Das Fruchtwein-Forum

Fehlaromen habe ich nicht. Die Flaschen werden erst mit Wasser und dann mit Schwefelwasser ausgespült. Gefiltert wird mit 0,2µm CO2 gebe ich nicht drauf. Geschwefelt wird mit 1g/10L vor dem Hefeabstich und noch mal 1g/10L vor der Abfüllung. Dazwischen liegen aber einige Monate. Ich habe auch keine N...

Das Problem habe ich oft. Aber leider noch keine Lösung gefunden. ?-| Auch wenn der Wein vorher lange im Ballon gelagert wurde und auch steril gefiltert ist. Im Ballon tut sich ewig nichts. Kaum ist er in der Flasche, beginnt irgend etwas auszufallen und man hat diesen Bodensatz. :evil: Das ist natü...

Wieso hast du eigentlich einen so großen Smili? Ist das so gewollt oder sehe ich den nur so groß?

Das ist doch eine gar nicht so schlechte Leistung, 60Liter incl. filtern abgefüllt. Und dann war auch noch Zwetschge dabei, die sich an sich schon nicht gut filtern lässt.

Dabei habe ich auch noch so viel rum stehen, die wegen meines Umbaus in den Ballons schlummern.

Dann aber bitte auch Bilder.

An deiner Vorgehensweise kann ich nichts falsches erkennen. Der Gärstart setzte auch schnell genug ein, wenn man bedenkt, das die Früchte erst mal auftauen mussten. Mit einem hast du recht, du hast nichts zu verlieren. Also weiter gären lassen. Dann wollen wir mal sehen wie sich die Sache entwickelt...

Wasser wird den Geschmack verdünnen, das ist klar. Aber meiner Erfahrung nach kann der Apfelwein so eine Verdünnung auch vertragen sonst schmeckt er zu intensiv nach Apfel, schon fast etwas aufdringlich. ?-? Wobei ich jetzt nicht sagen kann welche Apfelsorten es waren. Die Bäume stehen schon ewig da...

Hast du mal darüber nachgedacht ihn mit Wasser zu verdünnen um von der hohen Säure runter zu kommen? Ich würds machen.

Wenn du bei 9% enden willst, ist Nährsalz nicht zwingend notwendig.

Das wäre auch sowieso die falsche Reihenfolge. Nährsalz immer vor der Hefe zugeben.

Du meinst doch sicher Weihnachten 2019.
Den Rest gibts dann auf Silvester. Dann gucken wir mal wie viele (volle) Flaschen noch mit ins neue Jahr kommen.

Eine Porteinhefe, und dann noch Flüssig, wird dir bei 15°C sehr wahrscheinlich nicht angären. Also kannst du die ersten 24Stunden schon mal vergessen. Dann hast du den Behälter in einen 21°C warmen Raum gestellt. (Was für Portwein immer noch nicht die optimale Betriebstemperatur ist) Was glaubst du ...

Es ist ganz wichtig, das du das richtig verstanden hast. Sonst baust du dir Flaschenbomben. Das ganze kannst (solltest) du auf der HP auch noch mal nachlesen. Ich meinte das ernst. :tsts: Wenn du Glück hast fliegt nur der Korken aus der Flasche. Ansonsten fliegt dir das Ding wirklich um die Ohren. ...