Das Fruchtwein-Forum

Je früher man es hinzugibt desto besser aber ja man kann es auch nachträglich hinzufügen halt nur dann mit weniger Wirkung

Wir trinken gerade Himmbeer-Honig 2023 in Kanada ! Kommt gut ins neue Jahr

3 Monate Gärung bis zu ca. 16 vol% ist schon fast zu kurz. Die letzten Prozente dauern ewig. Wie tiga schon richtig schrieb. Ist es besser zum Ende hin mit normalen Haushaltszucker die letzten 0,x vol% zu machen. Honig ist die Hefe Schwerstarbeit diesen zu vergären besonders bei hohen Umdrehungen ! ...

Euch Allen eine gute Zeit ! Die Festtage können anstrengt sein mit der Sippschaft oder alleine. Wir haben gerade etwas Drama hier in Kanada. Aber Cheffe schon richtig sagte : lasst euch nicht ärgern ! Und ich ergänze : Macht euch eine gute egal wie es für euch am schönsten ist ! Haltet alle die Ohre...

Wenn ich bis 12 vol% zuckere ich für 1 vol% nach ab 13 vol% für 0,5 vol% da meine Hefe ca. 14 vol% schafft. Wenn ich unter 12 vol% bin auch mal für 2 vol%. 20 g/L Zucker für 1 vol% je nach dem wie groß die Ansatzmenge ist kann das schon mehrere hunderte Gramm Zucker sein.

Guckeste hier
https://fruchtweinkeller.de/anleitungen ... gsquellen/

130 g Zucker auf 14 Litern reicht nicht mal für ca. 0,5 vol% Alkohol. Wie tiga schon richtige schrieb: Der Wein muss sich erst wieder mit CO2 sättigen damit es wieder blubbert. Vielleicht reichte der Zucker nicht aus um genug CO2 zu bilden damit der Wein gesättigt ist.

Die Heferasse "Portwein" ist wiklich sehr einsteigerfreundlich ! Bei mir hat sie immer sauber bis 16 vol% durchgegärt ohne zu zicken ! Die macht ein super "dickes" Mundgefühl was super zum Met passt ! Wenn du noch die richtigen Tannine hinzugibst hast du eigentlich ein ganz ander...

10 Jahre ist schon sehr lange ! Ich teste meine Blaulauge ca. immer nach einem Jahr mit einer selbstangesetzten Lösung. Außerdem kaufe ich mir immer nur kleine Gebinde die ich "schnell" verbrauche kann. Klar sind die z.B. auf dem Literpreis teuerer aber wenn ich immer 2/3 davon wegkippen m...

Ich schaue das ich es rasch und sauber zum gären bekomme , bei Maischgärungen presse ich ( meist aus Zeitgründen) nach einer Woche ab. Also am Wochenende ansetzten und eine Woche später abmaischen. Weil ich immer vom Alkohol ermattet war wenn, man eine Weinflasche (0,75 L) mit 16 vol% an einem Abend...

- Vinometer oder besser gleich Hydrometer/Refraktometer Vinometer ja das andere kannst du dir ganz getrost sparen das wirst du niemals brauchen ! Bei einem Vinometer nimm ein Präsitionsvinometer also das mit der Traube : https://www.hbs24.de/contents/de/p6023_Praezisions-Vinometer-vinoferm-0-15-hbs...

Ich hatte zwar die ersten paar Minuten verpasst, meine Frau hatte Redebedarf. Keine Sorge Nichts schlimmes nur über die Urlaubsplanung über Weihnachten :lol: ! Ich sagte es schon zum Cheffe persönlich: Er war hochprofessionell und jedes Dorf hat einen Deppen und das Internet ist ein ziemlich großes ...