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von Fruchtweinkeller
17 Mai 2019 18:16
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Pulcino 10 und (Steril)Filtration von Apfelwein
Antworten: 10
Zugriffe: 211

Re: Pulcino 10 und (Steril)Filtration von Apfelwein

Bei den EK-Filtern würde ich nicht an der Porengröße sparen. Mit den 0,25ern bekommst du (sauberes Arbeiten vorausgesetzt) Hefe und Bakkis entfernt... das will man, das bekommt man, so muss das sein. Das ist auch die Porengröße die man im Labor für diese Aufgaben einsetzt. Rollschneider, das müsste ...
von Fruchtweinkeller
17 Mai 2019 18:12
Forum: Die Saftgärung
Thema: Apfelwein - 1. Versuch vom Greenhorn
Antworten: 44
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Re: Apfelwein - 1. Versuch vom Greenhorn

Danke für's Lob ;)
von Fruchtweinkeller
16 Mai 2019 21:34
Forum: Die Maischegärung
Thema: Beerenwein riecht nach Nagellackentferner !
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Re: Beerenwein riecht nach Nagellackentferner !

Nee, Glycerin ist kein Polysaccharid. Vermutlich sind dabei Mannoproteine gemeint, die bestehen überwiegend aus Mannan = Poly-Mannose aus der Hefezellwand, zu einigen Prozent mit Protein verknüpft. Man kann nicht ausschließen dass eine Hefe, die bei einer typischen Traubenweingärung keine Ester prod...
von Fruchtweinkeller
16 Mai 2019 21:31
Forum: Messgeräte und ihre Anwendung
Thema: Überlegung zur Säurebestimmung
Antworten: 2
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Re: Überlegung zur Säurebestimmung

Ich betreibe die letztgenannte Methode und finde nicht dass das den Hobbybereich sprengt. Die nötige Ausrüstung bekommt man ja für wenige Teuros zB in der Bucht. Die Titrierlösung muss man freilich nicht unbedingt selbst ansetzten, selbstverständlich kann man auch die normale Blaulauge verwenden.
von Fruchtweinkeller
15 Mai 2019 23:30
Forum: Die Maischegärung
Thema: Beerenwein riecht nach Nagellackentferner !
Antworten: 15
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Re: Beerenwein riecht nach Nagellackentferner !

Ist die Frage wo's herkommt :hmm: Klar, Fehlgärung, wildes Kroppzeugs, das ist möglich. Nun bist du aber erfahren und hast sicherlich eine solide Hefe verwendet. Die Beeren waren in Ordnung und unauffällig?

Wäre ja vielleicht ein interessanter Weinfehler für die Tagung?
von Fruchtweinkeller
13 Mai 2019 20:56
Forum: Met Tagebücher
Thema: Haselnuss Met mit Waldhonig
Antworten: 20
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Re: Haselnuss Met mit Waldhonig

Der war ganz und gar unedel...
von Fruchtweinkeller
13 Mai 2019 20:55
Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
Thema: Bananenwein Ansatz ist unnatürlich Graubraun
Antworten: 2
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Re: Bananenwein Ansatz ist unnatürlich Graubraun

Der Verdacht ist naheliegend, wobei die Bräunungsreaktion Sauerstoff erfordert. Das in Verbindung mit dem "gärt nur leicht" klingt verdächtig. Schreib doch mal ganz genau auf was du gemacht hast.
von Fruchtweinkeller
12 Mai 2019 18:55
Forum: Met Tagebücher
Thema: Versuch mit Suchbild
Antworten: 18
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Re: Versuch mit Suchbild

Hihi, ich verrate nichts und bin sehr gespannt :clap:
von Fruchtweinkeller
12 Mai 2019 18:54
Forum: Met Tagebücher
Thema: Haselnuss Met mit Waldhonig
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Re: Haselnuss Met mit Waldhonig

Ich meinte eigentlich meinen Kokoswein ;)
von Fruchtweinkeller
11 Mai 2019 22:26
Forum: Met Tagebücher
Thema: Haselnuss Met mit Waldhonig
Antworten: 20
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Re: Haselnuss Met mit Waldhonig

Chesten hat geschrieben:
10 Mai 2019 16:47
Dann wollen wir mal hoffen das dieser Wein besser schmeckt als deine Experimente ;) !
ich bin echauffiert :shock: :mrgreen:

Ich hatte mich nämlich nicht an die Weine erinnert die du meinst :pfeif:
von Fruchtweinkeller
08 Mai 2019 22:26
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Zu viel geschwefelt
Antworten: 5
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Re: Zu viel geschwefelt

Da Heidelbeeren Vitamin C enthalten kannst du das SO2 nicht sinnvoll messen. Insofern könntest du belüften um das SO2 zu neutralisieren, aber du kannst nicht den Zeitpunkt bestimmen wann das geschehen ist. Ich würde das wohl nicht mehr mit Appetit trinken können 8-!
von Fruchtweinkeller
06 Mai 2019 23:03
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Apfelraspel im Met, separat herausfiltern ?
Antworten: 7
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Re: Apfelraspel im Met, separat herausfiltern ?

Guter Vergleich, so ist das gemeint. Wunder darf man nicht erwarten, aber ein wenige Sauerstoff kann schlappe, ausgelutschte Hefe etwas beleben.

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