Das Fruchtwein-Forum

Ja, ich behalte die nächste Fruchtweincon im Hinterkopf, damit ich nächstes Jahr teilnehmen kann und dann auch etwas zum Tauschen dabei habe! :mrgreen: Ach ums tauschen musst du dir keine Sorgen machen ich selbst hab dieses Jahr auch nicht viel aber wie mir letztes Jahr bei meiner ersten Tagung ges...

Sieben Flaschen sind es dann geworden. Und ich bin stolz wie Oskar und euch für eure Hilfe und dem Chef, für seine Mühe hier alles so zusammen zu stellen, sehr dankbar!! Dafür sind wir alle hier und helfen gerne. Der Wein ist recht klar, für meine Verhältnisse, so als hätten ihm die letzten Monate ...

ich hab meinen ersten 5-l-Honigweinansatz gemacht. Vor 3 Wochen angesetzt mit 2,5 l Wasser, 1,5 l Apfelsaft naturtrüb, dazu 3 pürierte Äpfel, 500 g Honig. Gärte fantastisch. Habe bisher noch schrittweise 1 weiteres kg Honig zugegeben (also 1,5 kg insgesamt) Mit einer Überschlagsrechnung komme ich o...

also dann etwas Selbstklärung abwarten oder Schönen und dann filtern. Werde aber nun zu Schönungsmittel greifen und dann beim nächsten Anstz die Menge für eine Spundvollelagerung berechnen :pfeif: Komplett trüben Met/Wein würde ich nicht filtern wenn der ganze Schlonz da noch drin rum schwimmt setz...

Um wie viel ändert sich die Haltbarkeit von Wein wenn er ungefiltert (aber sehr gut geklärt) abgefüllt wird im vergleich zu gefilterten? Kommt drauf an wie viel Sauerstoff dieser bei der Selbstklärung abbekommen hat. Aber wenn der Met ausreichend geschwefelt würde und spundvoll geklärt würde ändert...

Tag 20 Die Gärung kam zum Erliegen nun ist es wie bei Tag 5 wieder eine Probe zu ziehen, diese zu verkosten und den Alkoholgehalt mittels Vinometer zu bestimmen. Die Probe schmeckte trocken, es war keine Restsüße sprich Zucker mehr im Ansatz zu schmecken. Alkoholmessung ergab ca. 12-13 vol%. Es wur...

Wenn du nur mit Honig nachzuckerst wird dein Ansatz immer süßer werden ohne dabei mehr Alkohol zu bilden da, sich im Honig Zuckersorten befinden die die Hefe nicht vergären kann.

Denk dran das du ca. 20g/L Zucker brauchst für ca. 1 vol% Alkohol.

Das war ja jetzt alles mal ein "Low-Budget-Versuch". Hier mal eine kleine Anekdote: Ich hab heute mit einen alten Kollegen wieder mal nach Jahren gesprochen und er erzählte das er auch mal einen "Low-Budget-Versuch" gemacht hat. In eine 1,5 L Glasflasche, Apfelsaft, Zucker und B...

Vitruvius hat geschrieben:Dann wird der Topf mit Deckel geschwenkt und der Met landet zur Selbstklärung in Flaschen,

Dann hast du dann den Trüb in der Flasche und das wollen wir eigentlich nicht !

Das war schon EXTREM H2S... Ich als alter Chemiker sehe das naturgemäß mit dem H2S-Geruch etwas anders, wenn man damit schon mal im Labor gerabeitet hat riecht man das gar nicht mehr aber dann ist man auch schon vergiftet davon :pfeif: :lol: . Habe mir sagen lassen, dass das bei den Traubenweinen ö...

einmal mehr eine bittere Erfahrung machen müssen und viel gelernt. Habe mir durch zu frühes schwefeln wohl einen Hefeböckser eingefangen und aber rechtzeitig bemerkt. Das ein Met manchmal etwas nach H2S stinkt ist ganz normal wenn es wirklich ein richtiger Hefeböckser gewesen wäre hätte das belüfte...

Danke für den Tipp