Die Suche ergab 29107 Treffer

von Fruchtweinkeller
13 Juli 2024 10:32
Forum: Die Saftgärung
Thema: Fruchtwein mit nicht zu hohem Alkoholgehalt und wenig Restsüße
Antworten: 18
Zugriffe: 572

Re: Fruchtwein mit nicht zu hohem Alkoholgehalt und wenig Restsüße

Mit beiden wirst du einen Wein mit niedrigem Alkoholgehalt und ohne Restsüße machen können. EC1118 ist robust und verhält sich in meinen Händen recht geschmacksneutral, 71B habe ich noch nicht getestet. Sie soll ja selbst Fruchtaromen produzieren und könnte so die "Fruchtigkeit" unterstütz...
von Fruchtweinkeller
13 Juli 2024 00:35
Forum: Heute im Glas
Thema: Zweierlei Met aus dem Metkurs
Antworten: 5
Zugriffe: 104

Re: Zweierlei Met aus dem Metkurs

Moin, willkommen hier bei uns. Dein Beitrag lässt mich ehrlich gesagt etwas ratlos zurück. Einerseits erkenne ich keine direkte Frage, aber wenn die Gärprodukte qualitativ so sind wie von dir beschreiben, kann der Kurs nicht allzu sinnvoll gewesen sein... aber er war "informativ und hat Spaß ge...
von Fruchtweinkeller
12 Juli 2024 08:28
Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
Thema: Keine Gärung ohne Zucker
Antworten: 60
Zugriffe: 4585

Re: Keine Gärung ohne Zucker

100% Wasser = reines Wasser?? Dann würde ich auch keinen Bodensatz erwarten :mrgreen:
von Fruchtweinkeller
12 Juli 2024 08:26
Forum: Die Saftgärung
Thema: Fruchtwein mit nicht zu hohem Alkoholgehalt und wenig Restsüße
Antworten: 18
Zugriffe: 572

Re: Fruchtwein mit nicht zu hohem Alkoholgehalt und wenig Restsüße

Fruchtnektar = https://de.wikipedia.org/wiki/Fruchtsaft#Fruchtnektar Antigel ist nützlich (siehe HP), aber nicht zwingend notwendig, siehe auch oben. Und ja, viele Insekten finden den Duft gärender Früchte anziehend. Das Gärröhrchen ist in den Breiten Deutschlands öfters mal ein Fruchtfliegen-Massen...
von Fruchtweinkeller
11 Juli 2024 22:02
Forum: Die Saftgärung
Thema: Fruchtwein mit nicht zu hohem Alkoholgehalt und wenig Restsüße
Antworten: 18
Zugriffe: 572

Re: Fruchtwein mit nicht zu hohem Alkoholgehalt und wenig Restsüße

Zunächst einmal ist eine Backhefe besser und sicherer als keine Hefe. Würde ich also testen. Nun ist Backhefe auch nicht gleich Backhefe, auch da könnte man ggf. diverse Sorten testen. Ich würde keinen Entsafter nehmen, die so erhaltenen, winzigen Fruchtpartikel machen nur Probleme bei der Klärung, ...
von Fruchtweinkeller
10 Juli 2024 22:19
Forum: Die Saftgärung
Thema: Fruchtwein mit nicht zu hohem Alkoholgehalt und wenig Restsüße
Antworten: 18
Zugriffe: 572

Re: Fruchtwein mit nicht zu hohem Alkoholgehalt und wenig Restsüße

Moin, das hängt letztlich von deinem Qualitätsanspruch ab. Irgendwie trinkbar wird es schon werden, wenn ich auch nicht damit rechnen würde, dass das Getränk ausgewogen schmecken wird oder lange haltbar sein wird. Also wird es eher ein trüber, knochentrockener Federweißer werden, so Richtung Knastwe...
von Fruchtweinkeller
09 Juli 2024 23:23
Forum: Met Tagebücher
Thema: Weintagebuch Maracuja
Antworten: 37
Zugriffe: 1436

Re: Weintagebuch Maracuja

Sowohl Fein- als auch Grobhefe ist Hefe. Und Hefe hat dieselbe Färbung. Wenn du eine Schichtung siehst, dann dürfte das vor allem an Fruchtbestandteilen liegen, die (auch zur Hefe) unterschiedlich schnell sedimentieren.
von Fruchtweinkeller
08 Juli 2024 23:39
Forum: Wein aus Gemüse
Thema: Zuckerrübenwein
Antworten: 4
Zugriffe: 315

Re: Zuckerrübenwein

Die Farbe von meinem Rote Bete-Wein war absolut stabil. Wobei die Farbe mE das Beste am Ansatz war, das Rot unterschied sich subtil aber apart vom typischen Frucht-rot- Der Geschmack war leider auch stabil :mrgreen: Den Punkt "Man schmeckt eine deutliche Süße durch die Zuckerrüben. Diese ist ab...
von Fruchtweinkeller
06 Juli 2024 22:13
Forum: Essigherstellung
Thema: Essigherstellung: Ich blicke nicht mehr durch
Antworten: 12
Zugriffe: 2293

Re: Essigherstellung: Ich blicke nicht mehr durch

So ein Sprudler ist nicht ganz unproblematisch. Keinesfalls sollte man einen für die Aquaristik nehmen, die sind nicht zwangsläufig auch geeignet für Lebensmittel. Es gibt welche aus Glas, die sollten in Ordnung sein. Zudem können dadurch auch Luftkeime eingeblasen werden, die sich dann lustig im Es...
von Fruchtweinkeller
06 Juli 2024 22:09
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Colombo6 wieviel Liter kann ich mit einer Beladung filtern?
Antworten: 11
Zugriffe: 2501

Re: Colombo6 wieviel Liter kann ich mit einer Beladung filtern?

Kavitation beim Weinfilter? Ich weiß nicht... Wenn die Suppe proteinreich ist, dann schäumt es halt.

Zu Geschmacksveränderungen kommt es bei der Filtration eigentlich immer, Stichwort "Filterschock". Das heißt aber nicht, dass diese permanent sein müssen.
von Fruchtweinkeller
01 Juli 2024 21:22
Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
Thema: Keine Gärung ohne Zucker
Antworten: 60
Zugriffe: 4585

Re: Keine Gärung ohne Zucker

Was für ein Messgerät ist denn dein "billiges Teil"?? Selbst mit dem Acidometer hat man nur geringe Abweichungen, sofern man sorgfältig arbeitet. Ferner ist ein Säuregehalt von 8,5 g/l eher zu hoch. Wer hat dir das empfohlen? Noch ferner gibt es beim Wein keine strikte Korrelation zwischen...
von Fruchtweinkeller
29 Juni 2024 15:55
Forum: Met Tagebücher
Thema: Weintagebuch Maracuja
Antworten: 37
Zugriffe: 1436

Re: Weintagebuch Maracuja

Welcher von den drei Cidern auf der Tagung hat dir denn am besten geschmeckt?

Zur erweiterten Suche