Das Fruchtwein-Forum

Ich wünsche allen frohe und gesunde Weihnachten und nicht zuviel Schnee!

Gruß Birgit

Wir hatten mal einen Versuch gemacht. 4 parallele Ansätze mit Tetrapacksaft, Dampfentsaftersaft, selbstgewonner Saft und Maischegärung. Die Maischegärung war sicher vom Geschmack am intensivsten. Für mich schon fast zu "hart".

Gruß Birgit

Für Wein braucht man eine größere Menge und das ist sicher nicht gut für das Gerät. Außerdem schmeckt Wein aus rohen Quitten häufig sehr scharf. ich würde die Quitten kochen und dann durch ein Tuch abpressen.

Gruß Birgit

Der Hammer

Gruß Birgit

Wir haben uns mal wieder etwas Zeit genommen und haben mit einer Freundin die Illumina besucht.























Gruß Birgit

Wie schmeckt der Wein? Trocken oder lieblich?

Wie hoch ist der Alkoholgehalt?

Wie stabil ist die Umgebungstemperatur?

Gruß Birgit

Im Gärstarter sollte sich mehr Alkohol gebildet haben, als aktuell im Ansatz vorhanden ist. Sonst stirbt die Hefe an einem Alkoholschock.

Außerdem könntest Du versuchen den Ansatz zu belüften, z.B. durch Umziehen.

Gruß Birgit

Du erkennst aber sicher eine Eibe? Damit Du Harz von diesen Bäumen nicht verwendest! Eibe ist sehr giftig!

Gruß Birgit

Wie hoch ist denn der Alkoholgehalt?

Hast Du mal probiert ab der Zucker schon vergoren ist?

Gruß Birgit

Üblicherweise wird in Deutschland viel Flüssighefe verwendet. Bei dieser solltest Du einen Gärstarter machen, weil die Flüssighefe häufig nicht mehr einwandfrei ist. Trockenhefe solltest Du vor dem Zugeben in die Maische, das Wasser welches ihr zur Konservierung entzogen wurde wieder zugeben, also r...

Bei Trockenhefe braucht man keinen Gärstarter, solange die Hefe ordnungsgemäß gelagert wurde und noch innerhalb des Haltbarkeitsdatums ist. Du kannst allerdings die Gärfähigkeit mittels eines Gärstarters überprüfen. Das würde ich nur machen wenn die Hefe nicht mehr original verschlossen ist. Ansonst...

Hallo Methusalix, willkommen im Forum! Hast Du wirklich Essig gerochen oder Sauerkraut? Wenn ja, bekommst Du diesen Geruch und Geschmack nicht mehr aus dem Wein. Auch nicht durch erhitzen. Das solltest Du einmal ganz genau feststellen, ob das so ist und dann entweder neu starten oder bei dem jetzige...