Das Fruchtwein-Forum

Hallo Forum, da mich dieser Punkt schon länger interessiert und ich die meisten Themen zu Wein aus Orangen/Mandarinen/Zitronen/Grapefruits schon durchforstet habe, möchte ich mal einen Versuch wagen. Die Problemstellung bei Wein aus Zitrusfrüchten scheint ja zum Einen der eventuell bittere Beigeschm...

Klingt doch schon mal nach einem gelungenen Ansatz. Soll der Wein am Ende trocken bleiben, oder kommt da noch Zucker ran? Wenn ja, hast du mal ein Probeglas mit Zucker versetzt und dann gekostet? Das sollte dem Aroma deutlich auf die Sprünge helfen. Ansonsten kann ich nur das empfehlen was ich immer...

Ich bin kein Botaniker, aber soweit ich mich in der kürze der Zeit belesen habe, ist eine Kaki eben kein typisches Kernobst....korrigiert mich wenn ich falsch liege. Saftgärung geht natürlich auch, aber da stellt sich die Frage wie man die entsprechende Menge Kakis dann auch kosten/nutzen-günstig zu...

Hallo Isa, also mal von dem günstigen Preis abgesehen, haben Kakis geschmacklich nicht besonders viele Vorteile. Es fehlt ein ausgeprägter Eigengeschmack. Die Früchte die man hier im Supermarkt erhält, sind einfach nur süß. Ich könnte mir vorstellen, dass aus diesem Ansatz nichts weiter als ein bess...

Hey Vine, Ich verwende eine Pulcino, Filterplattengröße 20x10cm und gehe so vor: Der Wein wird bei gewünschtem Alkoholgehalt, meist irgendwo zwischen 12% und 13%, einfach nicht mehr gefüttert. Der Ballon wird dann einige Zeit weiter geschüttelt bis er augenscheinlich wirklich "fertig" ist ...

Sehr schöner Bericht, gefällt mir echt gut! Über die Anschaffung einer kleinen Spindelpresse sollte ich vielleicht auch mal nachdenken... erst vorgestern 75 Liter Quittenmatsche per Pressbeutel abgepresst... :hmm: Was mich brennend interessiert: Wie viele Kilo Quitten hast du auf das Endvolumen von ...

Der Kübel steht absolut unverrückbar in meiner Küche auf der stabilen Theke. Tragen bzw heben nicht mehr möglich und auch nicht zu empfehlen. Habe den Ballon extra von Anfang an hoch gestellt, um mir die Schwerkraft zu Nutze zu machen. Sonst hätte ich später anfangen müssen elektrisch umzupumpen. An...

Also theoretisch ist dieser Grad der Befüllung schon mehr als bedenklich in Hinblick auf ein Überschäumen. Praktisch befülle ich die Ballons bei Saftgärungen schon seit Jahren im Verhältnis 85 - 90% des Ballonvolumens. Passiert ist noch nie was. Von diversen Ansätzen verschiedener Früchte, hat keine...

Bei mir blubbert seit gestern Abend bzw. heute Morgen ein 55 Liter Monster-Quittenansatz in einem von mir erstmals benutzten 60 Liter Ballon. Farbe "schweinchenrosa". Ja, ich weiß schon, dass da wenig Luft nach oben ist. :pfeif: Ausgangsbasis waren 52kg Konstantinopeler Apfelquitten und 1k...

Okay, diese Methode hört sich für meine Verhältnisse am praktikabelsten an. Aber vorher mal auf den Frost warten! Bei Hagebutten brauchst du nicht wirklich auf den Frost warten, außer das die Dinger matschig werden und du dann schon vor dem Kochen klebrige Pampe hast, ändert das nix am Aroma. Die s...

Also vielen Dank nochmal für die guten Hinweise. Ich habe mich dann aufgrund meiner Bestände für die Variante mit Zitronensäure entschieden. Drei Teelöffel auf einen halben Liter Wasser und drei Tage Einwirkzeit später: blitzblanke Gärröhrchen!

Super, mach ich jetzt immer so.

Das hört sich interesant an, eine kleine Menge habe ich mal per Maischegärung versucht, bin aber beim entkernen fast verzweifelt. Und ein koch- (Tee-)Geschmack bei Hagebutten würde mich nicht stören. @Vinifikator; Gibst Du vor dem Abpressen Antigel dazu? Hallo Metinchen, klar, ich geb eigentlich im...