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von Fruchtwasser
07 Februar 2018 07:45
Forum: Sonstiges zum Thema Garten, Obst- und Fruchtanbau
Thema: Apfelsaft mutiert zu Perlwein
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Re: Apfelsaft mutiert zu Perlwein

Da ich jedes Jahr einige hundert Liter Apfelsaft in Flaschen abfülle, will ich hier mal meine Vermutung preisgeben: 80 Grad ist ein bisschen wenig. Wenn Du in Flaschen füllst, nimmt der Glaskörper schon einiges an Wärme auf. Miss mal die Temperatur kurz nach dem Abfüllen. Da hat der Saft ca. 70 Grad...
von Fruchtwasser
13 Dezember 2017 07:09
Forum: Gärbehälter
Thema: Eigenbau von Edelstahltanks zur Vergärung
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Re: Eigenbau von Edelstahltanks zur Vergärung

Jemanden mit Erfahrung wirst Du wohl kaum finden, weil kaum einer die Möglichkeit hat und es meistens teurer wird als gekauft.

Wenn Du 0,5 mm verarbeiten kannst, reicht das aus. Hast Du die Möglichkeit zu formieren? Und wie willst Du einen Deckel machen?
von Fruchtwasser
06 November 2017 13:55
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Einstellung Säure und mehr
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Re: Einstellung Säure und mehr

Als Stichwort fällt mir da Harmoniedreieck ein.
Alkoholgehalt, Säure und Restzucker müssen in einem ausgewogenen, zueinander passenden Verhältnis stehen, damit der Wein harmonisch schmeckt.
(Homepage: Die Analytik).
Wenn Säure und Alkohol von den Werten her gut sind, fehlt halt der Zucker.
von Fruchtwasser
03 November 2017 10:50
Forum: Likörherstellung
Thema: Likör klären
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Re: Likör klären

Bei Likören nehme ich gerne Faltenfilter. 50 cm Durchmesser (selbst gefaltet) im großen Trichter mit Profilen. Allerdings sitzen die auch sehr schnell zu. Da brauche ich pro Liter auch schon mal mehr als eine Filterschicht. Und auf das letzte Schnappspinnchen voll muß ich auch mal 12 Stunden warten ...
von Fruchtwasser
03 November 2017 06:50
Forum: Fruchtbehandlung
Thema: Schlehen richtig vorbereiten für die Weinherstellung
Antworten: 21
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Re: Schlehen richtig vorbereiten für die Weinherstellung

Bei Schlehen findet man immer wieder den Hinweis, dass Schlehen Frost bekommen müssen, um besser zu schmecken/Gerbstoffe abbauen. Jetzt habe ich von - die Schlehen müssen noch am Strauch hängen und Frost abbekommen über - man kann Schlehen auch einfrieren, um diesen Effekt zu erhalten bis - Frost br...
von Fruchtwasser
27 Oktober 2017 06:33
Forum: Traubenweinherstellung
Thema: Wein gärt nicht weiter
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Re: Wein gärt nicht weiter

Hallo Rainer, herzlich willkommen hier bei uns. Wahrscheinlich ist irgendwo etwas undicht. Dadurch entweicht CO2. Schüttel doch mal das Behältnis! Wenn es schäumt, gärt er noch/wieder. Oder füge mal einen Esslöffel Zucker hinzu. Dann müsste es wieder schäumen. Dass Du zu viel Zucker zugefügt hasst, ...
von Fruchtwasser
12 Oktober 2017 19:16
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Filterschichten für Pulcino 10 zurecht schneiden
Antworten: 42
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Re: Filterschichten für Pulcino 10 zurecht schneiden

Das Teil nennt sich Papier Hebelschere. Die neueren haben eine Papierniederhalter. Dadurch wird das Papier beim Herunterdrücken des Messers fixiert. Natürlich wird dabei auf Sicherheit geachtet, so dass kein Finger unter das Messer gerät. Das ist dann so eng, dass womöglich keine Filterschicht darun...
von Fruchtwasser
05 Oktober 2017 09:03
Forum: Sonstiges zum Thema Wein
Thema: Gewerblicher Verkauf von Honig/Fruchtweinen
Antworten: 10
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Re: Gewerblicher Verkauf von Honig/Fruchtweinen

Hallo Klaus, ich habe schon mal mit dem Gedanken gespielt, ein Gewerbe für Apfelsaftproduktion anzumelden. Deshalb hatte ich ein persönliches Gespräch mit jemanden von der Lebensmittelüberwachung des Kreises, die für unsere Kommune zuständig sind. Direkte Vorschriften, wie ein Produktionsraum auszus...
von Fruchtwasser
24 Juli 2017 08:48
Forum: Obst, Früchte und Gemüse aus dem eigenen Garten
Thema: Einkochautomat
Antworten: 11
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Re: Einkochautomat

Einkochautomaten haben meistens maximal 2.000 Watt. Da braucht es schon seine Zeit, um 24 - 30 Liter zu erhitzen. Das es die Dinger nicht mit mehr Leistung gibt, kann darin begründet sein, dass die Hitze durch den Boden übertragen wird. Bringt man mehr Energie ein, würde sich der Boden verziehen. Di...
von Fruchtwasser
19 Juli 2017 06:48
Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
Thema: Was für Apfelsorten verwendet Ihr für einen Apfelwein
Antworten: 6
Zugriffe: 845

Re: Was für Apfelsorten verwendet Ihr für einen Apfelwein

Hallo Spalier,

ich habe bereits mehrfach schmackhaften Apfelwein vom Boskoop gemacht.
Goldparmäne, Rheinischer Winterrambour, Kaiser Wilhelm und Weißer Winterglockenapfel waren auch ganz nett.
Das meiste Aroma hatte aber der Wein vom Boskoop. Allerdings jeweils als Hochstamm.

Liebe Grüße
von Fruchtwasser
09 Juni 2017 08:42
Forum: Jahreszeiten
Thema: 2017 Naturbeobachtung und phänologischer Kalender
Antworten: 20
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Re: 2017 Naturbeobachtung und phänologischer Kalender

Quitten sind bei mir keine.

Im Frühjahr zur Blüte war bei uns nochmal richtig Frost.

Ich hatte schon Bedenken, dass es keine Äpfel gibt. Gestern habe ich gesehen, dass zumindest der rote Boskoop gut trägt.

Liebe Grüße
von Fruchtwasser
30 Mai 2017 07:23
Forum: sonstige Gerätschaften
Thema: Erfahrungen Muser
Antworten: 10
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Re: Erfahrungen Muser

Mit dem Bagger ist ein bisschen übertrieben. Zur Zeit mache ich mir aber schon Gedanken, ob nicht eine Förderschnecke aus dem Wasserbad zur Rätzmühle sinnvoll ist. Und nach der Rätzmühle eine Exzenterschneckenpumpe als Maischepumpe zur Presse. So etwas macht allerdings erst Sinn bei Mengen weit über...

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