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von Ayahuasca
20 Oktober 2013 18:00
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Bodensatz bei Nachzucker-Methode
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Re: Bodensatz bei Nachzucker-Methode

StSDijle hat geschrieben:Damaxi, falls du dich für trocken Aufzuckern entscheiden solltest, wofür es auch Argumente gibt [..]
Ganz neugierig: was denn fuer welche?

Gruss Aya...
von Ayahuasca
20 Oktober 2013 11:41
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Bodensatz bei Nachzucker-Methode
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Re: Bodensatz bei Nachzucker-Methode

Da bei der Nachzucker-Methode ja auch vom regelmäßigen Schütteln bzw. Umrühren die Rede ist, möchte ich zur Sicherheit mal Nachfragen, ob es dabei egal ist, wenn der Bodensatz dadurch wieder aufgewirbelt wird oder ob das dem Wein schaden könnte? Ist nicht schaedlich - der tut nix, der will nur spie...
von Ayahuasca
20 Oktober 2013 08:54
Forum: Die Maischegärung
Thema: erster pflaumenwein von der maische abgepresst, wie weiter:
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Re: erster pflaumenwein von der maische abgepresst, wie weit

Das ganze habe ich in 1000ml Leitungswasser (hier ist das absolut kalkfrei. Was die Wasserwerke jedoch zur desinfektion zufügen weiß ich nicht) gelöst. Hehe, die Frage stellte sich mir auch schon. Guckst Du: http://forum.fruchtweinkeller.de/viewtopic.php?f=31&t=10245&p=134987&hilit=blaulauge+grenzw...
von Ayahuasca
20 Oktober 2013 08:27
Forum: Reben und Rebpflege
Thema: Ochsenrennen 2013
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Re: Ochsenrennen 2013

Tompson hat geschrieben:Jaja, meine Generation und unsere unglückliche, in den allermeisten Fällen sogar traumatische Kindheit ...
Ich hab das aeusserst pragmatisch ueber mich ergehen lassen: ich mochte Spinat :D

Gruss Aya...
von Ayahuasca
20 Oktober 2013 07:41
Forum: Messgeräte und ihre Anwendung
Thema: Genaue Alkohol und Extraktgehaltbestimmung mit Öchslewage und Refraktometer
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Re: Genaue Alkohol und Extraktgehaltbestimmung mit Öchslewag

Um der Wahrheit die Ehre zu geben, hatte ich nicht so recht die Vorstellung, wie ich das vernuenftig in eine Erklaerung einbauen soll, ohne dass die am Ende voellig unverstaendlich daherkommt. Insofern muss der (etwas weit hergeholte) Gedankengang "wenn's mit Alkohol weniger Adhaesion beim Wasser ha...
von Ayahuasca
19 Oktober 2013 16:06
Forum: Die Saftgärung
Thema: Saison Apfel Birnen Quitten eröffnet
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Re: Saison Apfel Birnen Quitten eröffnet

Jetzt habe ich wieder Arbeit. Weiß ja auch sonst nicht wohin mit meiner Freizeit. :pfeif: Da hab ich Dir schon was voraus, naemlich 2 Tage Quitten waschen, vierteln, entkernen, kochen und mitm Kartoffelstampfer zermusen ;) Das ist aus 22 kg Quitten und 2-3 Kilogramm Zwetschgen geworden: http://aya....
von Ayahuasca
19 Oktober 2013 14:05
Forum: Reben und Rebpflege
Thema: Ochsenrennen 2013
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Re: Ochsenrennen 2013

Danke, Herr Professor! Ich hoffe ich habe meinen Wein damit nicht kaputtgemacht... Stets zu Diensten. Solchen Schlampereien in den Zehnerpotenzen haben Millionen Kinder eine unglueckliche Kindheit zu verdanken, weil sie Spinat des Eisens wegen essen mussten. Leider war schlicht das Komma um eins ve...
von Ayahuasca
19 Oktober 2013 08:48
Forum: Reben und Rebpflege
Thema: Ochsenrennen 2013
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Zugriffe: 4306

Re: Ochsenrennen 2013

ostarrichi hat geschrieben:Nachgeliefert die Säure für meinen cuveetierten CC/Regent: 7,7% lt. Titration
Einer kackt immer Kruemel: Promille, nicht Prozent ;)

Gruss Aya...
von Ayahuasca
18 Oktober 2013 15:42
Forum: Wein aus Steinobst
Thema: kann ich mit angeschimmelten früchten noch etwas anfangen?
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Re: kann ich mit angeschimmelten früchten noch etwas anfange

Es würde mich sehr ärgern es wegzumschmeissen, ist allerdings wirklich meine schuld ... Dann fang mal lieber an Dich zu aergern, das ist besser, als Dich zu vergiften. Bei sichtbarem Schimmelbefall in wasserhaltigen Lebensmitteln gilt: AEUSSERST GROSSZUEGIG wegwerfen. Bei Obst beispielsweise: befal...
von Ayahuasca
18 Oktober 2013 14:16
Forum: Messgeräte und ihre Anwendung
Thema: Genaue Alkohol und Extraktgehaltbestimmung mit Öchslewage und Refraktometer
Antworten: 51
Zugriffe: 15424

Re: Genaue Alkohol und Extraktgehaltbestimmung mit Öchslewag

:hmm: Versuche gerade Pflaumen-, Johannisbeer- und Quittenwein. Allerdings habe ich Probleme mit der Oechslewaage. Wenn ich diese z. B. in einen Zylinder mit Pflaume versenke, zeigt mir die Skala bei einer Temperatur von 18 Grad C 30 Oe an. [..] Eine Fluessigkeit, die sowohl Zucker als auch Alkohol...
von Ayahuasca
17 Oktober 2013 10:27
Forum: Die Saftgärung
Thema: Quittenwein Nummer 1 .. ein paar Fragen zur Sicherheit...
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Re: Quittenwein Nummer 1 .. ein paar Fragen zur Sicherheit..

Wie jedes Jahr von mir der Einwand (ohne jedoch den Thread gelesen zu haben): Reif ernten, heißt spät ernten. Die Quitte iste ein Frucht, wie es eeeewig am Baum aushält. Mein Bäumchen hat derzeit richtig, gelbe bereits duftende Quitten dran und ich werde einen Teufel tun, sie jetzt schon runterzuho...
von Ayahuasca
16 Oktober 2013 15:49
Forum: Die Saftgärung
Thema: Quittenwein Nummer 1 .. ein paar Fragen zur Sicherheit...
Antworten: 17
Zugriffe: 2966

Re: Quittenwein Nummer 1 .. ein paar Fragen zur Sicherheit..

Das mit dem Pürierstab kannst Du Dir sparen. Ich habe die weichgekochten mit dem Nicht-Tupper-sondern-Edelstahl-Kartoffelstampfer im Pressack noch mal auf und durchgequetscht, in erster Linie wegen der noch ganzen Brombeeren. Der Saft läuft - bei genügend Zeit - auch von alleine ab, da sind Quitten...

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