Das Fruchtwein-Forum

Hallo, wo hast Du denn die Daten her? Ich kann mir nämlich nicht vorstellen, dass die Schlehe im Frühsommer blühen soll. Bei uns blühen die Schlehen oft schon Ende März, lange vor dem Laubaustrieb und Kornelkirschen ernte ich hier (je nach Sorte) Ende September bis Ende Oktober (also eher mit oder n...

Deine Rechnung stimmt ganz genau

Das sieht ja aus wie auf dem Schlachtfeld :D Da hast du aber richtig Glück gehabt mit deinen Werten, oder säurearme Hagebutten. Welche "Sorte" hast du verwendet und wieviel? Ich gehe bei einer Maischegärung immer so vor, dass ich möglichst genau die Menge Früchte verwende (diese Erfahrungs...

@ amutzenbacher Verstehe ich das richtig, du hast deinen Ansatz vor der Maischegärung auf 6 g/l Säure mit Milchsäure eingestellt eingestellt? Ich habe letztes Jahr Hagebuttenwein angesetzt und von 6,8 kg Hagebutten hatte der Wein (20 Liter) nach der Maischegärung einen Säuregehalt von 9 g/l, ohne Zu...

@ matzl0505: Wasserstoffperoxid im Wein??

Mann oh Mann, du hast Ideen!?!

He, das ist ja mal eine ausgefuchste Strategie .

Ich glaube meine nächste Filteraktion werde ich auch in die Küche verlagern. Und die wird eeeewwig dauern...

Inspirierte Grüße

Günter

Zur Ergänzung: Wir reden hier nur vom ersten pKs-Wert. Die erste Gleichung muss deshalb lauten: H2CO3 + H2O -- H3O+ + HCO3- Zur Beurteilung der "Wirkung" einer kohlendioxidhaltigen Lösung ist aber meines Erachtens nur die "scheinbare Dissoziationskonstante" (Zitat aus Hollemann-W...

Hallo mick, ich kann diech beruhigen. Der Säurewert steigt während der Gärung immer ein wenig an. Das liegt daran, dass Kohlenstoffdioxid entsteht und das verbindet sich mit Wasser zu Kohlensäure. Später nimmt der CO2 gehalt wieder ab. Außerdem ist ein Säuregehalt von 7,3 g/l nicht tragisch. Wenn de...

Fruchtweinkeller hat geschrieben:Wasser ist leicht sauer wegen des darin gelösten CO2.

Nicht, wenn ich mein Leitungswasser mit 19° dH verwende! (Und das verwende ich zur Herstellung meiner "Schwefellösung"). Dann ist es leicht alkalisch (pH ca. 7,5).

Gruß
Günter

Pantscher hat geschrieben:Um sicher zu gehen könnte man ja auch noch nen Schuss neutralen Alkohol zugeben, wenn der Wein fertig ist...

Ahh. Nomen est omen.

Mein Simplex hat Flügelschrauben. Die werden mit den Händen angezogen, dann beginne ich zu filtern. Wenn die Filter feucht sind, ziehe ich die Flügelschrauben mit einer Kombizange fest zu und der Filter ist dicht. Ich muss aber nie besonders viel Druck reinpumpen, da sich mein Wein seltsamerweise im...

Ich habe mal einen ziemlich verschmutzten Kolben mit Reis und Sodalösung sehr gut sauber bekommen. War ein Tipp von einem "alten" Weinmacher. Einfach etwas heißes Wasser, fünf Löffel Soda und trockener Reis. Dann so lange schwenken , bis der Kolben sauber ist.

Gruß

Günter