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von Jesus
20 August 2018 23:37
Forum: Zutaten
Thema: Auswirkung von Lefax auf Lagerfähigkeit
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Auswirkung von Lefax auf Lagerfähigkeit

Schönen guten Abend, Ich hatte dieses Jahr zum ersten Mal ernsthafte Probleme mit einer übermäßigen Schaumproduktion während der Maischegärung. Vergoren wurden 11kg TK Himbeeren mit 6l Wasser. Vor Zugabe der Hefe habe ich 30g Kitzinger Antigel zugegeben und für knapp 20h einwirken lassen. Bei Zugabe...
von Jesus
19 August 2018 22:01
Forum: Die Saftgärung
Thema: Apfelweinherstellung
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Re: Apfelweinherstellung

Apfelsaft hat wohl bis zu 12g Zucker pro 100ml. Macht 120g pro Liter. Pi mal Daumen werden aus 20,5g Zucker in einem Liter 1Vol% Alkohol. Bei Alkoholtoleranzgrenze der Hefe von 15% und 4 Litern kannst du also grob 1,23kg Zucker zugeben um auf 15% Alkohol zu kommen. (4*15*20,5) Im Saft steckten aber ...
von Jesus
19 August 2018 21:46
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Warum nicht zuerst nur Zuckerwasser gären, dann die Maische dazu?
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Re: Warum nicht zuerst nur Zuckerwasser gären, dann die Maische dazu?

Stimme soweit mit meinen Vorredner überein was die Vergärung von Zuckerwasser angeht. Insgesamt kann ich in deinem Ansatz keine Vorteile erkennen. Folgende Gedanken. "Die Hefen knappern an den Fruchtaromen." Wenn dass der Fall ist, Was hält sie davon ab es nach dem Abpressen nicht weiter z...
von Jesus
19 August 2018 21:11
Forum: Heute im Glas
Thema: Himbeerwein von Chesten
Antworten: 5
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Re: Himbeerwein von Chesten

Darf ich fragen von welchem Jahr der Wein war?

Habe gerade auch TK Himbeeren am blubbern und frage mich wie lange Himbeerwein gelagert werden kann.
Laut FK Rezepten soll der typische Geschmack wohl nicht sehr lange stabil sein.
von Jesus
19 August 2018 21:08
Forum: Sonstiges zum Thema Wein
Thema: 2018 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?
Antworten: 169
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Re: 2018 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

Die Saison ist bei mir noch in den Startlöchern,
Bis jetzt sind es:

30l Himbeere
20l Sauerkirsch

Mirabellen folgen in den nächsten Tagen.
von Jesus
19 August 2018 21:05
Forum: Die Saftgärung
Thema: Apfelweinherstellung
Antworten: 14
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Re: Apfelweinherstellung

Mal ganz ruhig mit den jungen Pferden. Zunächst würde ich dir, wie bereits erwähnt, empfehlen ausgiebigst die Fruchtweinkeller Webseite (nicht das Forum) zu studieren. Da findest du tatsächlich nahezu alle Infos die du als Einsteiger benötigst. Besonders auch die Rezepte sind ein guter Leitfaden. Wa...
von Jesus
09 Dezember 2015 16:31
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Das Ende der spundvollen Lagerung?
Antworten: 93
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Re: Das Ende der spundvollen Lagerung?

Verstehe.
Mir war nicht bewusst, dass Argon und Luft derartig getrennte Phasen bilden.
Ich nahm an, dass bei Gasen eine relativ schnelle Durchmischung stattfindet oder reichlich Diffusion vorzufinden ist.
von Jesus
10 November 2015 21:51
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Das Ende der spundvollen Lagerung?
Antworten: 93
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Re: Das Ende der spundvollen Lagerung?

Kleiner Hinweis aus eigener Erfahrung. Unabhängig davon welches Gas den Ballon zum Spund füllt, reagieren diese - im Gegensatz zum Wein - bereits bei kleinen Temperaturänderungen mit entsprechenden Volumenänderungen. Sofern die Ballons also mit einem Gärverschluss verschlossen sind und der Raum sein...
von Jesus
07 Oktober 2013 00:27
Forum: Zutaten
Thema: Bananenweinrezept 20 Liter
Antworten: 31
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Re: Bananenweinrezept 20 Liter

Hallo Sandro, Hast recht. Dunkel sollte der Wein eigentlich nicht werden. Fertiger Bananenwein hat bei mir eine gelbe Farbe. Da du ja sicherlich nach FWK Rezept verfahren bist, ist sicherlich auch Zitrone im Ansatz, welche das braun werden der Bananen verhindert. Einen braunen Bruch halte ich bei ei...

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