Das Fruchtwein-Forum

Okay...
Hatte ich mal in einer Doku gesehen.
Wenn das so ist, ist das so
Trotzdem weiß man den Hefestamm aber nicht, dann ist das zwar kein Lottospiel mehr aber trotzdem ungewiss.

Kommt ja auch immer drauf an, was man für einen Wein hat... Bei nem Wein aus gekauften naturtrüben Apfelsaft sieht der nach der Klärung so trüb aus wie als du den gekauft hast... Johannisbeerwein ist nach der Klärung so glasklar, ich filtriere ihn dann nur EK. Bei Bananenwein könnte man nach der Klä...

Man kann bei Backhefe Glück haben. Meist ist Backhefe der Abfall von Brennereien, d.h. hochaktive und tolerante Hefen bzw. Turbofefen... Es gibt Ausnahmen... Trotzdem kann man den Begriff Backhefe nicht verallgemeinern, Reinzuchtstämme sind da viel genauer und man weiß, was man hat. In deinem Fall k...

Das ist kein vernachlässigbarer Faktor ...
Der Hefestamm ist fast so wichtig wie die anderen Zutaten des Weins und Backhefe ist vollkommen ungeeignet, glaubs oder nicht ☺

Es ist empfehlenswert, den Jungwein in ein größeres Behältnis zu füllen.
Ansonsten... Der Schaum macht nix, durch das CO2 von der Gärung kann sich da kaum etwas ungebetenes bilden (nur solange es gärt)

Ich würde auch etwas abzweigen wollen.

Mach ich gleich, ich berichte.

Es hat sich etwas auf dem Boden abgesetzt, die Trübung ist aber nach wie vor da. Könnten auch irgendwelche Rückstände aus dem Kochopf sein, hab da nicht so drauf geachtet :clap: Nun gut, auf dem Bild sieht man die Trübung nicht. http://imgur.com/a/5fmaf Woran könnte das noch liegen? Bin für jeden Hi...

Gesagt, getan. Ich berichte.

Jup, Pektinasen waren drin. Der Wein ist auch nicht zäh oder so. Mich wundert das auch sehr. Hab ich auch noch nie erlebt. Woran könnte das nur liegen... ?-| Ich hab zwei Sorten Wein mit den Schichten filtriert. Der Maracujawein wurde beim ersten EK-filtern ganz normal glasklar, der Banenenwein nich...

Ich hab mal eine ganz strange Sache: Mein Bananenwein ist nach der Filtration Mittel, EK trüb gewesen. Da ich mir sicher war, dass mit den Schichten irgendwas nicht gestimmt haben kann, hab ich alle Flaschen entkorkt und die EK-Filtration nach einer Bentonitschönung wiederholt. Selbes Ergebnis, der ...

Natürlich gibt es Befall. Grade Peronospora tritt bei den unten gewachsenen Jungreben viel stärker auf durch Bodeninfektion (die auch bei ausgewachsenen Reben die Hauptinfektionsquelle ist). Oidium sowieso in deiner Gegebenheit, trotz geschilderter Belüftung. Und auch Botrytis kann Jungreben befalle...