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von Josef
03 Oktober 2021 13:02
Forum: Zutaten
Thema: Trockene Zutaten
Antworten: 4
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Re: Trockene Zutaten

Das schwefeln kann man machen und wird auch manchmal empfohlen.
Ich persönlich halte mehr davon den Ansatz so schnell wie möglich zum gären zu bringen. Also gute Trockenhefe und wenn man ganz Sicher gehen will, einen Gärstarter machen.
von Josef
02 Oktober 2021 10:05
Forum: Die Saftgärung
Thema: Apfelwein Erstversuch
Antworten: 9
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Re: Apfelwein Erstversuch

Dann will ich meinen Senf auch noch mit in den Ballon geben. :pfeif: Apfelwein habe schon öfter gemacht, ich denke da hab ich fast alle Varianten durch. Wenig Alkohol, viel Alkohol, lieblich, halbtrocken, trocken, alles war mal dabei. Hängen geblieben bin ich bei der einfachsten Variante: Äpfel pres...
von Josef
02 Oktober 2021 09:35
Forum: Die Saftgärung
Thema: bei laufender Gärung das Volumen verdoppeln?
Antworten: 3
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Re: bei laufender Gärung das Volumen verdoppeln?

Hefe aus einem gärenden Ansatz abziehen geht, hab ich schon öfter gemacht. Nur schüttele ich nicht auf, sondern lasse den Ansatz einen Tag stehen, so das sich ein ordentlicher Bodensatz bildet. Dann ziehe ich von der unteren Sole 1/2Liter ab. Da sind dann jede Menge Hefen und Trubstoffe drin. Einen ...
von Josef
27 September 2021 11:30
Forum: Die Maischegärung
Thema: langsame Gärung
Antworten: 34
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Re: langsame Gärung

Hallo Chris und Willkommen bei uns. :engel: Zum Pflaumenwein: Das sieht für mich ganz normal aus, also weiter machen. Zu den (komischen) Birnen: Bist du sicher das es Birnen waren, oder können es auch Quitten gewesen sein? Ansonsten Äpfel und Birnen immer als Saftgärung, das ist schon richtig. Ein g...
von Josef
09 September 2021 17:56
Forum: (Wein)Rezepte
Thema: Leftover Honey Jack
Antworten: 18
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Re: Leftover Honey Jack

Sieht doch gar nicht schlecht aus. Mich würden die %% noch interessieren, die bei der Aktion heraus gekommen sind. Nicht bis hinters Koma, aber so ungefähr.
von Josef
30 August 2021 17:34
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Wie lange kann ich grob gefilterten Wein stehen lassen?
Antworten: 3
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Re: Wie lange kann ich grob gefilterten Wein stehen lassen?

Ist der Wein bis zur Toleranzgrenze durchgegoren und der Ballon Spuntvoll, kannst du ihn Wochen stehen lassen.
Willst du aber Steril filtern zur Stabilisierung, dann sollte es schon schnell gehen. Wenn es nicht geht, dann stell ihn wenigstens so kalt wie möglich. Sonst setzt wieder eine Gärung ein.
von Josef
30 August 2021 17:28
Forum: sonstige Gerätschaften
Thema: Stopfen hüpft dauernd wieder raus
Antworten: 4
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Re: Stopfen hüpft dauernd wieder raus

Richtig, sie hüpfen raus, wenn sie nass, fettig oder auch mit Zuckerwasser in Berührung gekommen sind.
Stopfen und Flaschenhals gründlich mit klarem Wasser auswaschen und mir Küchenpapier trockenreiben, dann sollte er halten.
von Josef
22 August 2021 17:15
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Abfüllung in Holzfass
Antworten: 3
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Re: Abfüllung in Holzfass

Wenn er so schnell verbraucht wird, würde ich nicht schwefeln.
von Josef
22 August 2021 10:28
Forum: Wein aus mehreren Sorten Früchten, Obst oder Gemüse
Thema: Pflaumen-Birnenwein lecker oder bäh?
Antworten: 10
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Re: Pflaumen-Birnenwein lecker oder bäh?

Die Mischung habe ich auch noch nicht probiert, da muss du selbst Erfahrung sammeln, aber warum sollte das nicht schmecken. Ich würds probieren. Birne setze ich öfter an. William Christ und auch eine andere, wo ich die Sorte nicht kenne. Das der Wein keinen oder nur wenig Geschmack hat, habe ich auc...
von Josef
22 August 2021 10:09
Forum: Die Maischegärung
Thema: Hilfe: in Fruchtmaische entsteht kein Alkohol
Antworten: 5
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Re: Hilfe: in Fruchtmaische entsteht kein Alkohol

Wenns geblubbert hat, ist auch Alkohol entstanden. Aber euch fehlt das komplette Grundwissen, deshalb unbedingt auf der HP lesen. Das ist so viel, das kann man hier nicht in ein paar Sätzen erklären. Den Alkohol misst man mit einem Vinometer. Äpfel setzt man nie als Maische an. Aber das steht alles ...

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