Das Fruchtwein-Forum

Das war letztes Wochenende, die Piratentage in Eckernförde. Ganz lustig. Ok der Ältere fand das Laufen im Ball uncool und langweilig aber der Kleine war danach schön abgekämpft.

Gruß Birgit

Ist doch richtig das Du nachfragst, allerdings ist es immer schwierig während der gärung den Geschmack zu beurteilen und bei einem met lommt es schnell mal zu einem Gärungsböckser

Gruß Birgit

Mal ein paar Urlaubsimpressionen, zwar kein schönes Wetter, aber Spaß gemacht hat es trotzdem.







Schön die Aufbewahrung der Kinder



















Gruß Birgit

Wenn der Behälter dicht es und die Gärung noch läuft, sollte nicht genügend Sauerstoff für Schimmel vorhanden sein.

Es kann sein das sich feste Stoffe aus den Früchten verklümpen, vielleicht hast du das gesehen.

Aber Du solltest trotzdem ein Vinometer besorgen.

Gruß Birgit

Hast Du Hefenährsalz zugefügt?

Gruß Birgit

Hallo Baranjin, willkommen im Forum!

Läuft die Gärung noch?

Wie hoch ist der Alkoholgehalt?

Ist der Behälter wirklich dicht?

Was für ein Behälter ist es?

Gruß Birgit

Hallo Axel359, willkommen im Forum!

Schreib doch mal welche Zutaten du verwendet hast und wann Du was gemacht und gemessen hast. Dann kann man leichter was sagen.

Gruß Birgit

Ich will es mal so sagen: Dann wundert es einen nicht! Das geht viel besser. Schnelles Angären, dadurch schneller Ausschluß von Sauerstoff, dafür sorgen das die Gärung durchzieht, runter vom Hefebodensatz und dann spundvoll klären. Gerade im warmen Klima solltest Du dich dran halten. Mit Weiss- und ...

So wie du es vorhast kann man mit der Säure nicht umgehen. Lies Dir dazu bitte mal das Kapitel Säure.

Besser Du mißt die Säure und weißt danach genau was Du tust und kannst dann ein gutes Verhältnis von Alkohol, Säure und Restzucker auf. Dann verschwinden häufig auch Fehltöne.

Gruß Birgit

Das deutet daraufhin das da eine Infektion aus dem Weinberg eingetragen wurde. Wie schnell hat denn die Gärung eingesetzt?

Gruß Birgit

Eine Rotweinmaischegärung ist meiner Meinung nach, die Traubengärung bei der man am wenigsten falsch machen kann und bei der auch am wenigsten schief geht. Weisswein/Rosé sollte man kühl und unter Aufsicht vergären. Es sind mehrere Schritte nötig und sehr viel mehr Fingerspitzengefühl. Einer der grö...

Also ich würde Dir als Anfänger raten den Wein bis in die Herbstferien hängen zu lassen und dann erstmal einen Rotwein zu machen. Den Lambrusco mit Uhu kann man sicher besser hinbekommen, aber einen Rosé ohne Aufsicht halte ich nicht für so gut. Zumal Du mit kühlen Gärtemperaturen ein logistisches P...