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von Schmidtek
10 Juni 2011 13:36
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Schrumpfkapseln schrumpfen lassen
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Schrumpfkapseln schrumpfen lassen

Gebranntes Kind sagt, dass Sadistenfön gefährlicher ist. ?-|

Das Wasser muss ja auch nicht mehr kochen. Im Wasserkocher Wasser kochen, fünf oder zehn Minuten warten und dann kann`s los gehen. Da jibbet keinen Dampf mehr.
von Schmidtek
10 Juni 2011 10:37
Forum: Heute im Glas
Thema: Ananas 2009 aus Haseldorf
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Ananas 2009 aus Haseldorf

Hmm, Bodensatz ist uns bisher noch nicht aufgefallen. Die Wahl der Früchte scheint aber wirklich entscheidend zu sein. Der in diesem Frühjahr angesetzte Wein riecht ohne Ende nach Ananas, der Geschmack ist aber nicht ganz so voll nach wie der 2009er. Kann aber noch werden, der ist ja grad mal am Gär...
von Schmidtek
10 Juni 2011 10:29
Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
Thema: Frage zu nicht sesonal aktuellen Früchten
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Frage zu nicht sesonal aktuellen Früchten

Hat der Bauer keinen Baum, wo du pflücken kannst? Ansonsten hör dich mal in deiner Gegend um. Sauerkirschbäume sind zwar nicht so oft zu finden wie Apfelbäume, aber irgendwer hat bestimmt einen im Garten stehen und weiß nix damit anzufangen. Wahlweise ist die ein oder andere Flasche selbstgemachter ...
von Schmidtek
10 Juni 2011 10:25
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Schrumpfkapseln schrumpfen lassen
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Schrumpfkapseln schrumpfen lassen

Hallo, ich hab sowas, das nennt sich Finger. 8-) Nein, mal im Ernst, ich habe die Ins-Wasser-Tauch-Methode vor zwei Wochen das erste Mal probiert, funktioniert spitzenmäßig und ist schneller und besser als die Sadistenfön-Methode. Bei der letzteren gibt s schonmal Verwerfungen und wenn man die noch ...
von Schmidtek
09 Juni 2011 19:00
Forum: Heute im Glas
Thema: Ananas 2009 aus Haseldorf
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Ananas 2009 aus Haseldorf

Schuldig. 8-)
Mein Vater hat`s verbrochen - und wir freuen uns, dass er dir geschmeckt hat.
Was da ausgefallen ist - keine Ahnung. :|
Wein war durchgegoren und antigelbehandelt. War einer der letzten Nichtfilterweine...

Gruß Schmidtek
von Schmidtek
22 Mai 2011 22:11
Forum: Die Saftgärung
Thema: Apfel und Quitte
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Apfel und Quitte

Falls du dieses Jahr wieder in Hausen bist, kriegst du eine in Flaschenform vorgesetzt. 8-)

Gruß Schmidtek

[Dieser Beitrag wurde am 22.05.2011 - 22:12 von Schmidtek aktualisiert]
von Schmidtek
22 Mai 2011 22:05
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Hollunderblüten Schlehen Wein
Antworten: 7
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Hollunderblüten Schlehen Wein

Ich würde mehr von der Blüten nehmen und weniger von den Schlehen.
Als Tannin- und Farbgeber sind sie sicher geeignet, aber wenn beide Aromen voll da sind, könnte das zuviel sein. Wenn man viele Schlehen hat, ist es auch zu schade sie zu mischen, dann mach nen reinen Schlehenansatz.

Gruß Schmidtek
von Schmidtek
17 Mai 2011 13:14
Forum: Met Tagebücher
Thema: Juniors 2ter Ansatz!
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Juniors 2ter Ansatz!

Die Flaschen sind schneller leer als du denkst :)
von Schmidtek
16 Mai 2011 23:42
Forum: Met Tagebücher
Thema: Juniors 2ter Ansatz!
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Juniors 2ter Ansatz!

Wir haben Griffkorken am Anfang genommen. Für eine kurzfristige (stehende!) Lagerung sind sie geeignet, an die Lagerfähigkeit von richtigen Korken kommen sie nicht ran. Mal ein Beispiel: Wein aus frischen Hagebutten, der "sauerstoffbedürftigsten" Wein, den wir gemacht haben, war nach drei Jahren bei...
von Schmidtek
16 Mai 2011 23:21
Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
Thema: Ananaswein die 2te
Antworten: 21
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Ananaswein die 2te

Mit Ananaswein haben wir die Erfahrung gemacht, dass diese Schärfe sich durch ein wenig Lagerung noch gibt (deswegen ist auch nix mehr davon übrig ?-| ). Dein Wein war ja vor vier Wochen noch in Gärung. Lass ihm noch ein wenig Zeit. Zum anderen finde ich, dass es schön ist, den Charakter einer Fruch...
von Schmidtek
10 Mai 2011 14:41
Forum: Heute im Glas
Thema: Im Glas von Schmidtek & Co
Antworten: 13
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Im Glas von Schmidtek & Co

Ui, hab wohl ne Weile nichts mehr über verkostete Weine geschrieben. ?-| Das das FWT immer näher kommt, versuch ich mich mal. Den Anfang machen die beiden Weine von geognost - Weiße Johanna und Apfel (ich glaub, der war "vom Acker"). Die Johanna haben wir vor zwei Wochen probiert - himmel der Wein i...
von Schmidtek
04 Mai 2011 00:28
Forum: Heute im Glas
Thema: Hagebuttenwein
Antworten: 6
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Hagebuttenwein

Hallo swansong, Wein aus frischen Hagebutten (auch ohne Kerne, aber die könnten es verstärken) schmeckt jung sehr kratzig und unrund - daran sind "unreife" Gerbstoffe in der Hagebutte schuld. Mit der Zeit verschwindet das Kratzige und dein Hagebuttenwein wird ein edler Tropfen. :shock: Warte noch ei...

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