Das Fruchtwein-Forum

Offensichtlicher Dreck, erster Beitrag daher gelöscht.

Dass Kerne hier den Säuregehalt signifikant erhöhen könnten erscheint mir nicht plausibel, schon alleine von den Massenverhältnissen. Und wenn man draufbeißt schmecken die bitter, aber nicht sauer. Hast du das systematisch mit einem gut durchmischten Batch Hagebutten getestet, bei ansonsten absolut ...

Ihr Lieben, viele werden es nicht bemerkt haben, aber irgendwelche Bots haben hier fleißig Müll gepostet, sodass ich ständig aufräumen musste. Ohne zu sehr in die technischen Details gehen zu wollen: Ich habe die Anti-Spam-Maßnahmen, die im Hintergrund werkeln, deshalb nochmals verschärft. Das schei...

Soderle, ab sofort könnt ihr euch zur Jubiläums-Fchtweintagung anmelden :mrgreen: Was ist das? Was soll das? Wie kann ich mich anmelden? Den Anmeldetrööt findet ihr hier im Mitgliederbereich: https://forum.fruchtweinkeller.de/viewtopic.php?t=15849 In der Rubrik "Fruchtweintagung 2025" find...

Danke an die Vorredner, ergänzend: Trauben oder Apfelscheibchen hinein, Antigel nicht vergessen, und den Ansatz vor allem regelmäßig bewegen, damit das CO2 besser austritt und sich die Hefe noch nicht am Boden absetzt. Und Tannin ist zwar sehr gut für einen Met, aber das sind keine Pflanzenfasern, d...

Soooooo ich muss meinem Frust freien Lauf lassen ?-| Aaaaalso ich hatte die Art ja gezüchtet, weil die weniger aggro sind als andere Arten und damit eine Gruppenhaltung möglich ist.... solange die Individuen keinen Hunger schieben. Heißt in der Praxis: Immer viele Fliegen rein ins Terrarium. Nachtei...

OK, dann gehen mir so langsam die Ideen aus, warum das so schlecht geklappt hat. Antigel hattest du auch drin? Vielleicht lag es schlicht und ergreifend am Honig. Insofern: Daumendrück dass es beim nächsten Mal einfacher wird, und vielleicht noch länger in der Selbstklärung lassen.

Hast du mit Honig die Restsüße eingestellt? Honigzugabe kurz vor der Filtration ist fast schon eine Garantie, dass es unschön wird.

Da bin ich bei Oenovini, Schlehenwein ist schon speziell und schmeckt pur toll. Die Stärke der Schlehe ist vor allem der hohe Gerbstoffgehalt, da kann man Schlehe auch mit allem kombinieren, was wenig Gerbstoff bringt, aber kräftig genug ist, um Geschmacklich trotzdem zu bestehen. Deshalb finde ich ...

Nein, das ist eher untypisch. Wie gut war denn die Selbstklärung/wie viel Zeit hast du ihm gelassen? Egal, was man filtert: Der Wein sollte schon recht klar sein vor der Filterung.

EC1118 ist recht problemlos und kommt mit den Bedingungen beim Honigwein gut zurecht. mE produziert sie wenig Eigengschmäcker, sodass die primären Honigarmomen gut zur Geltung kommen. Finde ich gut, aber da können die Meinungen auch auseinander gehen. Portwein ist auch nie verkehrt.

Nachtrag: Die Kontroverse zur Alkoholtoleranz von Steini ist schon alt, siehe Beispielsweise viewtopic.php?t=9409 Ob es sich hier um eine fehlerhafte Angabe der Hersteller handelt?

Meine Steini hat definitiv eine niedrige Alkoholtoleranz.