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von Chesten
26 Januar 2015 12:15
Forum: Sonstiges zum Thema Wein
Thema: 2015 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?
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Re: 2015 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

In der Klärung befinden sich. 30 l Met aus Thymianhonig Einem Met aus Thymianhonig wollte ich immer schon mal machen. Ist das dein erster dieser Art oder gibt es da schon Erfahrungen ? bei mir sind es im Moment nur 5 bescheidene Liter Met der mal zu Vanilliemet werden soll. Nach den Klausruren fäng...
von Chesten
20 Januar 2015 20:34
Forum: Met Tagebücher
Thema: Unser Met Tagebuch und der Einstand
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Re: Unser Met Tagebuch und der Einstand

metreserve hat geschrieben:Ich seh schon, die Winzerei ist ein Minenfeld wenn man nicht peinlichst exakt arbeitet und den Kopf dafür frei hat.
"Minenfeld" ist schon etwas hart gesagt :lol: .

Ach das kommt wenn du ein paar Ansätze gemacht hast von ganz alleine.
von Chesten
20 Januar 2015 14:43
Forum: Met Tagebücher
Thema: 1. Kirschmet 20L
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Re: 1. Kirschmet 20L

Du hattest Portweinhefe genommen richtig ? Die schafft bis zu 16% also, ist wenn du bei 11% für ein 1% nachzuckerst schon vorsichtig. Aber das ist völlig ok, lieber in kleineren Schritten als zu viel auf ein mal! Jetzt kannst du rührig eine Woche warten bevor du wieder messen/ggf. nachzuckerst, jetz...
von Chesten
20 Januar 2015 13:57
Forum: Met Tagebücher
Thema: Unser Met Tagebuch und der Einstand
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Re: Unser Met Tagebuch und der Einstand

Ich werde jetzt sobald die Gärung merklich nachlässt Geschmack und Alkohol prüfen, dann nach Rechnung auf 16% zugehen und ihn dann sterilfiltern. Bitte NICHT den ganzen Zucker/Honig auf ein mal hinzu geben !!! Selbst wenn deine Heferasse theoretisch bis zu 16%vol schaffen würde heißt das noch lange...
von Chesten
19 Januar 2015 12:17
Forum: Honigwein mit Früchten (Melomel)
Thema: Grapefruit-Honigwein mit zu viel Säure
Antworten: 8
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Re: Grapefruit-Honigwein mit zu viel Säure

Wenn du auch Nummer Sicher gehen willst probiere es nochmal mit neuer Blaulauge, wenn dann das selbe raus kommt wirst du ums Verdünnen nicht rum kommen. Das kann auch gut möglich sein da ca. 40% deines Ansatzvolumen Grapefruitsaft ist. Ist zwar richtig laut HWK-Rezept aber da der Säuregehalt im Saft...
von Chesten
19 Januar 2015 11:42
Forum: Honigwein mit Früchten (Melomel)
Thema: Grapefruit-Honigwein mit zu viel Säure
Antworten: 8
Zugriffe: 2648

Re: Grapefruit-Honigwein mit zu viel Säure

Blaulauge kann altern und ob die bis zum MHD noch gut ist hängt von der Lagerung ab. Welche Farbe hat dein Ansatz ? z.B. bei Brombeerweinen ist die Säurebestimmen nicht ganz so einfach da man den Farbumschlag nicht gut sichbar ist. Ich würde die Probe mal 1:1 verdünnen und wenn dann 6g/L Säure rausk...
von Chesten
17 Januar 2015 18:33
Forum: Heute im Glas
Thema: Waldmeister-Met
Antworten: 14
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Re: Waldmeister-Met

Ich baue meine Weine immer hochprozentig aus dann vertragen die auch mehr Zucker wobei ich der Typ für liebliche Weine bin. Aber Pappsüß geht garnicht das höchste was ich mal hatte im Wein war glaub ich 20g/L Haushaltszucker aber diese war vor der Abfüllung völlig durchgegoren. Seit ich Fructose zum...
von Chesten
12 Januar 2015 18:01
Forum: Weinfehler und Weinkrankheiten
Thema: reiner Met schmeckt "Weichgespühlt"
Antworten: 1
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Re: reiner Met schmeckt "Weichgespühlt"

Willkommen bei uns ! Nun der Met ist schon abgezogen soweit alles okay zum Anfang war er noch etwas zu Sauer das hab ich nach gesüßt mit Honig. Trinkbar ist er so leider nicht. Alc hat er auch genug. Dein Geschmackssinn in allen Ehren aber um dir helfen zu können brauchen wir mehr Daten: Welches Rez...
von Chesten
12 Januar 2015 17:53
Forum: Likörherstellung
Thema: Erdnuss-Likör
Antworten: 6
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Re: Erdnuss-Likör

Erdnüsse haben einen hohen Fettanteil der sich nicht in Wodka komplett lösen wird. Ganz ohne Zucker wird das sicher nicht schmecken, wieviel das sein muss damit das auch schmeckt stellst du am besten mit kleinen Mengen in Vorversuchen fest. Zum filtern: welche der drei Schichten befindet sich wo s.h...
von Chesten
11 Januar 2015 20:03
Forum: Met Tagebücher
Thema: Unser Met Tagebuch und der Einstand
Antworten: 64
Zugriffe: 9661

Re: Unser Met Tagebuch und der Einstand

1. Macht eine Sterilfiltration das schwefeln überflüssig? 2. Kann ich vor erreichen der Alkoholtoleranzgrenze einfach sagen "Hey, 14% sind gut, geschmacklich mag ich ihn, jetzt wird er sterilgefiltert" - sprich : Entbindet mich das steril filtern des abwartens des Gärstopp? Filtern und schwefeln si...
von Chesten
31 Dezember 2014 14:26
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Schimmel am Korken gefährlich ?
Antworten: 7
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Re: Schimmel am Korken gefährlich ?

Wenn alle "Forumgurus" :lol: sagen das dass nicht schlimm ist, kann ich den heute ja trinken!

Kommt alle gut in 2015.

Chesten
von Chesten
30 Dezember 2014 21:49
Forum: Met Tagebücher
Thema: erster Met und so
Antworten: 16
Zugriffe: 2894

Re: erster Met und so

Ake hat geschrieben:0,6g Hefe Siha 8
Ake hat geschrieben:Heferest im Ballon + 0,7g Hefe Siha 8
Verstehe ich das richtig das du zwei Hefe zugegen hast ? Oder sind das zwei verschiedene Ansätze ?

Bei einem Federweißer ist das nicht nötig schadet aber auch nicht.

Viel Spaß mit deinem Federweißer an Silvester ;)

Chesten

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