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von Fruchtweinkeller
27 Mai 2004 11:35
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Abfüllmöglichkeiten
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Abfüllmöglichkeiten

Also die echten Weinkenner sagen ja, der Korken soll von Innen immer benetzt sein, sonst er austrocknen und schrumpfen.

Mit den Naturkorken haben wir einige Flaschen verloren, der Wein war nach ein, zwei Jahren oxidiert :(
von Fruchtweinkeller
27 Mai 2004 09:21
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Abfüllmöglichkeiten
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Abfüllmöglichkeiten

Danke für die Flasche :) Wenn wir Zeit finden, machen wir die am Wochenende mal auf. So dolle ist der Korken in der Flasche nicht. Man sieht duch die grüne Flasche, wie der Korken schon von unten durchsaftet. Es bildet sich an der Grenzschicht zwischen feuchtem und trockenem Teil des Korkens eine du...
von Fruchtweinkeller
26 Mai 2004 20:08
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Abfüllmöglichkeiten
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Abfüllmöglichkeiten

Wirklich stilecht sind ja doch nur die verkorkten Flaschen :D Wenn Du den Wein lange lagern willst, solltest Du unbedingt Presskorken verwenden. Die haben eine Lebensdauer laut hersteller von etwa drei Jahren. Die einfachen Naturkorken geben oft schon nach einem Jahr den Geist auf... :(
von Fruchtweinkeller
26 Mai 2004 19:07
Forum: Vermehrung und Lagerung, Starterkulturen
Thema: Rharbarberweingärung
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Rharbarberweingärung

Hallo Fibroin, Zitronen auspressen und den ganzen Matsch hinein in den Ballon, das funktioniert auch. Es gibt einige Rezepte von Rhabarber mit Afpel- oder Birnensaft, wenn man da naturtrüben Saft nimmt, ist das sicherlich auch net schlecht. Außer dem Mehl kenne ich sonst keine Hilfsmittel für trübst...
von Fruchtweinkeller
26 Mai 2004 14:22
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Apfelsaft oder Mehl?
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Apfelsaft oder Mehl?

Naja, auch die Hefe (aus der Nachgärung) und Trübstoffe beeinflussen den Geschmack. Wir merken das immer, wenn wir unsere Weine duch Filter jagen und vor- und nachher probieren. Vielleicht spielt das in Deinem Fall auch eine Rolle :?: :?:
von Fruchtweinkeller
26 Mai 2004 13:21
Forum: Met Tagebücher
Thema: Met Tagebuch
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Met Tagebuch

nur ein blubbernder Ballon ist ein guter Ballon ?-| ?-|
von Fruchtweinkeller
26 Mai 2004 11:36
Forum: Vermehrung und Lagerung, Starterkulturen
Thema: Flüssighefe teiweise benutzen
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Flüssighefe teiweise benutzen

da sollte ja nix drin sein, was ungesund ist. Wenn das Enzym kaputt ist, hast Du halt eine schlechtere Saftausbeute und möglicherweise ein bisserl mehr Methanol durch den Pektinabbau. Sollte aber nicht tragisch hoch sein. A propos, wenn sich ein Bodensatz in der Antigelflasche bildet, würde ich es d...
von Fruchtweinkeller
26 Mai 2004 11:34
Forum: Wein aus mehreren Sorten Früchten, Obst oder Gemüse
Thema: Rezeptliste Fruchtweinkeller
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Rezeptliste Fruchtweinkeller

Hey, keine Entchuldigung nötig, konstruktive Kritik ist immer gut 8-)
von Fruchtweinkeller
26 Mai 2004 11:30
Forum: Vermehrung und Lagerung, Starterkulturen
Thema: Flüssighefe teiweise benutzen
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Flüssighefe teiweise benutzen

hab keine Ahnung, ob das Antigel noch gut ist :schlecht: Wenn Du die Früchte noch gut abpressen kannst, wird es wohl noch OK sein. Falls Du Dir unsicher bist, einfach einen Schluck mehr nehmen als im Rezept angegeben. Wir bestellen so 2x im Jahr nen Liter und dosieren nur noch Pi mal Daumen :D Klein...
von Fruchtweinkeller
26 Mai 2004 11:23
Forum: Wein aus mehreren Sorten Früchten, Obst oder Gemüse
Thema: Rezeptliste Fruchtweinkeller
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Rezeptliste Fruchtweinkeller

Hi, naja, ist halt alles relativ ;) Wenn man den Kirschwein aus Sauerkirschen macht, sollte die Säure halbwegs stimmen. Insofern ist das für mich eine verhältnismäßig einfach durchzufrührende Maischegärung, insbesonere für Anfänger, die keine Säurebestimmung machen wollen oder können. Außerdem war d...
von Fruchtweinkeller
26 Mai 2004 11:04
Forum: Vermehrung und Lagerung, Starterkulturen
Thema: Flüssighefe teiweise benutzen
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Flüssighefe teiweise benutzen

Hi Tompson, das Antigel sollte man auch im Kühlschrank lagern, das ist ein Enzym, das mit der Zeit kaputt geht, bei höherer Temperatur halt schneller als bei niedriger. Der Milchsäure ist die Lagerungstemperatur egal ?-| Bei dem Rhabarber gebe ich Dir recht, abgekocht und kühl sollte der eigentlich ...
von Fruchtweinkeller
26 Mai 2004 07:56
Forum: Fruchtbehandlung
Thema: Obstpresse
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Obstpresse

Wir haben mal billg eine Presse gebraucht gekauft (anderes Modell). aber das gute Stück steht noch unbenutzt im Keller... Ist etwas verdreckt und sieht auch schwierig zu reinigen aus. Wir nehmen noch immer den Handpreßbeutel, ist zwar lästig, aber funktioniert. Hat mal jemand eine Hydropresse auspro...

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