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von Rabenau
30 August 2018 08:19
Forum: Met Tagebücher
Thema: Der erste Met
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Re: Der erste Met

Hi zusammen! So sieht er, Stand gestern Abend, aus: Es tut sich also definitiv etwas. ;-) Und die Farbe: Grandios! Gefällt mir eigentlich besser, als das glasklare Zeug. Ich glaube, ich bin verliebt. ;-) http://up.picr.de/33693439nt.jpg Eine Frage: Darf ich damit rechnen, dass sich die Schicht noch ...
von Rabenau
28 August 2018 08:03
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Thema: Der erste Met
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Re: Der erste Met

Guten Morgen. Somit muss ich da keine Angst haben, wenn es länger dauert? Weil auf der Gelatine-Lösung steht, dass man nach zwei Tagen abziehen soll. Ist das somit "Blödsinn"? Ansonsten hätte ich keine Eile. Also, natürlich will ich das Projekt jetzt dann mal beendet sehen um die Früchte davon zu er...
von Rabenau
27 August 2018 21:40
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Thema: Der erste Met
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Re: Der erste Met

Hallo zusammen. Ich melde mich mal wieder. Folgendes ist bisher geschehen: Nachdem die Gärung durch war, haben wir geschwefelt und einen Tag später von der Hefe abgezogen und die Restsüsse eingestellt. Es hat danach nicht mehr angefangen zu gären, Alkoholwert blieb stabil bei 16%. Jetzt haben wir ih...
von Rabenau
24 Juli 2018 10:42
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Re: Der erste Met

So, letzten Samstag wieder gemessen: Alkohol ist leicht gestiegen, nähert sich dem Hefe-Toleranzwert, sprich ist knapp unter 16%. Restsüsse ist noch da. Soweit alles gut. Alles an festen Apfelstücken ist auch bereits gesunken, es gärt aber noch leicht, sprich einige kleine Stückchen wirbeln noch umh...
von Rabenau
16 Juli 2018 07:49
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Re: Der erste Met

So, die Gärung ist jetzt sehr langsam. Eine Messung hat das dann auch gezeigt: Er hat etwas zwischen 15 bis 16% erreicht. Und das in drei Wochen. ;-) Gut, der Standort ist natürlich sehr perfekt. Es ist kein Wohnraum sondern ein ehemaliger Schweinestall, der nicht mehr genutzt wird: Es ist da konsta...
von Rabenau
12 Juli 2018 08:52
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Re: Der erste Met

Wenn die Alkoholtoleranzgrenze der Hefe sicher erreicht wurde ! Mit einfach Zucker/Honig reinhauen und sagen so jetzt ist fertig ist das nicht getan ! An diese Grenze muss man sich herantasten ! Ich finde du machst dir viel zu viel Stress wegen deinem Urlaub ! Ich wage zu bezweifeln das sich dein M...
von Rabenau
11 Juli 2018 15:42
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Re: Der erste Met

@Igzorn: Genau, ich zitiere mich selber: "1. Sobald keine Gärung mehr stattfindet den Met abziehen und schwefeln (1g Kaliumpyrosulfit pro 10l)." ;-) Diesen Schritt mache ich, wenn die Hefe ihren Alkoholtoleranzwert erreicht hat und nachdem ich ihn von der Hefe abgezogen habe. Von daher gehe ich nich...
von Rabenau
11 Juli 2018 15:03
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Thema: Der erste Met
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Re: Der erste Met

Also gut, wir werden demnach trotzdem schwefeln. Wàre mir dann wirklich zu schade, wenn die 20 Liter für "n'Arsch" wären, weil er Schäden davonträgt. Also, für mich nochmals zum Verständnis: 1. Sobald keine Gärung mehr stattfindet den Met abziehen und schwefeln (1g Kaliumpyrosulfit pro 10l). 2. Nach...
von Rabenau
10 Juli 2018 15:47
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Re: Der erste Met

So, im Chrome kann ich mich nach wie vor nicht anmelden, jetzt musste halt ein anderer Browser dafür herhalten. ;-) Letzten Samstag haben wir gemessen und getestet: Es war sämtlicher Zucker vergoren, sprich er schmeckte wie eine Art sehr trockener Weisswein. Restsüsse entsprechend praktisch nicht me...
von Rabenau
02 Juli 2018 15:18
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Thema: Der erste Met
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Re: Der erste Met

Erster Zwischenstand: Die Gärung ist schön beständig. Letzten Freitag, sprich 7 Tage nach Start, haben wir den Alkoholgehalt gemessen: Scheinbar ist die Mischung top: 13% gemäss Vinometer. Da kann man wohl noch 1% abziehen, wegen des Zuckers. Ganz anständig. Geschmack: Top, obwohl natürlich noch ext...
von Rabenau
25 Juni 2018 13:11
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Re: Der erste Met

Apfelmus ist übertrieben. Anstatt die Äpfel mit der Reibe zu reiben, haben wir diese einfach per Pürierstab zerkleinert, aber es waren noch deutliche Stücklein. Es ist nicht stückenfreies Apfelmus wie man es kaufen kann. Aber danke für den Tipp. Ja, war auch nur zu etwa 80-90% gefüllt. Aber da die G...
von Rabenau
25 Juni 2018 07:56
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Re: Der erste Met

Danke an der Stelle nochmals für die Tipps! Nachdem ich am Donnerstagabend den Gärstarter vorbereitet habe, hat dieser bereits am Samstag gegärt wie weiss nicht was. Also den Ansatz gemäss Rezept, aber ohne Zimt, am Samstagabend aufgesetzt und Gärstarter rein. Die Gärung muss fast sofort angefangen ...

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