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von DerKelteKlaus
23 November 2011 17:51
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Erfahrungen mit 'Met nach Gesetz'
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Erfahrungen mit 'Met nach Gesetz'

Gut, dachte ich mir zwar, hab aber irgendwie automatisch danach gegriffen! Die 2ml werden schon ned schaden, hoff ich 8-)

Bin weiterhin gespannt wie das Ergebnis schmeckt.
von DerKelteKlaus
21 November 2011 16:09
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Turbohefe
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Turbohefe

Die Turbohefe beeinflusst doch das Rezept nicht?? Was war denn seine Erklärung? Erzähl mal!!

Allgemein kannst du aber sicher jedes Metrezept mit Turbohefe verwenden.
von DerKelteKlaus
21 November 2011 16:06
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Erfahrungen mit 'Met nach Gesetz'
Antworten: 21
Zugriffe: 4369

Erfahrungen mit 'Met nach Gesetz'

Ja, es ist erlaubt Reinzuchthefen für die Gärung zu verwenden.: Österreichisches Weingesetz - Codex Kapitel B3 - Teilkapitel Met-Honigwein: Absatz 3: Zur Unterstützung der Gärung und Klärung können die für önologische Verfahren und Behandlungen (im Sinne des WeinG 1999 idgF) gestattet und bei der Me...
von DerKelteKlaus
15 November 2011 14:49
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Erfahrungen mit 'Met nach Gesetz'
Antworten: 21
Zugriffe: 4369

Erfahrungen mit 'Met nach Gesetz'

Also ich hab jz was agesetzt. 2kg Honig und 6l Wasser. Sollte also so 11% erreichen. Dazz noch 2ml antigel und 2g henäsa. Vierka Weinhefe. Hat ohne problemd zu gären begonnen. Säure hab ich mit 10g Zitronensäure aufgebessert. Schäumen tut das nur stark beim Schütteln. Auf das Ergebnis bin ich gespan...
von DerKelteKlaus
11 November 2011 22:50
Forum: Die Saftgärung
Thema: 5 Wochen und imme rnoch Apfelmost
Antworten: 71
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5 Wochen und imme rnoch Apfelmost

nur so nebnbei: sind da noch Kühe im Stall? :D
von DerKelteKlaus
11 November 2011 22:45
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Honigwachs als Schrumpfkapsel...
Antworten: 3
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Honigwachs als Schrumpfkapsel...

Meine Tante hat mir mal ne Flasche Met geschenkt die am Hals gewachst war. Da hat der Imker zwar drunter ne durchsichtige Schrumpfkapsel und drüber das Wachs. Dafür hat er jedoch Wachs mit so Wabenformen oben genommen, welches man den Bienen ins Rähmchen tut. Das hat zwar keinen dichtenden Effekt, s...
von DerKelteKlaus
09 November 2011 22:00
Forum: Die Saftgärung
Thema: Maracujawein 80l, unangenehmer Geruch
Antworten: 19
Zugriffe: 2010

Maracujawein 80l, unangenehmer Geruch

Verstehe! ;) Bitte sei mir nicht böse, wenn ich jetzt bei einem Teil der 80l, also bei 20l am Freitag sterilfiltern werde. Ich verstehe zwar die Problematik der Sauberkeit und möchte eigentlich auch keine fliegenden Korken erleben, jedoch möchte ich unbedingt mal die Erfahrun einer Sterilfiltration ...
von DerKelteKlaus
09 November 2011 10:34
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Erfahrungen mit 'Met nach Gesetz'
Antworten: 21
Zugriffe: 4369

Erfahrungen mit 'Met nach Gesetz'

Hallo liebe Metmacher, Ich habe zwar schon jede Menge Threads zum Thema Bürokratie-met gelesen, doch hat jemand von euch, außer Birgit und der FWK, schon mal so einen hergestellt? Welche Erfahrungen habt ihr damit gemacht? Wie schmeckte er und wie war er im Vergleich zum Rezept des HWK? Definition k...
von DerKelteKlaus
09 November 2011 08:39
Forum: Die Saftgärung
Thema: Maracujawein 80l, unangenehmer Geruch
Antworten: 19
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Maracujawein 80l, unangenehmer Geruch

hm, bei einer sauber durchgeführten steril filtration sollte es doch zu keiner Nachgärung kommen, oder? Ich bitte auch kurz um einen Ratschlag bei der Wahl der Filterschicht: der wein ist bereits soweit klar, dass ich durch einen 25l Ballon mit meinem Handy durchleuchten kann und dabei auch verzerrt...
von DerKelteKlaus
07 November 2011 22:33
Forum: Die Saftgärung
Thema: Maracujawein 80l, unangenehmer Geruch
Antworten: 19
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Maracujawein 80l, unangenehmer Geruch

Bei Ebay kann man Maracujapflanzen kaufen?? :D Direkt die Pflanze oder schon nur die Samen?? Intressiert mich grad. Klingt nach ner witzigen Sache. Maracujasaft ist von Ra*ch, und den hab ich bei uns in nem Großhandel in so ner Menge bekommen. Bekommst du aber auch sonst bei jedem Spar oder Billa. lg
von DerKelteKlaus
07 November 2011 22:27
Forum: Gärbehälter
Thema: Stopfen garantiert dicht
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Stopfen garantiert dicht

Vielleicht kauft sich jemand den Korken zur Belustigung des Verkäufers. Der muss sich sicher was dabei denken, wenn er das Stück weiter bekommt. 1€ halte ich dabei für weit als zu teuer :P Ich dichte während der Gärung bei Mostfässern mit dem vorgedachten Deckel inkl. Gärglocke ab. Bei einem Gärball...
von DerKelteKlaus
06 November 2011 15:01
Forum: Die Saftgärung
Thema: Maracujawein 80l, unangenehmer Geruch
Antworten: 19
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Maracujawein 80l, unangenehmer Geruch

Meiner klärt gerade. Habe auf ca 11% gegärt und werde ihn im Laufe der nächsten Wochen steril filtern. So schmeckt er derweil ohne Zucker auch nicht besonders und hat einen Säuregehalt von 8g/l. Gibt man einen Löffel Zucker zu 1/8l Wein, schmeckt das aber sehr gut. :D Nein, die 80l trinke ich natürl...

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