Das Fruchtwein-Forum

Moinsen, nachdem mich weitere Bekannte mit (überaus intensiv duftenden) Quitten versorgt haben (15 - 20 kg), bei mir aber schon Quittenwein, Quittenmet und Quitte + Banane vor sich hingären, hab ich mich dazu entschlossen, Quitten mit Blaubeeren zu mischen (spontane Idee, nachdem ich mich in den TK-...

Naja, vor 2 Jahren hab ich mir einen kompletten Quittenbaum sichern können ... und mich mal wieder grandios verschätzt. Am Ende hatte ich 150 kg im Kofferraum (unnötig zu erwähnen, dass ich noch 2 Wochen danach beim Einstieg dachte, ich fahre eine Fruchtbombe) ... und 300 Liter reinen Quittenwein an...

20 ml Testflüssigkeit? Das sind 10 ml zu viel, Titrationen mit Blaulauge (wie wir Hobbywinzer sie machen) benötigen 10 ml Ausgangsstoff; jeder dazugegebene ml entspricht 1 g Säure / Liter. Das gelöste CO2 verändert die Alloholmessung mittels Vinometer schon beträchtlich; zumindest in der stürmischen...

Naja, man sollte die Hefemenge nicht dramatisch überdosieren, irgendwann wollen sich alle vermehren, die Nährstoffe werden knapp. Gut, mit einem ähnlichen Problem kämpfen auch China und Indien. Und noch leben sie alle. :lol: Spaß beiseite: Ob ich jetzt wenige Hefen dazugebe, die sich viel vermehren...

Zuviel Hefe ist schlecht? Hab ich bis jetzt nicht gemerkt - ich geb auf meine 20 - 50 Liter immer 20g Trockenhefe. Geht schnell los, gärt zügig durch ... ich kann mich nicht beklagen.

So, ich muss diesen Tröt mal reaktivieren; gerade in den letzten Jahren hab ich so einigen Schweinereien ausprobiert... Quitte pur - kein Kommentar! ;) Quittenmet - unbedingt probieren, nach längerer Lagerung harmonieren Quitte und Honig wunderbar miteinander. Darauf achten, dass der Honig nicht zu ...

Woran erkennt man Anfänger? - sie produzieren weniger, als sie trinken (lassen) können - sie orientieren sich bei der Produktionsmenge an den vorhandenen Gerätschaften - sie machen alles alleine - sie denken Bananenwein wäre exotisch Woran erkennt man einen Erfahrenen? - geschenktes Obst wird IMMER ...

Und wie immer auch die Möglichkeit in Betracht ziehen, dass der Stopfen nicht ganz dicht ist und CO2 daran vorbei austritt. Da ggf. auch mal testen. Sowas kommt öfter vor als man denkt, besonders bei älteren Ballons, deren Öffnung nicht halbwegs perfekt rund ist. Der Stopfen schließt dann nicht vol...

Beeren bis zur Unkenntlichkeit zu zerkleinern ist auch nicht der Weisheit letzter Schluss. Stampfen / quetschen reicht völlig aus, den Rest übernehmen der entstehende Alkohol und die Physik (Stichwort Konzentrationsgefälle). Beim Abpressen bekommst Du dann den Rest raus; wie gut das funktioniert mer...

So, der Kater mit dem Senftopf ist wieder da! :ugeek: [Senftopf auf] - In welchen mengen verarbeitet man üblicherweise Zitonensäure (beispiel: wieviel gramm davon würde ich in 3 kg marmelade (2kg frucht, 1kg zucker) geben? Ich möchte einfach eine vorstellung haben, in welcher größenordnung ein verbr...

Wenn ich Zuckerlösung (warum eigentlich warm???) in den gärenden Wein reinkippe, verdünne ich ja den bisher vergorenen Alkohol. So komme ich nie zu einem Ende, habe trotzdem einen (wenn auch geringen) Sauerstoffeintrag, und irgendwann nur noch buntes Wasser mit Alkohol. Oder Braunen Bruch. Zucker (o...

Seit wann enthalten Brombeeren Tannin in nennenswertem Umfang? O.o