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von Vine
15 Juni 2015 15:07
Forum: Sonstiges zum Thema Wein
Thema: Tonamphoren statt Stahltanks oder Glasballons
Antworten: 4
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Tonamphoren statt Stahltanks oder Glasballons

Da schau her! Die Wiege des Weins liegt also in Georgien. Seit Jahrtausenden (vermutlich 8000 Jahren!) wird hier Wein traditionell und völlig natürlich in riesigen Ton-Amphoren hergestellt (sog. „Qvevri“ oder „Quevri“). Mittlerweile wurde diese Quevri-Methode sogar zum Unesco-Weltkulturerbe erklärt....
von Vine
15 Juni 2015 14:53
Forum: Gärbehälter
Thema: Gärballons aus dem Garten
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Re: Gärballons aus dem Garten

Auch .. hey ho! -Sind die Gärballons noch zu Gebrauchen? Wenn sie keine Risse haben und dicht sind, dürften sie noch zu gebrauchen sein. -Wie bekommt man die Ballons wieder richtig Sauber? Durch gründliches Putzen :mrgreen: -Was für ein Volumen denkt ihr haben die Dinger? Wir könnten ein lustiges Ra...
von Vine
14 Juni 2015 12:47
Forum: Sonstiges zum Thema Wein
Thema: Fruchtweinherstellung im großen Stil
Antworten: 21
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Re: Fruchtweinherstellung im großen Stil

Ich kenne die Produkte von der Firma. Gibts in jedem Supermarkt. Die sind wohl dafür zuständig, was man allgemein hier so für Fruchtwein hält. Relativ alkoholarme Weine, ziemlich süß und mit viel Fruchtgeschmack. Eher so wie Saft mit ein bisschen Alkohol versetzt. Das wird im Video auch deutlich war...
von Vine
13 Juni 2015 11:45
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Bitterer Stoff
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Re: Bitterer Stoff

Also ziemlich das gleiche Verhältnis wie bei meinem Met, nur dass ich weniger Prozente habe. Dann wird es wohl am Honig selbst liegen.

@Wotan: Das war an FWK gerichtet, weil ich ja dasselbe Rezept vereendet habe.
von Vine
13 Juni 2015 11:40
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Weiße Hauzt/Gespinnst auf dem Met
Antworten: 21
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Re: Weiße Hauzt/Gespinnst auf dem Met

Das mit dem Wachs ist eine gute Idee, Frau Detektivin! Da könnte er ja eine Probe nehmen und das mal genauer betrachten bzw. mit den Fingern prüfen. Wenn sich Kerzen draus machen lassen, dann ... ;)
Die Säuregabe ist Hammer. Dürfte die Aktivität der Hefen aber nicht ungünstig beeinflussen?
von Vine
12 Juni 2015 23:59
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Weiße Hauzt/Gespinnst auf dem Met
Antworten: 21
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Re: Weiße Hauzt/Gespinnst auf dem Met

Wie ich das Rezept verstehe, hast du 4 kg Honig zu einem ca. 11-Liter-Ansatz zugekippt. Das könnte den Hefen natürlich Kummer bereiten. Nun hast du immer noch nicht gesagt, ob denn der Gärstarter überhaupt funktioniert hat => Schaumentwicklung? Gesunder, kräftiger Hefegeruch? Wenn nicht, dann war di...
von Vine
12 Juni 2015 19:46
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Bitterer Stoff
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Re: Bitterer Stoff

Und wieviel kg vom Honig hast du auf wieviel Liter Wein verwendet? Wieviel Alk.-Prozente hatte der Met?
von Vine
12 Juni 2015 18:03
Forum: sonstige Weinrezepte
Thema: Zitronenmelisse - Ingwer
Antworten: 30
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Re: Zitronenmelisse - Ingwer

Hallo Nathea! Die Kombination aus Melisse und Ingwer klingt mir vielversprechend! Das könnte ein lecker Weinchen werden. Sorge macht mir immer, wenn das Grünzeug direkt mitvergoren wird - Stichwort Methanol. Ich koche meist eine Art Tee aus den Kräutern, wenn ich sie mitvergären möchte. Ansonsten eb...
von Vine
12 Juni 2015 11:42
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Bitterer Stoff
Antworten: 14
Zugriffe: 1446

Re: Bitterer Stoff

Wer hat denn das Wunderstöffchen produziert? Und ist bekannt, welcher Honig und wieviel davon verwendet wurde?
Ich habe insgesamt 2,5 kg Edelkastanienhonig von R. Feldt verwendet (11,5 Liter Met sind daraus geworden).
von Vine
12 Juni 2015 11:36
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Das Ende der spundvollen Lagerung?
Antworten: 93
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Re: Das Ende der spundvollen Lagerung?

Danke, Cheffe! Bei so viel wohlwollendem Zuspruch aus des Meisters Feder werde ich mich im Laufe des Jahres mal dran machen http://www.cheesebuerger.de/images/smilie/frech/d030.gif Von "Revolutionierung der Kellertechnik" habe ich nie etwas geschrieben. Das war gar nicht mein Ansinnen, aber ich werd...
von Vine
12 Juni 2015 11:09
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Weiße Hauzt/Gespinnst auf dem Met
Antworten: 21
Zugriffe: 1998

Re: Weiße Hauzt/Gespinnst auf dem Met

Oha! Nach 5 Tagen kein Blubbern (Dichtigkeit überprüft am Gärrohr?), keine Schaumentwicklung, nichts? Nur dieses weiße Zeug da? Das sieht mir jetzt nicht so toll aus. Es scheint irgendwas gediehen zu sein, was man nicht gerne haben möchte und die Hefen scheinen aus irgendeinem Grund nicht in die Pöt...
von Vine
12 Juni 2015 11:01
Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
Thema: Met schmeckt holzig, noch zu retten?
Antworten: 7
Zugriffe: 1261

Re: Met schmeckt holzig, noch zu retten?

Hallo Honigbär! Erstmal würde ich den Met schnellstens wieder aus dem Fass befördern, wenn dir die Holznote jetzt schon zu stark ist. Ich reife auch gerne mit Fassholz - allerdings nur mit Fasschips. Da reichen schon wenige Gramm, die ein paar Tage im Wein ziehen, um den Geschmack ordentlich zu beei...

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