Das Fruchtwein-Forum

also, habe meinen Met heute abgefüllt und aufgekocht (ca 90°C), lasse ihn gerade abkühlen und werde ihn danach in flaschen abfüllen.
geschmack und farbe sind wirklich gut geworden, bin eigentlich zufrieden.

grüße gRohmi

also, habe gestern (freitag) meinen Met zum zweiten mal umgezogen und natürlich verkostet. also, geruch/geschmack/harmonie sind deutlich besser, bin also guter dinge. werde ihn jetzt wieder 2 wochen stehen lassen, so wie letztes mal und dann wieder bericht erstatten.

grüße gRohmi

mal sehn, was draus wird, werde jetzt in 2wochen abständen kostproben nehmen, und die ergebnisse hier veröffentlichen!

gRohmi

also, 3 tage nach dem umziehen gärt er schon wieder fröhlich vor sich hin, blasen im gärspund kommen natürlich schon langsamer, aber doch. schaumkranz-bildung ist auch vorhanden.

gRohmi

okay, ich glaube ich habe jetz einen streit heraufbeschwört, und möchte diesen beenden/ mich dafür entschuldigen. natürlich ist das hier euer forum, und natürlich habt ihr mehr erfahrung wie ich, keine frage! trotzdem verstehe ich nicht ganz, warum ihr andersdenkende und zum beispiel "meinen&qu...

alles klar, aber auch wenn ihr meine arbeitsweise nicht als richtig anseht, ist durch sie mein erster Met doch gut geworden, und das hat mich bestärkt, meine arbeitsweise fortzusetzen. ich möchte hier keinen streit heraufbeschwören, möchte einfach nur meine erlebnisse/erfahrungen berichten. ich bitt...

also, ich habe meinen Met jetz unter luftkontakt umgezogen, und wieder mit gärspund in meinen "gärraum" gestellt. @ danke für die netten worte :shock: @ Fruchtweinkeller, fibroin, Birgit: ich bin euch wirklich für die bisherige hilfe dankbar, und werde euch auch weiterhin auf dem neuesten ...

er hat gemeint, dass eine milchsäure-gärung am "mausigen" geruch und an dem kratzen im hals beim kosten zu erkennen sei. warum sollte das mit dem luftkontakt wenig helfen?

gRohmi

so, ich war heute mit einer kostprobe meine Mets beim Imker, und er sagte mir, dass ich am rande einer milchsäure-gärung sei, da er nicht abgezogen wurde nach der stürmischen gär-phase. werde ihn morgen umziehen, mit viel "luftkontakt", um ihn zu retten (rat meines Imkers)......was sagt ih...

ich frage deshalb, weil ich eure methoden/wege verstehen möchte, da ich mich einfach für Met und dessen herstellung interessiere.

gRohmi

alles klar.......werde vl mal einen Met nach eurem rezept machen, um zu vergleichen. aber erst nach dem jetzigen.

gRohmi

ich habe nie eure erfahrungen bestritten, wenn es so schien, tut es mir leid!
aber ich kann es mir einfach nur schwer vorstellen, dass der Met nicht den geschmack der äpfel annimmt.

gRohmi