Das Fruchtwein-Forum

Hallo und Willkommen hier im Forum! Im Prinzip hast du dir deine Fragen schon alle selbst richtig beantwortet. Beim Traubenwein wird nach dem Abpressen der Trauben die Säure gemessen. Wenn diese deutlich über dem Wert von 8g/l liegt, könnte und sollte man über eine Ausfällung der Säure nachdenken, a...

Ja.... Ist mir danach auch so bewusst geworden. Da war das Ausfällen der Oxalsäure wesentlich gefährlicher als es nicht zu tun und den Wein so zu trinken...

Jedenfalls war mir diese Aktion mehr als eine Lehre...

Ernsthaft? Ich ging davon aus, dass Traubensaft unter keinen Umständen verdünnt werden sollte um das eher magere Aroma der meisten Trauben nicht einzubüßen. Scheint also wirklich zu funktionieren. Interessant...

Dann wird halt verdünnt bis die Säure passt Kleiner Spaß.... *duck und weg*

Nett. Aber warum eine Laboruntersuchung? Hast du etwas Spezielles mit dem Ansatz vor, dass du die ganz genauen Werte benötigst? Ich glaube so wissenschaftlich arbeitet hier sonst keiner ;) Ist das Barriquefass eigentlich neu und unbenutzt? Könnte sich bei längerer Lagerung negativ auf den Geschmack ...

Zum Thema Bombe hier noch eine kleine Anekdote: Im letzten Jahr habe ich erstmalig nach dem Rezept der HP einen Rhabarberwein hergestellt. Dabei musste ich natürlich nach dem Abpressen des Saftes die Oxalsäure ausfällen...gesagt getan, kohlensauren Kalk in der Apotheke besorgt, die entsprechende Men...

Fachfrage an die Traubenvergärer: Spricht irgendetwas dagegen, den Ansatz von vorn herein einfach aufzuzuckern?! Trauben sind ja auch nur Obst wie z.b. Stachelbeeren auch. Jaja..ich weiß, Säure- und Zuckerwerte sind da anders, aber das kann man ja einstellen bzw ausgleichen. Gruß der unwissende Vini...

Naja, wenn es nach kurzer Zeit schon blubbert hast du wohl Glück gehabt. Das Problem bei Flüssighefe ist, dass du nie genau weißt ob die Hefekultur in der Flasche überhaupt noch zu gebrauchen ist. Die Lagerbedingungen im Einzelhandel sind, sagen wir mal, suboptimal :) Im schlechtesten Falle hast du ...

Alles klar! Danke für die Antworten. Ich bin mit meinen Säurewerten bis jetzt immer zufrieden gewesen, die Frage war nur rein theoretischer Natur.

Augenscheinlich arbeitet Vine wohl beim Kampfmittelbeseitigungsdienst.

Klingt ganz nach einer Berufskrankheit...

Geht ganz einfach : Holunderdolden im ganzen mit der Schere abschneiden, abwaschen, dann mit einer handelsüblichen Gabel abbeeren. Dann die einzelnen Beeren nochmal aussortieren. Die grünen Beeren schwimmen sogar meist im Wasser.

Mmh...interessante Vorgehensweise. Wie bist du auf das Rezept gekommen? Ich denke, dass Litschis ohne Probleme für eine Maischegärung geeignet sind. Deine Beschreibung klingt aber eher nach Saftgärung... Die zerkleinerten Litschis würde ich wie z.b Zwetschgen auch, mit Wasser, Zucker, Antigeliermitt...