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von Moneysac
20 Mai 2020 18:06
Forum: sonstige Fragen zur Hefe
Thema: Grüße von der polnischen Tabak-Hefe
Antworten: 15
Zugriffe: 6841

Re: Grüße von der polnischen Tabak-Hefe

Die Kitzinger Hefetütchen sind leider in der Regel nicht vakuumverpackt. Da hatte ich in meiner Anfangszeit ein paar mal Probleme. Aus dem Ausland brauche ich eig. nicht importieren. Ich wohne ja in der Pfalz und bekomme daher alles was ich benötige ein paar Kilometer weiter. ;) Gute Erfahrungen hab...
von Moneysac
19 Mai 2020 21:48
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Erdbeere und Holunderbeere - welcher Honig?
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Zugriffe: 3229

Re: Erdbeere und Holunderbeere - welcher Honig?

okay, da bin ich gespannt. Zum Thema trockenen Wein und erträglich. Wenn der Säuregehalt zu hoch ist z.B. bei 7g/l und du hast nur wenige Gram Zucker drinnen wird der Wein sauer schmecken. Ich trinke gerne trockene Weine aber sauer möchte ich den Wein auch nicht haben. Da hilft nur gleichzeitig auch...
von Moneysac
19 Mai 2020 20:24
Forum: sonstige Fragen zur Hefe
Thema: Grüße von der polnischen Tabak-Hefe
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Re: Grüße von der polnischen Tabak-Hefe

naja, die Kitzinger Hefetütchen sind leider auch nicht optimal. An professionelle Weinhefen kommt die nach meiner Erfahrung nach nicht dran.
von Moneysac
18 Mai 2020 21:59
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Erdbeere und Holunderbeere - welcher Honig?
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Zugriffe: 3229

Re: Erdbeere und Holunderbeere - welcher Honig?

Holunderbeeren finde ich richtig gut. Am liebsten die Mischung: Holunder, Brombeere, Schlehe. Alles sehr dunkle Früchte. In Kombination einfach genial. Säure ca. 5,5 g/L, trocken ausgebaut. Stellt m.M.n jeden Traubenrotwein in den Schatten. Allerdings würde ich auf Honig verzichten. Aber wie Fruchtw...
von Moneysac
18 Mai 2020 21:53
Forum: sonstige Fragen zur Hefe
Thema: Grüße von der polnischen Tabak-Hefe
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Re: Grüße von der polnischen Tabak-Hefe

Blöde Frage aber hast du die Hefe mal probiert? Hat sie einen außergewöhnlichen Geschmack? Persönlich bleibe ich auch lieber bei meiner bekannten Reinzuchthefe :lol:
von Moneysac
15 Mai 2020 00:24
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
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Re: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein

das wird mir dann doch zu aufwändig :lol:

Beide Ansätze sind jetzt abgepresst und gären weiter vor sich her.
von Moneysac
10 Mai 2020 18:03
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
Antworten: 19
Zugriffe: 5611

Re: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein

Danke nochmals für eure Meinungen. Mich hat die Neugierde gepackt und nun stehen zwei Testansätze im Keller. Diese werden nach dem Abpressen nochmals aufgeteilt. Ich möchte zwei verschiede Maischestandzeiten jeweils mit und ohne BSA testen. Also insgesamt 4 Ansätze.

Bild
von Moneysac
04 Mai 2020 21:40
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
Antworten: 19
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Re: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein

Sorry für meine recht späte Rückmeldung. Ich habe das Thema etwas au den Augen verloren. Danke für die Antworten. Eine Doppelsalzfällung möchte ich ehrlich gesagt nicht machen. Klar ich könnte die Säure dadurch vermindern aber durch die BSA erhoffe ich mir auch eine zusätzliche Geschmacksverbesserun...
von Moneysac
29 April 2020 21:46
Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
Thema: Mehr Beeren!
Antworten: 27
Zugriffe: 11652

Re: Mehr Beeren!

hast du einen Vergleichsansatz ohne Milchsäuregärung? Die Unterschiede würden mich brennend interessieren.
von Moneysac
26 April 2020 14:36
Forum: Sonstiges zum Thema Wein
Thema: 2020 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?
Antworten: 47
Zugriffe: 16486

Re: 2020 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

Vermutlich wäre es besser, du würdest zu dem Thema einen eigenen Beitrag eröffnen. Daher nur eine Antwort in aller Kürze: Was bedeutet "ganz orderntlich"? Ein Bild wäre von Vorteil. Trübstoffe sind bis zu einem gewissen Grad natürlich ganz normal. Im Vergleich zu anderen Weinen bildet Mara...
von Moneysac
16 April 2020 01:04
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
Antworten: 19
Zugriffe: 5611

Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein

Gerade bei Rotwein (aus Weintrauben), wird öfters eine BSA durchgeführt. Wohl insbesondere, wenn dieser im Barrique ausgebaut werden soll. Soviel zu den Fakten. Doch was hat es damit zu tun und was habe ich vor? Nun ich möchte einen Sauerkirschwein machen und diesen trocken ausbauen (zwischen 3-8g/L...
von Moneysac
16 April 2020 00:26
Forum: Heute im Glas
Thema: Eine Maispitze im April
Antworten: 4
Zugriffe: 1964

Re: Eine Maispitze im April

Witzig, diesen Wein habe ich 2018 auf dem FWT getrunken. Das Rezept durfte ich mir abfotografieren. Ich vermute also, dass du es von Tinchen bekommen wirst ;-) Ich fand den Wein auch ziemlich interessant muss ich sagen. Vllt setzte ich selbst auch ein bisschen was an. Bekommt man wie du schon sagst,...

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