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von Fruchtweinkeller
15 September 2019 18:37
Forum: Die Maischegärung
Thema: Anfänger mit Angst vor Schimmel
Antworten: 9
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Re: Anfänger mit Angst vor Schimmel

Was heißt hier "vergammeln"? Letztlich ist die Weinherstellung insgesamt ein biotechnologisch gesteuertes "vergammeln".
von Fruchtweinkeller
15 September 2019 18:35
Forum: Die Maischegärung
Thema: Bananenwein und die Mysteriöse Wandlung...
Antworten: 2
Zugriffe: 70

Re: Bananenwein und die Mysteriöse Wandlung...

Die Bräunungsreaktionen sind, wenn noch nicht zu weit fortgeschritten, reversibel. Offensichtlich haben sich reduktive Bedingungen eingestellt, dann passt das wieder.
von Fruchtweinkeller
14 September 2019 23:31
Forum: Die Maischegärung
Thema: Mein erster Pflaumenwein…
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Re: Mein erster Pflaumenwein…

Ach ja, die Flaschengröße ist ja kleiner geworden. Auf die Angaben kann man sich leider in der Praxis nicht verlassen, siehe auch HP -> Kapitel Hefe.

Achso: Und ja, regelmäßig schütteln/rühren, Endvolumen wird vom Säureghalt abhängen der nach dem Abpressen gemessen/eingestellt wird.
von Fruchtweinkeller
14 September 2019 22:56
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Gärung nach einer Woche beendet?
Antworten: 16
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Re: Gärung nach einer Woche beendet?

Das ist keine Frage der "Lust" sondern eine Frage deiner ausgebliebenen Antwort auf die Frage zur Stabilisierung. Insofern gibt es nicht "DIE LÖSUNG". Und nein, dein Wein ist jetzt nicht stabil. Ob es jetzt noch gärt oder nicht kannst du nicht beurteilen zwischen 14:29 und 22:28 Uhr. Da musst du sch...
von Fruchtweinkeller
14 September 2019 22:51
Forum: Die Maischegärung
Thema: Mein erster Pflaumenwein…
Antworten: 8
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Re: Mein erster Pflaumenwein…

Bei uns heißen die Dinger Zwetschgen ;) Anmerkungen: 1) Säurezugabe erst nach Abpressen ist in Ordnung wenn es schnell angärt. 2.) 20 ml Portweinhefe? Beim nächsten Mal unbedingt die ganze Flasche verwenden oder, noch besser, rechtzeitig einen Gärstarter ansetzten. 3) Schwefelung siehe HP 4) So klei...
von Fruchtweinkeller
14 September 2019 20:33
Forum: sonstige Gerätschaften
Thema: Mit Motor oder Paddel?
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Re: Mit Motor oder Paddel?

Wenn es lebensmittelecht ist wäre so ein Paddel sicherlich praktisch.
von Fruchtweinkeller
14 September 2019 20:32
Forum: Zutaten
Thema: Waldmeister
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Re: Waldmeister

Cumarin selbst hat keine gerinnungshemmenden Eigenschaften. Siehe
https://de.wikipedia.org/wiki/Cumarin#P ... oxikologie
von Fruchtweinkeller
14 September 2019 20:29
Forum: Zutaten
Thema: Nährsalz zersetzt?
Antworten: 2
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Re: Nährsalz zersetzt?

Ammoniak bildet sich höchstens im basischen Milieu. Verwechselt du das mit Schwefelwasserstoff?
von Fruchtweinkeller
14 September 2019 20:27
Forum: sonstige Fragen zur Hefe
Thema: Brauch ich spezielle kaltgärhefe für kellergärung?
Antworten: 4
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Re: Brauch ich spezielle kaltgärhefe für kellergärung?

In der Tat, das ist nicht zufriedenstellend. Bei diesen "großen Anbietern" ist es insofern auch diskussionswürdig ob das "professionelle" Hefen sind.
von Fruchtweinkeller
14 September 2019 20:25
Forum: Sauberkeit und Sterilität
Thema: Fliege im Ansatz
Antworten: 20
Zugriffe: 383

Re: Fliege im Ansatz

Ist doch "voll Bio" und damit automatisch gut und richtig. Oder habe ich da etwas falsch verstanden? :hmm:

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