Gorkde: ohne Bilder lässt sich sowas immer schwer einschätzen. Aber grundsätzlich gilt: Wenn du Bedenken hast, das zu verwenden, dann lass es lieber bleibe...