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von Zecke
28 September 2011 16:09
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Rezept richtig umgesetzt?
Antworten: 15
Zugriffe: 746

Rezept richtig umgesetzt?

Hi,

als Neuling solltest du dich auf jeden Fall in Geduld üben! Die meisten Probleme (darunter zählen auch die Flaschenbomben) treten wegen mangelder Zeit auf.
Es dauert noch ein bissl, bis du in der Klärphase des Weins bist. Dann können wir über eine "sichere" Abfüllung reden 8-)

Gruß
Zecke
von Zecke
28 September 2011 15:58
Forum: Die Saftgärung
Thema: Apfelwein kommt nicht in Gang!
Antworten: 14
Zugriffe: 1167

Apfelwein kommt nicht in Gang!

Hi, ich kann da JasonOgg nur zustimmen ... Ich habe meine aktuelle Holunder-Rakete vier Tage hungern lassen ... danach habe ich mir eine kurzzeitige Gärstockung eingefangen. Aber jetzt nach drei Wochen geht es wieder "normal" weiter. Ich hoffe die Hefe zickt im späteren Verlauf nicht weiter rum :?: ...
von Zecke
27 September 2011 16:52
Forum: Die Saftgärung
Thema: Apfelwein kommt nicht in Gang!
Antworten: 14
Zugriffe: 1167

Apfelwein kommt nicht in Gang!

Hi, ich kann den anderen nur zustimmen. Setze einfach ein "kleinen" Gärstarter im Glas an. In der Regel wird sich schon nach 2 Stunden eine starke Reaktion zeigen. Dann kannst du mit guten Gewissen den Gärstarter in dein Ansatz geben. Solltest du keinen Gärstarter bei der Trockenhefe verwenden, dann...
von Zecke
27 September 2011 16:46
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Hilfe beim Nachzuckern meines Pflaumenweines
Antworten: 7
Zugriffe: 852

Hilfe beim Nachzuckern meines Pflaumenweines

Hi, leider kannst du den Zuckerwert nicht mit der Oechselwage bestimmen, wenn dein Weinling bereits Alkohol enthält. Der Zucker verhindert auch eine "korrekte" Alkoholmessung. Die beste Methode zur Restzuckerbestimmung ist wie immer die Geschmacksprobe. Wenn sich deine Fußnägel nach oben biegen, dan...
von Zecke
13 September 2011 11:41
Forum: Obst, Früchte und Gemüse aus dem eigenen Garten
Thema: Apfelsaft machen und haltbar lagern
Antworten: 5
Zugriffe: 1152

Apfelsaft machen und haltbar lagern

Hi,

das Erhitzen wirkt sich leider immer auf den Geschmack aus. Aber eine andere "einfache" Möglichkeit sehe ich hier nicht.

Gruß
Zecke
von Zecke
13 September 2011 11:36
Forum: Wein aus Gemüse
Thema: Rote Bete => Saft oder Maischegärung ?
Antworten: 25
Zugriffe: 3332

Rote Bete => Saft oder Maischegärung ?

Hi,

habe es noch nicht versucht, aber in meinen Augen sollte nix gegen den Saft sprechen. Du solltest aber für ein Trübstoff-Lieferant sorgen.

Gruß
Zecke
von Zecke
13 September 2011 10:01
Forum: sonstige Weinrezepte
Thema: Holunderblütenwein Rezept Nr.???
Antworten: 33
Zugriffe: 2737

Holunderblütenwein Rezept Nr.???

Hi, das Ergebnis einer Alkoholmessung mit Restzucker ist leider nicht gut. Du erhälst hier nur eine Schätzung :( Der Wein kann am Ende sehr langsam vor sich hin gären und man sollte auf jeden Fall auf das Ende warten :twisted: Ich würde jetzt noch ne Woche warten und dann von der Hefe abziehen. Gruß...
von Zecke
13 September 2011 09:54
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Pflaumenwein versaut?
Antworten: 10
Zugriffe: 940

Pflaumenwein versaut?

Hi,

das Schwefeln stoppt leider die Gärung nicht. Du musst schon das Gärungsende abwarten.

Gruß
Zecke
von Zecke
12 September 2011 14:04
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Korken
Antworten: 5
Zugriffe: 604

Korken

Hi,

ich verwende aktuell Naturkorken vom Belgier. Verschließe diesen aber mit Siegelwachs (für eine längere Lagerung)
Für "kurzlebige" Weine verwende ich aktuell Kunstoffkorken von rek**. Bisher konnte ich auch keine negative Erfahrungen sammeln.

Gruß
Zecke
von Zecke
11 September 2011 23:15
Forum: Obst, Früchte und Gemüse aus dem eigenen Garten
Thema: Begehung unserer Streuobstwiesen.
Antworten: 8
Zugriffe: 1351

Begehung unserer Streuobstwiesen.

Hi,

leider fehlt bei den Quitten die Einheit ... es können auch ggf. nur 30 Stück sein :)

Gruß
Zecke
von Zecke
11 September 2011 21:20
Forum: Vermehrung und Lagerung, Starterkulturen
Thema: Gärstarter schläft
Antworten: 16
Zugriffe: 1841

Gärstarter schläft

Hi,

kennst du schon die Seite : www.Fruchtweinkeller.de? Hier werden alle Schritte genau beschrieben. Sollten nach der Lektüre noch Fragen offen sein, so beantworten wir dir diese sehr gerne.
Nur das Basiswissen solltest du besser von der HomePage holen ?-|

Gruß
Zecke
von Zecke
11 September 2011 20:01
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: 1. Jahrestag
Antworten: 12
Zugriffe: 1309

1. Jahrestag

Hi Schnobe,

nach dem Abpressen sollte dein Ansatz noch genügend Trübstoffe besitzen. Die Winzer reiben ja auch keine Äpfel mit in den Weinling :)

Gruß
Zecke

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