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von Fruchtwasser
17 Oktober 2016 07:53
Forum: sonstige Gerätschaften
Thema: Schleudermühle Rätzmühle
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Re: Schleudermühle Rätzmühle

Super Leistung!!! Alle Achtung! Die größte Menge, die ich in diesem Jahr an einem Tag gemacht habe, waren 450 Liter Apfelsaft in Bag in Box. Dann aber mit mehreren Erwachsenen und Kindern. Das Ganze als Apfeltag auf einem Bauernhof. Die Familien haben vorher Äpfel gesammelt und hinterher Saft mitgen...
von Fruchtwasser
15 Oktober 2016 07:56
Forum: sonstige Fragen zur Hefe
Thema: Federweisser als Gärstarter?
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Re: Federweisser als Gärstarter?

Wenn Dein Getränk jetzt ganz schön sauer ist, ist der ganze Zucker vergoren. Da hat die Hefe ganze Arbeit geleistet. Du kannst aber ein wenig Zucker zugeben und dann probieren. Der wird mit jedem Teelöffel Zucker besser. Das ist nicht verpöhnt und so viel anders ist Restzucker im Trauben wein auch n...
von Fruchtwasser
14 Oktober 2016 07:46
Forum: Wein aus Kernobst
Thema: trüber Cider
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Re: trüber Cider

Mit Cider kenne ich mich überhaupt nicht aus. Normalerweise mache ich Apfelwein. Deshalb sind mir drei Stellen ganz bitter aufgestoßen: Der Apfelsaft wird geschwefelt, damit Bakterien absterben und die Hefe trotzdem überleben soll. Hoffentlich geht das so selektiert. Apfelsaft zwei Wochen stehen las...
von Fruchtwasser
12 Oktober 2016 10:06
Forum: Wein aus Kernobst
Thema: Apfel-Glühwein ?
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Re: Apfel-Glühwein ?

Ich habe schon mal frisch gepressten Apfelsaft mit Glühweingewürzen versetzt. Den Saft ca. 12 Stunden stehen lassen, die Gewürze ausgesiebt und heiß in Flaschen gefüllt. Der Geschmack war gut. Zusätzlicher Zucker musste nicht sein.

Liebe Grüße
von Fruchtwasser
12 Oktober 2016 10:01
Forum: Schnapsbrenner
Thema: Quittenmaische - wie?
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Re: Quittenmaische - wie?

Ich habe bisher noch keinen Stellplatz (bzw. das Geld) für einen Gaschromatographen gefunden.
Für Brenner gibt es bestimmt Unternehmen die eingeschickte Proben untersuchen können, da es dort auch Grenzwerte gibt.

Liebe Grüße
von Fruchtwasser
11 Oktober 2016 07:58
Forum: Schnapsbrenner
Thema: Quittenmaische - wie?
Antworten: 18
Zugriffe: 3291

Re: Quittenmaische - wie?

Zum Schnaps brennen kann ich nur die Seite Schnapsbrennen aus Österreich empfehlen. Die Betreiber der Seite Schmickl/Malle haben das Buch "Schnapsbrennen als Hobby herausgebracht". Dort stehen die Grundlagen, die den Laien sehr schön an das Thema heranführen, beschrieben. Bei den Brennern wird sehr ...
von Fruchtwasser
10 Oktober 2016 08:25
Forum: Gärbehälter
Thema: 60l Spannringfass, welcher Gäraufsatz
Antworten: 8
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Re: 60l Spannringfass, welcher Gäraufsatz

Ich nehme selbst bei 120 L Fässern noch einen kleinen Gärspund.
Das Loch in den Deckel mache ich mit der Oberfräse für Holz. Da habe ich eine Schablone und einen Anlaufring an der Fräse.
Dort hinein kommt ein Gummistopfen.

Liebe Grüße
von Fruchtwasser
05 Oktober 2016 14:58
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Quitten - musen, malen und pressen
Antworten: 2
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Re: Quitten - musen, malen und pressen

Die Rätzmühle/Schleudermühle ist schon was Feines. Bei den Quitten war übrigens ein Sieb mit 20 mm Löchern eingesetzt. Den Schlegel haben wir am Samstag noch einmal erneuert, da der alte Risse hatte. Die Mühle hat am Sonntag 750 Kg Äpfel und am Montag die Quitten schadlos überstanden. Für größere Me...
von Fruchtwasser
30 September 2016 08:08
Forum: sonstige Gerätschaften
Thema: Schleudermühle Rätzmühle
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Re: Schleudermühle Rätzmühle

In dem Lochblech könntest Du die Löcher aufbohren und noch weitere bohren. Dann bräuchtest Du aber noch einen neuen Durchschlag. Da das ein Standardwerkzeug mit angeschweißtem Stück ist, sollte das aber auch kein Problem sein. Bei meiner Rätzmühle wollte ich gestern Abend den Schlegel richten. Dabei...
von Fruchtwasser
29 September 2016 10:16
Forum: sonstige Gerätschaften
Thema: Schleudermühle Rätzmühle
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Re: Schleudermühle Rätzmühle

Das wird ein Schneidsieb. Wenn die Äpfel daran vorbeigeschlagen werden, schneidet das Sieb Stücke vom Apfel ab. Bei Küchenreiben hat man auch solche Formen. Da ist eine Seite bzw. ein Einsatz mit einer Reibe wie ein ausgerissenes Loch oder kleine Krone und welche mit dieser kleinen Schneide. Ich hal...
von Fruchtwasser
22 September 2016 12:33
Forum: Fruchtbehandlung
Thema: Obstpresse im Angebot
Antworten: 17
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Re: Obstpresse im Angebot

Äpfel müssen gemahlen werden. Maische zwischen Erbsen- und Bohnengröße.
Dann kann man auch mit der Beerenpresse Saft herausholen.
Ein zu feiner Brei, wie z.B. mit dem Fleischwolf lässt sich nicht pressen.

Liebe Grüße
von Fruchtwasser
19 September 2016 08:40
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Apfelmusen und nur 45 Oechsle
Antworten: 10
Zugriffe: 1319

Re: Apfelmusen und nur 45 Oechsle

Hallo Äbbelsche, so wenig sind 45 Oechsle aber auch nicht. Ich habe auch schon Apfelsaft mit 42 Oechsle gemacht. Aber auch schon welchen mit 60 Oe; meistens so um die 50 Oe. Beim Geschmack habe ich die Erfahrung gemacht, dass man einen unterschiedlichen Säuregehalt viel mehr schmeckt, als verschiede...

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