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von Vinifikator
06 Februar 2015 06:55
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Depotbildung bei Quittenwein
Antworten: 14
Zugriffe: 2063

Re: Depotbildung bei Quittenwein

Das sollte kein "Vorwurf" sein, man hat nicht immer alle Eventualitäten fest im Griff Hab ich auch nicht so aufgefasst ;) Die Erklärung mit der Pektinlöslichkeit bei Erhitzen der Quitten macht für mich wirklich Sinn. Erscheint mir in Anbetracht der Vorgehensweise auch am logischsten (wobei ich weiß...
von Vinifikator
05 Februar 2015 07:02
Forum: Wein aus Gemüse
Thema: Mörenwein
Antworten: 19
Zugriffe: 5258

Re: Mörenwein

Nach Möhre schmeckst (natürlich) nicht aber die beiden "weiß Weine" schmecken gleich Hey, Stupsi! Genau das war der Grund, warum ich seinerzeit beschlossen habe, dass Möhrenwein nicht wirklich sinnvoll ist :pfeif: Mal abgesehen von der Farbe... Immerhin kann man solche "geschmacksneutralen" Weine p...
von Vinifikator
05 Februar 2015 06:54
Forum: Zutaten
Thema: Qualitative Unterschiede bei Antigeliermittel
Antworten: 7
Zugriffe: 2662

Re: Qualitative Unterschiede bei Antigeliermittel

Orestes hat geschrieben:Habe mir nun mal ein Lyophilisat besorgt: Antigeliermittel PECTIN-EX 100, 10G. Soll wohl für 400 l Maische reichen bei einem Preis von 7 Eu. Kennt wer das? Wenn nein, werde ich mal bei Zeiten meine Erfahrungen niederschreiben.
Ich bitte darum! So werde ich es auch tun. ;)
von Vinifikator
05 Februar 2015 06:38
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Depotbildung bei Quittenwein
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Re: Depotbildung bei Quittenwein

@Fruchtweinkeller: Danke, die Informationen wie immer auf den Punkt gebracht. Gerbstoffe sind in der Quitte doch aber durchaus vorhanden, oder?! Folgenden Inhalt habe ich gekürzt aus Wikipedia geklaut: "Die Quittenfrucht selber enthält viel Vitamin C, [...] Tannine , Gerbsäure , organische Säuren, v...
von Vinifikator
04 Februar 2015 12:06
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Depotbildung bei Quittenwein
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Re: Depotbildung bei Quittenwein

Aha, danke erstmal für Antworten liebe Mitforisten! :) @Flocki: Nein, kein Bentonit verwendet, das kommt bei mir nur ins Katzenklo ;) @Flowie91: Nein, auch kein Tannin zugesetzt. Die Quitten sind herb genug ohne Tanninzugabe :mrgreen: @JasonOgg: Das von dir verlinkte Thema beschreibt offensichtlich ...
von Vinifikator
04 Februar 2015 09:48
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Depotbildung bei Quittenwein
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Depotbildung bei Quittenwein

Hallo Gemeinde, da ich jedes Jahr Zugang zu einer größeren Menge Apfelquitten habe und ich den Geschmack auch sehr mag, bereite ich schon seit einigen Jahren Quittenweine zu. Am Anfang noch bilderbuchmäßig nach FWK-Rezept und mit Birnensaftzugabe, später dann in Reinform. Ergebnis war geschmacklich ...
von Vinifikator
27 Januar 2015 11:58
Forum: Zutaten
Thema: Qualitative Unterschiede bei Antigeliermittel
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Re: Qualitative Unterschiede bei Antigeliermittel

Danke erstmal für die wie immer schnelle Antwort! Da ich bisher mit einigen Produkten von Erbslöh (Hefen, Tannin) ziemlich gute Erfahrungen gemacht habe, reizt mich das Thema schon. Wenn keine Erfahrungen vorliegen, muss ich die Enzyme wohl einfach mal ohne große Erwartungen testen. Mit nem Liter ko...
von Vinifikator
27 Januar 2015 11:39
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Met Geschmacksunterschied Honigzugabe
Antworten: 12
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Re: Met Geschmacksunterschied Honigzugabe

Hey Flowie!!! Ich weiß wie du dir die ganze Vorarbeit mit dieser nervigen Gärung sparen kannst: Nimm einfach etwas Weißwein oder noch einfacher, auf trinkstärke verdünnten Reinalkohol und vermische diesen mit deiner üblichen Menge Honig zum Nachsüßen... tadaaa...fertig ist der Schnell-Met. Schmeckt ...
von Vinifikator
25 Januar 2015 14:11
Forum: Zutaten
Thema: Qualitative Unterschiede bei Antigeliermittel
Antworten: 7
Zugriffe: 2662

Qualitative Unterschiede bei Antigeliermittel

Hallo Forum, ich verwende eigentlich schon immer ein mehr oder weniger preiswertes Antigeliermittel. Kostenpunkt ca 14€ pro Liter. Damit bin ich bisher sehr gut gefahren, Saftausbeute war immer mehr als ausreichend. Da sich das Antigel nach knapp zwei Jahren dem Ende entgegen neigt, musste ich mal w...
von Vinifikator
24 Januar 2015 12:24
Forum: Off-Topic
Thema: Ein guter Einstand im Forum
Antworten: 8
Zugriffe: 2215

Re: Ein guter Einstand im Forum

Also als langjähriger Mitleser hier im Forum kann ich nur sagen: da hat der gute Vine den Nagel aber gewaltig auf den Kopf getroffen... ;) Auch wenn es vielleicht nicht ganz bierernst gemeint war (siehe Regel Nr. 16), hab ich schöne Fallbeispiele aus dem Forenalltag wiedererkannt. Und ganz nebenbei ...
von Vinifikator
14 Januar 2015 08:04
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Restewein mal anders...
Antworten: 7
Zugriffe: 1385

Restewein mal anders...

Hallo Forum, im Laufe der letzten Jahre ist mir immer wieder eine Sache beim Abzug von der Hefe aufgefallen, die mich besonders gestört hat: Der letzte Rest im Ballon (meist 1 Liter) der sich nicht ohne eine beträchtliche Menge an Hefe und Schwebstoffen abziehen lässt. Es hat mich immer geärgert die...
von Vinifikator
14 Januar 2015 07:19
Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
Thema: Hilfe! Honigweinansatz ausversehen geschwefelt
Antworten: 9
Zugriffe: 1920

Re: Hilfe! Honigweinansatz ausversehen geschwefelt

Hey Teflox! Super das die Gärung jetzt endlich eingesetzt hat. Jetzt heißt es regelmäßig schütteln. 8-) Der besagte "Fachhändler" mit D hat zwar eine gut sortierte Ecke mit Zubehör für die Weinbereitung, das dürfte aber auf Dauer ziemlich Teuer werden, da die meisten Artikel Kleinstmengen sind und d...

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