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von Moneysac
10 Mai 2020 18:03
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
Antworten: 9
Zugriffe: 1025

Re: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein

Danke nochmals für eure Meinungen. Mich hat die Neugierde gepackt und nun stehen zwei Testansätze im Keller. Diese werden nach dem Abpressen nochmals aufgeteilt. Ich möchte zwei verschiede Maischestandzeiten jeweils mit und ohne BSA testen. Also insgesamt 4 Ansätze.

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von Moneysac
04 Mai 2020 21:40
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
Antworten: 9
Zugriffe: 1025

Re: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein

Sorry für meine recht späte Rückmeldung. Ich habe das Thema etwas au den Augen verloren. Danke für die Antworten. Eine Doppelsalzfällung möchte ich ehrlich gesagt nicht machen. Klar ich könnte die Säure dadurch vermindern aber durch die BSA erhoffe ich mir auch eine zusätzliche Geschmacksverbesserun...
von Moneysac
29 April 2020 21:46
Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
Thema: Mehr Beeren!
Antworten: 21
Zugriffe: 2410

Re: Mehr Beeren!

hast du einen Vergleichsansatz ohne Milchsäuregärung? Die Unterschiede würden mich brennend interessieren.
von Moneysac
26 April 2020 14:36
Forum: Sonstiges zum Thema Wein
Thema: 2020 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?
Antworten: 29
Zugriffe: 2039

Re: 2020 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

Vermutlich wäre es besser, du würdest zu dem Thema einen eigenen Beitrag eröffnen. Daher nur eine Antwort in aller Kürze: Was bedeutet "ganz orderntlich"? Ein Bild wäre von Vorteil. Trübstoffe sind bis zu einem gewissen Grad natürlich ganz normal. Im Vergleich zu anderen Weinen bildet Maracujawein m...
von Moneysac
16 April 2020 01:04
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
Antworten: 9
Zugriffe: 1025

Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein

Gerade bei Rotwein (aus Weintrauben), wird öfters eine BSA durchgeführt. Wohl insbesondere, wenn dieser im Barrique ausgebaut werden soll. Soviel zu den Fakten. Doch was hat es damit zu tun und was habe ich vor? Nun ich möchte einen Sauerkirschwein machen und diesen trocken ausbauen (zwischen 3-8g/L...
von Moneysac
16 April 2020 00:26
Forum: Heute im Glas
Thema: Eine Maispitze im April
Antworten: 4
Zugriffe: 373

Re: Eine Maispitze im April

Witzig, diesen Wein habe ich 2018 auf dem FWT getrunken. Das Rezept durfte ich mir abfotografieren. Ich vermute also, dass du es von Tinchen bekommen wirst ;-) Ich fand den Wein auch ziemlich interessant muss ich sagen. Vllt setzte ich selbst auch ein bisschen was an. Bekommt man wie du schon sagst,...
von Moneysac
16 April 2020 00:19
Forum: Met Tagebücher
Thema: Nach langer Abstinenz geht wieder was
Antworten: 23
Zugriffe: 1058

Re: Nach langer Abstinenz geht wieder was

Echt immer wieder ein Trauerspiel mit Flüssighefe. Selbst verwende ich nur noch die Vakuum verpackten Hefen. Nehme dann einfach einen Eimer und lasse die Hefe in einem Wasser/Most-Gemisch 30 Minuten quellen. Wenn ich nicht aufpasse schäumt es in der Zeit schon so arg, dass der Eimer überläuft. :mrgr...
von Moneysac
13 April 2020 23:33
Forum: Met Tagebücher
Thema: Gärei
Antworten: 31
Zugriffe: 1256

Re: Gärei

Okay, Chef :D . Danke für das Lob. :mrgreen: Da ich schon mehrere Nachrichten bekommen habe, macht es wohl tatsächlich sinn. Interesse scheint wohl größer als gedacht zu sein. :roll: Ich möchte allerdings nochmal erwähnen, das es für die meisten keinen Sinn macht diese Investition zu tätigen. Wie fu...
von Moneysac
13 April 2020 23:28
Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
Thema: Erdbeerwein aus Fruchtkonzentrat
Antworten: 13
Zugriffe: 536

Re: Erdbeerwein aus Fruchtkonzentrat

Halte ich auch für eine sehr gut Idee. Saft oder Konzentrat wurde in der Regel erhitzt. Gerade Erdbeeren leiden darunter enorm. Ich persönlich finde das schmeckt immer irgendwie "flach".
von Moneysac
13 April 2020 22:55
Forum: Met Tagebücher
Thema: Gärei
Antworten: 31
Zugriffe: 1256

Re: Gärei

Sieht interessant aus dieses Gärei. Allerdings sehe ich ein paar wesentliche Nachteile. Wir persönlich nutzen Immervolltanks aus Edelstahl. Die Öffnung ist deutlich größer was gerade bei Maischegärungen von Vorteil ist. Die Wärme wird bei Edelstahl besser abgegeben im Vergleich zu Kunststoff. Und zu...
von Moneysac
01 April 2020 13:49
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Anleitung Pulcino
Antworten: 13
Zugriffe: 986

Re: Anleitung Pulcino

Wir haben zwar keine Pulcino mehr sondern eine größere Filteranlage (20x20), allerdings ist das Filterprinzip ja das selbe. Ich persönlich wässere die Filterschichten tatsächlich vor dem Einlegen, so wie es in der Anleitung beschrieben ist. Für mich hat das zumindest bei meiner Anlage einen Vorteil....
von Moneysac
14 März 2020 00:21
Forum: Off-Topic
Thema: Das Internet liegt im Sterben
Antworten: 36
Zugriffe: 3001

Re: Das Internet liegt im Sterben

gerade Google Bewertungen werden leider häufig gefälscht. Sei es nun, ob man schlechte Bewertungen bei der Konkurrenz platzieren möchte oder seine eigenen Seiten/Produkte hoch puschen möchte, beides geht für wenige Euros. :x So wird aus einer an sich guten Idee, ein Kampf um Bewertungen die am Ende ...

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