Das Fruchtwein-Forum

gut dann warte ich bis es wirklich aufhört

so seit 08.07. habe ich diese Mengen Honig rein gegeben: 50 g 1.000 g 120 g 120 g 120 g 12 g 145 g 140 g 11 g 130 g 122 g 122 g 65 g 27 g sind in Summe 2184 g Honig auf 5 l, wobei ich 2 Mal ca 1/4 l entfernt habe weil der Ballon sonst zu voll geworden wäre. Wenn ich nun von 20 g Zucker = 1 % Alkohol...

komme aus Niederösterreich, bei uns gibt es reichlich Obst und Weinbau, und jetzt kommt noch einer mehr dazu der Met macht

so habe jetzt seit meinem letzten Beitrag insgesamt 5 Mal nachgesüßt, er gärt noch immer aber langsamer, rein rechnerisch müsste ich ziemlich am Ende angekommen sein, das letzte Mal süßen ist jetzt ca 2 1/2 Wochen her, er schmeckt noch immer süß und gärt langsam. So nachdem sich das gut entwickelt b...

Hefenährsalz ist drinnen, ich werde euch mal auf dem Laufenden halten sollte sich was ändern.

Danke für die für die schnelle Unterstützung

[Dieser Beitrag wurde am 25.08.2011 - 08:49 von Bedamero aktualisiert]

ok, also auf der Hefe steht keine Angabe drauf, auf der HWK Seite steht ca 15% bei den meisten wenn ich mich nicht irre. die Hefe heißt Sachharomyces Bayanus - EC1118 von der Fa Lalvin das heißt ich würde dann bei gemessenen 13% die Honigmenge halbieren, oder soll ich schon früher vorsichtiger werden?

so habe mich nun an die Rezepte und Nachzuckermethode vom HWK gehalten, also ca 25 g Honig /l wenn die Gärung nachlässt und man so gut wie keinen Zucker mehr schmeckt. Bin jetzt bei ca 9% ab wann sollte ich die Hälfte beim nachzuckern nehmen? Der Met gärt gleichmäßig und zwischen dem nachzuckern lie...

hi bin heute über den Beitrag gestolpert: science.orf.at/stories/1686993/ hier ein Auszug/Zusammenfassung: Einen Bestandteil der Bierhefe kannte man bereits unter dem Namen Saccharomyces cerevisiae, für den zweiten Teil, der für das Gären bei niedrigen Temperaturen sorgt, kursierten bisher nur Speku...

mit Oechslemeter meinst du die Spindelmethode? Ist die nicht noch viel Abhängiger von der Temperatur? Mir war schon klar dass ich nie auf die tatsächlichen Größen bei meinen Messversuchen kommen werde, ich wollte vor allem Richtwerte für mich ermitteln. 8-) Habe mir jetzt einige Ballons so zwischen ...

vielen Dank für die Mühe des Raussuchens, ich werde mich natürlich auch weiterhin an die Nachzuckermethode vom HWK halten 8-) @Fruchtweinkeller, jetzt habe ich so ein schönes Spielzeug und soll es nicht benutzen? ?-| Wenn ich die FWK-Seite etwas früher entdeckt hätte, hät ich mir das sparen können :...

ich hab das Kapitel gelesen, mehrmals ?-| ich wollte gerne Erfahrungswerte, wie lange es bei den anderen gedauert hat, mir ist schon klar dass ich das immer nach dem Geschmack und der Gäraktivität beurteilen muss. Das mit dem Refraktrometer hatte ich schonmal gehört, müsste man nicht doch auch vergl...

ok, also bei 5l dann 125 g Zucker nehme ich an, beim Honig wären das dann ca 166g. Das würde dann meine gefühlte Einschätzung treffen, und wie lange sollte die Gärung ca dauern, 5 Tage, 7 Tage, 10 Tage?

[Dieser Beitrag wurde am 09.08.2011 - 16:56 von Bedamero aktualisiert]