Das Fruchtwein-Forum

Ich hatte das gleiche Problem mit meinem Zwetschgenwein.
Habe den Wein von der Kahmhefe abgezogen und unter eine bestehende Essigmutter gepumpt. Zusätzlich habe ich noch Schwimmkugeln verwendet. Die Kahmhefe ist jetzt weg.

Nun ist mein Saft am gären. Beim Saft der gekochten Quitten hat sich an der Oberfläche ein schleimiger weiss/gelblicher Schaum gebildet, ist dies normal?

Habe jetzt ein 30l Fass mit gekochten Quitten, was mache ich nur mit den restlichen 150 kg???
Weshalb verlieren die Quitten durchs Kochen nicht die Aromastoffe (Kochgeschmack)?
Wie ist es eigentlich mit den Quitten die noch gründlich sind. reifen die noch nach und unter welchen Bedingungen?

Hallo Fibroin

Hast du mit den gemusten und gepressten Quitten auch Wein gemacht? War der scharf im Geschmack?

[Dieser Beitrag wurde am 16.10.2009 - 19:25 von Grismo aktualisiert]

Muss ich meinen Fruchtwein für die Essig Gärung Schönen lassen?
Danke

Also Zum Thema Kamhefe Natürlich habe ich es nach der Gärung festgestellt (weisse Haut). Ich musste zum Abpressen eine fremde Presse auf einem Bauernhof benützen. Mein Verdacht ist, dass ich die Sporen dort eingefangen habe. Ich habe gleichzeitig eine kleinere Menge selbst abgepresst und dort hatte ...

Ich verwende den Wein für die Essigherstellung. Also möchte ich möglichst viel Quittengeschmack im Wein haben.
Ist da die Koch- Variante besser geeignet?

Danke für die Infos fliegenpilzler

Vermute Kamhefe

Hallo Zusammen

Danke für die Infos.
Ich wollte wissen ob es schädlich für den Wein ist, wenn man die Maische bis zum Gärende nicht abpresst.

Danke für die Info.

Ist kaltgepresster Quittensaft ein grosser Unterschied? Habe ca. 150kg mit kochen wäre etwas umständlich

Nach Anleitung soll die Maische nach zwei Wochen abgepresst werden.
Bei meiner Zwetschgenmaische habe ich dies gemacht und prompt eine Hefeinfektion eingehandelt.
Ist es für den Wein schädlich, wenn die Maische erst nach der Gärung abgepresst wird?
Danke Euch