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von Moneysac
02 März 2020 22:31
Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
Thema: Anfangsrezept gesucht: Mangosteenwein
Antworten: 13
Zugriffe: 1088

Re: Anfangsrezept gesucht: Mangosteenwein

schon mal vorab vielen Dank fürs testen der Früchte. Das man nach so langer Zeit noch eine neue Frucht kennenlernt finde ich echt toll :clap: Was den Säuregrad von Früchten anbelangt, wird man oft von der Zunge und vom Gaumen getäuscht, der Blaulaugetest scheint mir verlässlicher. Das ist auf jeden ...
von Moneysac
28 Februar 2020 23:08
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Muste aufrüsten
Antworten: 8
Zugriffe: 889

Re: Muste aufrüsten

Nicht schlecht. Wir haben auch ein paar solcher Kisten. Allerdings passen bei uns ca. 26 Flaschen pro Kiste rein. Da ich selbst keine weiteren Kisten mehr benötige, könnte ich dir eine Quelle vermitteln. Kostenpunkt 4€ pro Kiste bei Selbstabholung. Bei Interesse gerne eine PN an mich.
von Moneysac
26 Februar 2020 00:00
Forum: Sonstiges zum Thema Wein
Thema: Obstwein - Der neue Hype?
Antworten: 14
Zugriffe: 1206

Re: Obstwein - Der neue Hype?

Die folgenden Sätze regen mich persönlich am meisten auf. Das Hauptaroma bleibt doch immer Apfel, Rhabarber oder Kirsche. Das ist nicht schlecht. Mit der Zeit aber eintöniger als Wein, der durch die Fülle seiner Facetten etwas ganz Neues schafft. Während wir Weine aus tausenden Sorten herstellen, te...
von Moneysac
21 Januar 2020 00:10
Forum: Traubenweinherstellung
Thema: Wein überschwefelt
Antworten: 3
Zugriffe: 786

Re: Wein überschwefelt

Um es mal pragmatisch zu lösen. Mein Vorschlag: Bringe eine Probe ins Weinlabor. Dies kann dir eine genaue Empfehlung geben was zu tun ist. Bei der Menge Wein lohnt sich das.
von Moneysac
21 Januar 2020 00:06
Forum: Sonstiges zum Thema Wein
Thema: Schönung / Ja, Nein, Warum
Antworten: 22
Zugriffe: 1375

Re: Schönung / Ja, Nein, Warum

Wie kommst du drauf, dass mehr Leute ihren Wein schönen? Man muss grundsätzlich von zwei Anwendungsfällen meiner Meinung nach unterscheiden. Im ersten Fall geht es darum den Wein schneller zu klären. Ist man ungeduldig dann kann man oft mit Kieselsol gute Ergebnisse erziehen. Habe ich selbst aber au...
von Moneysac
19 Januar 2020 20:05
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Praktikant braucht Hilfe
Antworten: 31
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Re: Praktikant braucht Hilfe

@Wickie. Man müsste mal untersuchen, ob ein Refraktometer für Fruchtweine genauer als die Oechslewaage. Problem: Reife Trauben enthalten Glukose und Fruktose, andere Früchte gerne Saccharose. Allein das macht einen großen Unterschied. Genau diesen Unterschied kann ich aktuell beim Refraktometer noc...
von Moneysac
19 Januar 2020 20:00
Forum: Heute im Glas
Thema: Johannisbeere 2016 mit Eichenholz
Antworten: 3
Zugriffe: 399

Re: Johannisbeere 2016 mit Eichenholz

Das freut mich das du solch einen Schatz in deinem Keller hattest ! Auch wenn 0,2 Liter schon sehr wenig für Wein sind freut mich das noch mehr für dich das er dir so gut geschmeckt hat ! Was ich jetzt auch immer sehr zu schätzen lerne an den kleinen Flaschen das man sich mehr Zeit für das einzelne...
von Moneysac
18 Januar 2020 22:25
Forum: Heute im Glas
Thema: Johannisbeere 2016 mit Eichenholz
Antworten: 3
Zugriffe: 399

Johannisbeere 2016 mit Eichenholz

Heute bin ich alleine zuhause und hatte Lust auf Wein. Also hab ich mich im Privatbestand umgesehen und fand passenderweise eine kleine Flasche Johannisbeerwein (Es dürfte 0,375 oder sogar nur 0,2 Liter sein). Auf dem Etikett steht Barrique. Allerdings sind es französische Eichenholzchips Medium Toa...
von Moneysac
18 Januar 2020 21:53
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Praktikant braucht Hilfe
Antworten: 31
Zugriffe: 1785

Re: Praktikant braucht Hilfe

@Wickie. Man müsste mal untersuchen, ob ein Refraktometer für Fruchtweine genauer als die Oechslewaage. Da ich beides habe, werde ich das in Zukunft mal beobachten. Aber auch ein Refraktometer ist auf Traubensaft ausgelegt. Wenn man die Nachzuckermethode anwendet ist es am Ende sowieso egal, solange...
von Moneysac
17 Januar 2020 23:23
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Praktikant braucht Hilfe
Antworten: 31
Zugriffe: 1785

Re: Praktikant braucht Hilfe

Ich messe auch immer vor dem vergären die Öchsle von meinem fruchtsaft, um abzuschätzen wie viel Zucker ich fur den Start brauche. Ich nehme an du nimmst hierfür eine Oechslewaage? Ich bin da sehr vorsichtig geworden. Die Tabelle (https://fruchtweinkeller.de/Wine/oechsle.html) ist für Traubensaft a...
von Moneysac
17 Januar 2020 22:20
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Abfüllgerät für kleine Mündungen / heiße Flüssigkeiten
Antworten: 14
Zugriffe: 1086

Re: Abfüllgerät für kleine Mündungen / heiße Flüssigkeiten

Was ist mit einem Füllstoptrichter? Ist sehr günstig und bringt dir schon mal einen erheblichen Mehrwert. Allerdings müsstest du herausfinden/anfragen ob 70°C noch im Rahmen sind.
von Moneysac
16 Januar 2020 19:33
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Praktikant braucht Hilfe
Antworten: 31
Zugriffe: 1785

Re: Praktikant braucht Hilfe

Du kannst ja jederzeit Nachzuckern. Im Zweifel gibst du daher lieber weniger hinzu. Die Gerätschaften zum Messen des Zuckers sind leider für Traubensaft ausgelegt. Je nach Wein gibt es hier sehr große Abweichungen. Du solltest dich daher auf diese Messgeräte bei Fruchtwein nicht verlassen.

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