Das Fruchtwein-Forum

Bei der Restsüße sollte man sich nicht stoisch an Tabellen halten. Das ist ja abhängig vom Säuregehalt und vom persönlichen Empfinden. Am gewünschten Alkoholgehalt am Besten trocken lassen für eine effektive Selbstklärung und die Restsüße erst vor der Filtration und/oder Abfüllung einstellen. Dran d...

Sherry habe ich früher auch oft benutzt, sollte problemlos sein. Einen signifikanten Geschmacksunterschied würde ich auch nicht erwarten.

Danke für die fundierten Antworten, ich senfe noch ein klein wenig dazu mit anderen Worten. Wobei das alles schon mehr oder weniger gesagt wurde 8-) IBei der Maischegärung ist die Zuckerbestimmung beim Gärstart halt bestenfalls sehr ungenau. Die Pampe ist so dick, dass nix gespindelt werden kann. Th...

Jaaaa die KI, mein spezieller "Freund", dazu hatte ich was im Neujahresgruß gesagt Der Film "Idiocracy" ist womöglich keine reine Utopie...

Himbeeren sollten eigentlich Tannin haben

Habe die letzen zwei Beiträge verschoben... Es müssen ja nicht alle fremden Filtrations-Trööts sinnlos gehijackt werden. Ich bitte da um Forumshygiene, danke.

Nachtrag: Bei Aldi kosten 750 g TK Mangostücke aktuell 3,49 €. Ich musste für mein Eis allerdings zwei Filialen abklappern, um eine Tüte zu bekommen Gibt es aber auch woanders, für die TK Waldfruchtmischung oder Sauerkirschen muss ich auch sammeln für größere Ansätze.

Bild einstellen siehe viewtopic.php?t=9417

Sehe ich mit den Gerbstoffen ganz ähnlich, den vollen Körper des Weins plus die antioxidative Wirkung möchte ich in keinem Wein missen. Und es gibt ja mittlerweile Tannine, die keinen dominanten Eigengeschmack mitbringen und sich nicht in den Vordergrund drängen, davon kann man immer etwas nehmen. N...

Aktuell scheint es nirgends Maracujasaft im Angebot zu geben. Aber um eine weitere Alternative ins Spiel zu bringen: Auf speziellen Wunsch hin habe ich letztes Jahr Maracujaeis selbst gemacht, mit TK-Stückchen als Basis. War sehr lecker und fruchtig, ergibt bestimmt auch einen guten Wein.

Danke an Bahnwein für die fundierte Antwort. Zwei Dinge möchte ich noch herausstellen. 1) Oxidation (ein leicht zu vermeidender Weinfehler!) vernichtet Primäraromen und ist nicht reversibel. "Fruchtigkeit" geht dadurch also verloren 2) Unter https://fruchtweinkeller.de/anleitungen/traubenw...

Zum Hefegeschmack habe ich erst kürzlich ein paar allgemeine Dinge geschrieben: https://forum.fruchtweinkeller.de/viewtopic.php?p=197743&hilit=hefegeschmack#p197742 Aaaaber... wie klar ist dein Wein jetzt überhaupt? Immerhin gärt er noch. Du sprichst nebulös von "umfüllen"; soll das he...