Das Fruchtwein-Forum

Hallo donges64, ob du einen Filter benötigst oder nicht, hängt in erster Linie davon ab, wie du deinen Wein stabilisieren d.h. vor einer Nachgärung schützen, möchtest. Letztendlich ist es auch eine Geschmacksfrage. Möchtest du einen starken Wein, kannst du solange nachzuckern bis die Hefe die Alkoho...

@ Latemar: Vielen Dank für deinen Erfahrungsbericht! Das von dir beschriebene Vorgehen hilft mir schon mal sehr weiter, gerade bei der Menge der Butten war ich mir noch nicht ganz schlüssig. Ich würde für die Maische- bzw. Saftgärung dann von 3kg Hagebutten auf 10 Liter Wasser ausgehen. Die Bibernel...

@ 420: sobald die Früchte den richtigen Reifegrad haben, werde ich mich wohl in rauen Mengen damit eindecken können. Da scheinbar noch keiner die Methode mit dem heißen Wasser ausprobiert hat, werde ich zwei kleine 10 Liter Ansätze parallel fahren. Einen als 5-tätige Maischegärung den Anderen als di...

@ Fruchtwasser: Danke für den Tipp! Die Anleitung von fibroin kannte ich aber schon. Was mir allerdings bei meinem Kleinversuch schon aufgefallen ist: die Kerne der Bibernellhagebutte schwimmen nicht. Das bringt mich somit wieder auf meine Ausgangsfrage zurück... Bedenken hinsichtlich der Heißextrak...

Hallo Forum, vor einigen Tagen bin ich direkt vor meiner Haustür auf sehr große Bestände an Bibernell-Hagebutten gestoßen. Da ich in der Vergangenheit schon einige Hagebutten-Threads durchforstet habe, bin ich natürlich sofort auf die Dinger aufmerksam geworden und würde gern einen reinen Hagebutten...

Hallo David, das klingt ja sehr wild und durcheinander was du mit den armen Schlehen und den Zwetschgen veranstaltet hast. Wenn du dich wirklich ernsthaft mit dem Thema Wein machen beschäftigen möchtest, kann ich dir nur raten die Homepage genau zu lesen. Das ist geballtes Wissen. Aber vielleicht er...

@ Josef: Theorie 1: Ich habe mir gestern Abend nochmal die verbleibenden 50 Korken genau angesehen und verglichen, da ist Einer wie der Andere. Korken die wirklich offensichtliche Fehler hatten, habe ich gleich nach der Bestellung aussortiert. Das waren aber nicht sehr viele, wenn ich mich recht eri...

Mmmh....klingt so als ob ich um eine Umbettung der vollen Flaschen in den Keller nicht herumkomme. Dann aber auch stehend :) Aber mal ganz doof gefragt, lagert der Rest des Forums die Flaschen auch unter Optimalbedingungen im kühlen Keller? Falls nicht, müsste doch bei einigen Leuten die Korken ähnl...

@ Orestes: Über eine stehende Lagerung habe ich auch schon ernsthaft nachgedacht, aber das würde einige Umbauarbeiten an meinem derzeitigen Weinregal erfordern :) @ JasonOgg: Danke für den Tipp mit den verschiedenen Korken, der Link von Rekru sieht ganz interessant aus. Sind zwar nur 38mm Korken, ab...

Hallo Forum, nachdem ich jetzt schon mehrere Jahre erfolgreich Fruchtweine abfülle, ist mir bei einer größeren Anzahl von Flaschen nach kurzer Lagerzeit in der Flasche immer wieder ein sehr nerviges Problem aufgefallen, welches ich mir nicht so recht erklären kann. Meine Korken weichen regelrecht du...