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von Vinifikator
14 Januar 2015 07:01
Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
Thema: Glühwein
Antworten: 11
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Re: Glühwein

Das ist doch schon mal ein guter Anfang :mrgreen: Da du die Weine ja offensichtlich noch nicht abgefüllt hast, kannst du doch nach Fertigstellung mal eine Tasse abzweigen und erstmal die verschiedenen Sorten ohne jegliche Gewürze heiß verkosten. Falls dir dann noch das typisch "weihnachtliche" Aroma...
von Vinifikator
13 Januar 2015 11:56
Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
Thema: Glühwein
Antworten: 11
Zugriffe: 2835

Re: Glühwein

Hallo Steiner, also grundsätzlich kannst du aus jedem Wein einen Glühwein machen. Dazu musst du noch nicht einmal die Gewürze bei der Gärung zugeben. Es reicht durchaus einen bereits fertigen Wein beim Erwärmen mit den mehr oder weniger weihnachtlichen Gewürzen und etwas Zucker zu versetzen und die ...
von Vinifikator
13 Januar 2015 08:09
Forum: Heute im Glas
Thema: Waldmeister-Met
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Re: Waldmeister-Met

Hey Flowie, ich finde auch immer wieder erstaunlich wie stark hier im Forum die Geschmäcker und Zuckermengen einzelner User schwanken. Für mich sind Zuckermengen ab 20g/Liter schon mehr als nur lieblich. :mrgreen: Allerdings komme ich mit meinen Ansätzen auch fast nie über 13% Alkohol und 7g/l Säure...
von Vinifikator
13 Januar 2015 07:50
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Filteraktionen (bebildert) 2015
Antworten: 30
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Re: Filteraktionen (bebildert) 2015

Hallo 420,

den Hinweis mit dem trockenen Einsetzen der Filterplatten werde ich beim nächsten Filtern mit der Pulcino (20x10) im März mal ausprobieren. Das Getropfe nervt mich immer. ;)

Danke für den Tipp!

Gruß
Vinifikator
von Vinifikator
13 Januar 2015 07:22
Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
Thema: Hilfe! Honigweinansatz ausversehen geschwefelt
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Re: Hilfe! Honigweinansatz ausversehen geschwefelt

Hallo Teflox, erstmal Glückwunsch zur Neuentdeckung dieses Hobbys :) Kann dir jetzt schon bestätigen, dass es nicht dein letzter Ansatz sein wird... Zu deinem aktuellen Ansatz: Es wäre hilfreich, wenn du mal genau den bisherigen Zeitablauf mit Datum angibst. Da dein Ansatz leider ein gravierendes Pr...
von Vinifikator
13 Januar 2015 06:48
Forum: sonstige Gerätschaften
Thema: proben aus weinballons entnehmen
Antworten: 14
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Re: proben aus weinballons entnehmen

Hallo Teflox, für die Probeentnahme benutze ich eine 20ml-Messpipette aus Glas, an deren Ende sich ein Saugkolben zum Aufziehen befindet (das sieht quasi aus wie eine überdimensionale Spritze). Einfach mal Google anwerfen. Gibt's als Medizin- und Laborbedarf für ca 20€. Damit habe ich bis jetzt sehr...
von Vinifikator
09 Dezember 2014 11:36
Forum: Die Maischegärung
Thema: Maischegärung bei Zitrusfrüchten
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Re: Maischegärung bei Zitrusfrüchten

So, kurze Rückmeldung zum Thema: Ich habe in den letzten Tagen die Schale von einigen BIO-Orangen dünn abgeschält und dann getrocknet. Diese habe ich anschließend mit drei Esslöffeln Zucker und einem halben Liter Wasser eine Zeit lang aufgekocht. Das Ergebnis schmeckte erstaunlich intensiv nach Oran...
von Vinifikator
08 Dezember 2014 11:40
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Federweißer, Sußer und Konsorten
Antworten: 7
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Re: Federweißer, Sußer und Konsorten

Hey Vine, das klingt mir irgendwie nicht nach einem sinnvollen Unterfangen. Sußer/Federweißer ist halt in Gärung befindlicher Wein mit wenig Alkohol. Ich bezweifle, dass ein Einfrieren mitten in der Gärung der Hefe gut tun würde. Nimmt außerdem sinnlos viel Platz in der Gefriertruhe weg. Wenn du fri...
von Vinifikator
08 Dezember 2014 09:05
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Welcher Fremdwein zur Banane?
Antworten: 3
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Re: Welcher Fremdwein zur Banane?

Hallo Dido,

also einen gekauften Wein würde ich jetzt nicht unbedingt dazu gießen. Wäre es nicht sinnvoller einen kleineren Ballon bei Ebay-Kleinanzeigen zu ergattern? Da gibt es eigentlich immer was passendes in diversen Größen für kleines Geld.


Um welche Menge geht es denn?
von Vinifikator
05 Dezember 2014 09:53
Forum: Gärbehälter
Thema: Weinballong zu groß?
Antworten: 5
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Re: Weinballong zu groß?

Hallo Ikator, Ich habe zur Zeit einen alten Glasballon dieser Größe in Verwendung. Nach dem Auslitern bin ich auf 65 Liter Volumen gekommen. Der Ballon ist aktuell mit genau 60 Liter Quittenansatz gefüllt. Um Spannungen zu verhindern habe ich vorher eine Platte aus Styrodur untergelegt. Geschüttelt ...
von Vinifikator
28 November 2014 06:56
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Restzuckereinstellung bei wenig Alkohol
Antworten: 10
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Re: Restzuckereinstellung bei wenig Alkohol

Hey, Also fructose oder Saccharose möchte ich nicht nehmen weil es nunmal ein Met bleiben soll und da bei mir normaler Zucker nichts zu suchen hat. Der Met ist bei den 11% ja schon komplett durchgegoren, also trocken. Und bei mir kommen etwas mehr als 20 Gramm Restzucker rein, auf jeden Fall beim M...
von Vinifikator
27 November 2014 14:27
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Restzuckereinstellung bei wenig Alkohol
Antworten: 10
Zugriffe: 2014

Re: Restzuckereinstellung bei wenig Alkohol

Hallo Flowie91, Gibt es einen speziellen Grund warum du die Restsüße beim Honigwein nicht mit Fructose/Saccharose einstellen willst? Damit umgehst du den verstopften Filter. Im Met ist bei 11% sicherlich schon genug Honig für ein anständiges Aroma. ;) Wir reden hier ja von einem Restzuckergehalt von...

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