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von Vinifikator
27 November 2014 12:59
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Noch warten, oder schon abstechen?
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Re: Noch warten, oder schon abstechen?

Hallo Dido, gib deinem Ansatz doch noch ein wenig Zeit. Nach dem Schwefeln solltest du den Wein mindestens eine Woche stehen lassen, dann bildet sich ein schöner kompakter Bodensatz, der beim Abziehen nicht gleich aufgewirbelt wird. Selbst zwei Wochen auf der Hefe sind bei kühlen Temperaturen kein P...
von Vinifikator
24 November 2014 09:12
Forum: Gärbehälter
Thema: Haltbarkeit alter Glasballons
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Re: Haltbarkeit alter Glasballons

Hallo JasonOgg, das ist ja echt super ärgerlich! Da kannst du noch von Glück reden, dass keine schlimmen Schnittverletzungen entstanden sind. Seit deinem Beitrag muss ich meinen fast vollständig mit Quittenansatz gefüllten 60 Liter Ballon immer besonders böse angucken. ;) Ich hoffe das dieser bald d...
von Vinifikator
18 November 2014 08:47
Forum: sonstige Weinrezepte
Thema: Hagebuttenwein: Maischegärung vs. Heißextraktion
Antworten: 24
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Re: Hagebuttenwein: Maischegärung vs. Heißextraktion

Hallo Vine, das klingt ja gar nicht gut mit deiner Schulter. Gute Besserung! Was meinst du eigentlich mit "pflücken" hast du die Butten mit der Hand vom Strauch gepflückt? Das stelle ich mir bei den Stacheln aber nicht so toll vor. Ich hab bei der Ernte meiner Bibernellen einfach eine kleine Schere ...
von Vinifikator
17 November 2014 20:21
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Öliger Geschmack nach Filtern
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Re: Öliger Geschmack nach Filtern

Da hat er irgendwie Recht...

Ist mir in dem Moment gar nicht aufgefallen. Sorry. Problem scheint ja sowieso ein anderes zu sein.
von Vinifikator
17 November 2014 12:51
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Öliger Geschmack nach Filtern
Antworten: 19
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Re: Öliger Geschmack nach Filtern

Da haben sich die Beiträge wohl überschnitten. Hat sich erübrigt. Das Problem hast du ja jetzt schon mal eingegrenzt.
von Vinifikator
17 November 2014 11:24
Forum: Die Maischegärung
Thema: Maischegärung bei Zitrusfrüchten
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Re: Maischegärung bei Zitrusfrüchten

Fruchtweinkeller hat geschrieben:Optimal wäre natürlich ein paralleler Test mit gleichem Ausgangsmaterial.
Klingt doch nach einem Plan. 8-)

Ein Ansatz mit Schale, einer ohne. Eventuell noch ein dritter Ansatz mit dem Konzentrat der ausgekochten Schalen.

Wenn ich demnächst mal Muse habe, probier ich es aus.

Gruß
Vinifikator
von Vinifikator
17 November 2014 10:39
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Öliger Geschmack nach Filtern
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Re: Öliger Geschmack nach Filtern

Und wenn ich dadurch einfach mal das Isopropanol pumpe? Oder sollte ich das lieber lassen? Isopropanol ist technischer Alkohol, der rückstandsfrei verdunstet. Benutze ich für alle Entkeimungsarbeiten von Oberflächen. Gibts als 5 Liter Kanister für ca 18€ z.B. bei Iieh-Bäh. :D Die Idee mit dem Durch...
von Vinifikator
17 November 2014 09:31
Forum: Die Maischegärung
Thema: Hagebuttenwein - Anfängerfrage zur Maischegärung
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Re: Hagebuttenwein - Anfängerfrage zur Maischegärung

Hallo CJH, das Aroma von Hagebutten ist ziemlich dominant. Wie jüngst hier beschrieben, habe ich auf ein Ansatzvolumen von 13 Litern nur 2,5kg Hagebutten verwendet. Ursprünglich waren nur 10 Liter geplant, ich musste dann aber aufgrund des zu starken Aromas verdünnen. Säurewert waren nur 2g/l. Zu be...
von Vinifikator
17 November 2014 09:02
Forum: sonstige Weinrezepte
Thema: Hagebuttenwein: Maischegärung vs. Heißextraktion
Antworten: 24
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Re: Hagebuttenwein: Maischegärung vs. Heißextraktion

Update Nr.4: Nach einem bilderbuchmäßigen Gärungsverlauf zeigte der Wein am Wochenende absolut keine Lebenszeichen mehr, Zucker offensichtlich restlos vergoren, Geschmack staubtrocken, Alkohol mittels Rechnung und Schätz-O-Meter auf ca 12% bestimmt. Da mir das genug ist, habe ich das Gärungsende fe...
von Vinifikator
17 November 2014 07:57
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Öliger Geschmack nach Filtern
Antworten: 19
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Re: Öliger Geschmack nach Filtern

Hallo Flowie91, also ein "öliger" Geschmack beim Filtern mit der Pulcino klingt schon sehr verdächtig. Ich würde, wie 420, die Gewindestäbe, Filterschichten und Kunststoffplatten ausschließen. Falls du dennoch Bedenken hast, wisch doch einmal alles ordentlich mit Isopropanol ab, dann ist es garantie...
von Vinifikator
14 November 2014 09:02
Forum: Die Maischegärung
Thema: Maischegärung bei Zitrusfrüchten
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Re: Maischegärung bei Zitrusfrüchten

Alles klar. Also gibt es da noch keine Erfahrungswerte, da hilft nur ausprobieren. :hmm: Danke erstmal für die Antwort. Mal schauen wie ich an die Sache herangehe. Wahrscheinlich werde ich einen Miniansatz mit Schale starten um den Gärungsverlauf zu beobachten und hinterher das Aroma zu beurteilen. ...
von Vinifikator
13 November 2014 19:44
Forum: Die Maischegärung
Thema: Maischegärung bei Zitrusfrüchten
Antworten: 15
Zugriffe: 5033

Re: Maischegärung bei Zitrusfrüchten

Hab ich doch alles schon vorher gelesen... ;) In diesen Fällen hat aber nie jemand die Schale mitvergoren, oder?

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