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- 20 Mai 2020 18:06
- Forum: sonstige Fragen zur Hefe
- Thema: Grüße von der polnischen Tabak-Hefe
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Re: Grüße von der polnischen Tabak-Hefe
Die Kitzinger Hefetütchen sind leider in der Regel nicht vakuumverpackt. Da hatte ich in meiner Anfangszeit ein paar mal Probleme. Aus dem Ausland brauche ich eig. nicht importieren. Ich wohne ja in der Pfalz und bekomme daher alles was ich benötige ein paar Kilometer weiter. ;) Gute Erfahrungen hab...
- 19 Mai 2020 21:48
- Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
- Thema: Erdbeere und Holunderbeere - welcher Honig?
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Re: Erdbeere und Holunderbeere - welcher Honig?
okay, da bin ich gespannt. Zum Thema trockenen Wein und erträglich. Wenn der Säuregehalt zu hoch ist z.B. bei 7g/l und du hast nur wenige Gram Zucker drinnen wird der Wein sauer schmecken. Ich trinke gerne trockene Weine aber sauer möchte ich den Wein auch nicht haben. Da hilft nur gleichzeitig auch...
- 19 Mai 2020 20:24
- Forum: sonstige Fragen zur Hefe
- Thema: Grüße von der polnischen Tabak-Hefe
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Re: Grüße von der polnischen Tabak-Hefe
naja, die Kitzinger Hefetütchen sind leider auch nicht optimal. An professionelle Weinhefen kommt die nach meiner Erfahrung nach nicht dran.
- 18 Mai 2020 21:59
- Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
- Thema: Erdbeere und Holunderbeere - welcher Honig?
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Re: Erdbeere und Holunderbeere - welcher Honig?
Holunderbeeren finde ich richtig gut. Am liebsten die Mischung: Holunder, Brombeere, Schlehe. Alles sehr dunkle Früchte. In Kombination einfach genial. Säure ca. 5,5 g/L, trocken ausgebaut. Stellt m.M.n jeden Traubenrotwein in den Schatten. Allerdings würde ich auf Honig verzichten. Aber wie Fruchtw...
- 18 Mai 2020 21:53
- Forum: sonstige Fragen zur Hefe
- Thema: Grüße von der polnischen Tabak-Hefe
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Re: Grüße von der polnischen Tabak-Hefe
Blöde Frage aber hast du die Hefe mal probiert? Hat sie einen außergewöhnlichen Geschmack? Persönlich bleibe ich auch lieber bei meiner bekannten Reinzuchthefe
- 15 Mai 2020 00:24
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
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Re: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
das wird mir dann doch zu aufwändig
Beide Ansätze sind jetzt abgepresst und gären weiter vor sich her.
Beide Ansätze sind jetzt abgepresst und gären weiter vor sich her.
- 10 Mai 2020 18:03
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
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Re: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
Danke nochmals für eure Meinungen. Mich hat die Neugierde gepackt und nun stehen zwei Testansätze im Keller. Diese werden nach dem Abpressen nochmals aufgeteilt. Ich möchte zwei verschiede Maischestandzeiten jeweils mit und ohne BSA testen. Also insgesamt 4 Ansätze.
- 04 Mai 2020 21:40
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
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Re: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
Sorry für meine recht späte Rückmeldung. Ich habe das Thema etwas au den Augen verloren. Danke für die Antworten. Eine Doppelsalzfällung möchte ich ehrlich gesagt nicht machen. Klar ich könnte die Säure dadurch vermindern aber durch die BSA erhoffe ich mir auch eine zusätzliche Geschmacksverbesserun...
- 29 April 2020 21:46
- Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
- Thema: Mehr Beeren!
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Re: Mehr Beeren!
hast du einen Vergleichsansatz ohne Milchsäuregärung? Die Unterschiede würden mich brennend interessieren.
- 26 April 2020 14:36
- Forum: Sonstiges zum Thema Wein
- Thema: 2020 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?
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Re: 2020 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?
Vermutlich wäre es besser, du würdest zu dem Thema einen eigenen Beitrag eröffnen. Daher nur eine Antwort in aller Kürze: Was bedeutet "ganz orderntlich"? Ein Bild wäre von Vorteil. Trübstoffe sind bis zu einem gewissen Grad natürlich ganz normal. Im Vergleich zu anderen Weinen bildet Mara...
- 16 April 2020 01:04
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
- Antworten: 19
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Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
Gerade bei Rotwein (aus Weintrauben), wird öfters eine BSA durchgeführt. Wohl insbesondere, wenn dieser im Barrique ausgebaut werden soll. Soviel zu den Fakten. Doch was hat es damit zu tun und was habe ich vor? Nun ich möchte einen Sauerkirschwein machen und diesen trocken ausbauen (zwischen 3-8g/L...
- 16 April 2020 00:26
- Forum: Heute im Glas
- Thema: Eine Maispitze im April
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Re: Eine Maispitze im April
Witzig, diesen Wein habe ich 2018 auf dem FWT getrunken. Das Rezept durfte ich mir abfotografieren. Ich vermute also, dass du es von Tinchen bekommen wirst ;-) Ich fand den Wein auch ziemlich interessant muss ich sagen. Vllt setzte ich selbst auch ein bisschen was an. Bekommt man wie du schon sagst,...