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von Chesten
01 August 2019 19:18
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Gärung zu Ende?
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Re: Gärung zu Ende?

Der Chef rät bei Schönungen immer Vorversuche im kleinen Maßstab zu machen bevor man es am ganzen Ansatz versucht ! Ich kann mich dieser Meinung nur anschließen ! Im Wein ist nach der Gärung immer noch CO2 gelöst und bei tiefernen Temperaturen löst sich mehr CO2 als bei höheren. Das du dieses restli...
von Chesten
31 Juli 2019 18:28
Forum: Heute im Glas
Thema: Apfelwein 2018 halbtrocken von Professore
Antworten: 1
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Apfelwein 2018 halbtrocken von Professore

Zwar nicht nicht heute im Glas dafür letzte Woche samstags ! Ich war zur besuch bei meiner Freundin und trotzt Gluthitze die in der Zeit in Duisburg herrschte, na einem kurzen und kräftigen Regenschauer waren auch die Temperaturen soweit erträglich das man Lust auf Wein bekam. Ich habe das Etikett j...
von Chesten
31 Juli 2019 17:30
Forum: Gärbehälter
Thema: Baumarkt Fässer
Antworten: 6
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Re: Baumarkt Fässer

Die Frage ist wofür du die Fässer haben willst ? Zur Lagerung von Wein rät Chef immer ab die nicht besonders dicht sind. Wenn du damit nur die stürmische Gärung einer Maischegärung drin machen willst kein Problem. Ich persönlich halte von Fässern/Ballonen mit Auslaufhahn nix da ich denke das dieser ...
von Chesten
26 Juli 2019 19:21
Forum: Heute im Glas
Thema: Das alkoholische Getränk bei 40°C Außentemperatur...
Antworten: 15
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Re: Das alkoholische Getränk bei 40°C Außentemperatur...

Mir graut es schon heute meinen Wein nachzuzuckern ! Klar die Probe muss dafür nicht groß sein aber durch den tollen mundgeblasen auf der Tagung hergestellen Weinheber sind die Proben immer etwas größer und so ein kleines Glas Wein ist ja Abends auch nicht nicht ! Ich habe mich dagegen entschieden ...
von Chesten
26 Juli 2019 15:09
Forum: sonstige Fragen zur Hefe
Thema: Alkohol Toleranzgrenze Portweinhefe
Antworten: 5
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Re: Alkohol Toleranzgrenze Portweinhefe

Wie gesagt dein Vinometer (wie jedes Messgerät) hat einen eingebauten Messfehler. Außerdem ist das Messprinzip eines Vinometers sehr anfällig für Fehler! In der Regel sind Messgeräte für Zimmertemperatur ausgelegt. Je nach dem Wem man fragt 20 , 23 oder 25°C. Bei den aktuellen Temperaturen hier im S...
von Chesten
25 Juli 2019 16:53
Forum: Heute im Glas
Thema: Das alkoholische Getränk bei 40°C Außentemperatur...
Antworten: 15
Zugriffe: 375

Re: Das alkoholische Getränk bei 40°C Außentemperatur...

Mir graut es schon heute meinen Wein nachzuzuckern ! Klar die Probe muss dafür nicht groß sein aber durch den tollen mundgeblasen auf der Tagung hergestellen Weinheber sind die Proben immer etwas größer und so ein kleines Glas Wein ist ja Abends auch nicht nicht ;) ! Aber bei dieser Hitze sollte das...
von Chesten
24 Juli 2019 18:30
Forum: Zutaten
Thema: Restzucker
Antworten: 7
Zugriffe: 452

Re: Restzucker

Alles klar. Vielen Dank. Lieber nochmals nachfragen, als hinterher irgendwas verbessern wollen. Da hast du sehr recht ! Was einmal im Wein ist bekommt man nicht mehr raus! Bei Traubenweinen kann man die Säure ausfällen ja aber bei Fruchtweinen bleibt was drin ist in der Regel auch im Wein. Wenn du ...
von Chesten
24 Juli 2019 17:57
Forum: Sonstiges zum Thema Wein
Thema: 2019 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?
Antworten: 62
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Re: 2019 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

Ich habe gerade ein paar Beeren von verschiedenen Stellen meines Strauches gepflückt und aufgeschnitten keine hatte im inneren eine dunkele Färbung alle waren noch weiss/beige und nur die Schale war dunkel, somit sind die meines Wissens noch nicht reif. Erst wenn die Beeren auch im Innern gleichmäss...
von Chesten
24 Juli 2019 13:35
Forum: Zutaten
Thema: Restzucker
Antworten: 7
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Re: Restzucker

Wie siehst mit sorbitol aus? Da hab ich auch noch ein ganzes Kilo. Ich hatte das eine Zeit verwendet als ich noch keinen Filter hatte und ich muss sagen man schmeckt das leider raus. 420 hatte auch solche Erfahrungen mit anderen Zuckerarten und Süßstoffen gemacht. Wenn du Fructose da hast nehme die...
von Chesten
24 Juli 2019 13:02
Forum: Sonstiges zum Thema Wein
Thema: 2019 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?
Antworten: 62
Zugriffe: 3365

Re: 2019 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

JasonOgg hat geschrieben:Jup, ich war selber entsetzt.
Dann gehe ich heute mal in den Garten und schau mir die Beeren mal auch wenn ich kein Refraktometer habe.
von Chesten
24 Juli 2019 10:03
Forum: Sonstiges zum Thema Wein
Thema: 2019 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?
Antworten: 62
Zugriffe: 3365

Re: 2019 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

JasonOgg hat geschrieben:Nachdem ich gestern über 5kg Aronias geerntet habe,
Ist bei dir schon die Aronia reif ?

Klar bei mir sind die Beeren auch schon dunkel aber ich denke das dauert noch ca. einem Monat bis zu Vollreife.
von Chesten
24 Juli 2019 08:57
Forum: Heute im Glas
Thema: Blütengold Süsskirsche von Insel_Andy
Antworten: 6
Zugriffe: 522

Re: Blütengold Süsskirsche von Insel_Andy

Hi Chesten, der Wein war von mir, 2018er Jahrgang aber erst kurz vor der Tagung abgefüllt. Dort hatte der noch eine relativ starke oxidative Note mit zusätzlichem Filterschock. Gut zu hören dass sich das etwas gelegt hat. Sorry auf der Flasche stand Andreas W.... das wir ganze drei Leute im Forum h...

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