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von Antiquark
24 Dezember 2004 12:05
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Rezeptfundstellen im WWW
Antworten: 8
Zugriffe: 439

Rezeptfundstellen im WWW

hier: gestern gefunden: man sollte bei den rezepten jedoch drauf achten, dass die oft die bekannte reglung 1 teil honig auf 2 teile flüssigkeit machen, was zu einer zu hohen zuckerkonzentratioin führt und die gärung behindert und für einen geringeren alkoholgehalt sorgt, also lieber die altbekannte ...
von Antiquark
24 Dezember 2004 12:02
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Malzmet - Fragen
Antworten: 3
Zugriffe: 398

Malzmet - Fragen

danke für die hilfe.......habe jetzt schon eine passende möglichkeit gefunden: da ich das zeug ja soweiso bei brouwland mitbestellt hätte, hätte ich einfach in dder produktbeschreibung geguckt.....die sind so freundlich und schreiben bei jeder Malzsorte in welcher Konzentration sie eingesetzt werde ...
von Antiquark
24 Dezember 2004 12:00
Forum: sonstige Weinrezepte
Thema: Kräuterwein
Antworten: 2
Zugriffe: 461

Kräuterwein

gibt es eine art "basis-rezept" für wine aus kräutern? Im Kitzinger wird das ja nur beim Holunder-Blüten-Wein und beim Ingwer-Wein kurz erwähnt, nähere Erläuterungen gibt es aber nicht. Wer hat Erfahrungen und eventuell Rezept, welche Kräuter lassen sich verwenden und wie ist dabei ads geschmacklich...
von Antiquark
24 Dezember 2004 11:56
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Filterrest
Antworten: 14
Zugriffe: 430

Filterrest

für mich als armen schüler lohnen sich kleine testansätze ebenfalls, da man aufgrund beschränkten kapitals ja erstmal wissen muss ob da überhaupt was gescheites rauskommt was man da zusammenbraut.....
von Antiquark
24 Dezember 2004 11:53
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Gerbsäure
Antworten: 4
Zugriffe: 580

Gerbsäure

meines wissens steht dazu im kitzinger nichtsa drin......

rein aus chemischen interesse: wie funktioniert dass mit dem eiweiss denn genau, lässt die gerbsäutre eiweiss gerinnen, so dass man dann flocken abschöpfen kann oder so oder wie muss ich mir das vorstellen?
von Antiquark
24 Dezember 2004 11:51
Forum: Gärbehälter
Thema: Gärbehälter für Kleinstmengen?
Antworten: 27
Zugriffe: 2073

Gärbehälter für Kleinstmengen?

apfelwein wird bei un auch in 100l-Speidel-fässern hergestellt und nach der gärung auch in ihnen gelagert......immer ine saison lang......(so ein großes apfelgrundstück hat was...) aber wie gesagt, ich wollte mir erst kunststofffässer anschaffen, bin aber nun doch ebenfalls für glas......bin nebeneb...
von Antiquark
23 Dezember 2004 10:07
Forum: Honigwein mit Früchten (Melomel)
Thema: Elbenblut?
Antworten: 41
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Elbenblut?

habe meinen vorgestern getestet:

in weniger als 2 wochen 11% alkohol......habe honig nachgelegt weil er schon extrem zuckerfrei war.......schmeckt aber sehr angenehem.....ich denke der wird sich zu meinem favourisierten met entwickeln...
von Antiquark
23 Dezember 2004 10:03
Forum: Zutaten
Thema: haltbarkeit von antigel in trockenform und anderen zutaten
Antworten: 2
Zugriffe: 659

haltbarkeit von antigel in trockenform und anderen zutaten

bei mir ist alles was in pulverform verfügbar ist in gläsern mit bügelverschluss und gummidichtung untergebracht und steht im regal.
die milchsäure kann man denke ich bedenkenlos bei zimmertemperatur lagern.....wird überall so gemacht...
von Antiquark
22 Dezember 2004 18:54
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Filterrest
Antworten: 14
Zugriffe: 430

Filterrest

Ich praktiziere selbige technik, und, wenn ich merke dass das druckfass leer ist dreh ich es auf damit der druck entweicht und ich nicht die ganze luft durch den filter geprersst bekomme..... stimme da voll und ganz zu, es ist ziemlich egal ob 5,10 oder 20l, der klebfaktor in der küche ist jedesmal ...
von Antiquark
21 Dezember 2004 13:18
Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
Thema: Mein Bananenwein + Mein Bananenwein die Zweite
Antworten: 106
Zugriffe: 3035

Mein Bananenwein + Mein Bananenwein die Zweite

hatte das ja bei meinem ananaswein... gärte einwandfrei, dann wurde die gärun langsamer, also alk gemessen, 6% und tierisch sauer, also nachgezuckert.....gärte weiter......schmeckte auch gut........von einem tag auf den anderen, über nacht, stank dann die ganze küche penetrant nach essig dass es ein...
von Antiquark
20 Dezember 2004 22:32
Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
Thema: Mein Bananenwein + Mein Bananenwein die Zweite
Antworten: 106
Zugriffe: 3035

Mein Bananenwein + Mein Bananenwein die Zweite

hast du denn auch mal die jetzt gärende brühe probiert? und vorher vie4lleicht die kohlensäure rausgeschüttelt? manchmal kann einen auch der hefegeschmack zusammen mit der kohlensäure täuschen
von Antiquark
20 Dezember 2004 17:13
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Malzmet - Fragen
Antworten: 3
Zugriffe: 398

Malzmet - Fragen

So......da ich mich gerade in der heiteren phase des "Met-Rezepte-Durchprobierens" bin soll auch der Malzmet nicht an mir vorbeigehen..... bei den zutaten steht gerstenmalz, in der zubereitungsanleitung allerdings malzextrakt. was habt ihr denn nun benutzt, da es bei brouwland sowohl normales malz a...

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