Das Fruchtwein-Forum

Schöne Presse (neidischer Blick)

Die Vorredner haben ja bereits darauf hingewiesen (danke dafür!): In deinem Wein ist nicht zu viel Säure. Wenn du die Säure noch weiter senkst wird der Wein wässrig und körperlos. Der Säureeindruck kommt von mangelndem Zucker, Stichwort Harmoniedreieck. Restsüße muss stabilisiert werden, wenn die He...

Ich habe da mal was auf YT hochgeschoben... Videolink: https://youtu.be/-xSAAb369Dg https://andreas-kranz.net/imagetemp/Youtube/Johannisbeer-Met-04.jpg Hier zeige ich, wie ich mit dem mäßig alkoholischen Johannisbeer-Met eine einfache Flaschengärung ansetzte. Als Speise verwende ich Honig, gestartet...

Jaaaa, schon... aber die scheinen noch etwas grün zu sein, und ich weiß nicht, ob ich Pflücken und Fahrt zum Apfelpeter zeitlich koordiniert bekomme. Ich arbeite daran. Und wenn es sich ergibt, poste ich natürlich ein Bild der Quitten in Boxen

Jupp, sieht sehr hübsch aus

Die Apfelernte scheint hier bei uns mäßig auszufallen. Quitten gehen gut

Ich habe die Liste der Bildhoster erweitert, die war lange nicht gepflegt. Danke für den Hinweis.

Viel Erfolg und lass hören, wie es läuft

Mahlzeit, mein Provider wird nächsten Montag Wartungsarbeiten durchführen. In dieser Zeit werden weder HP noch Forum erreichbar sein.

Dauer der Wartungsarbeiten: ca. 3 Stunden

Zeitraum in dem die Wartungsarbeiten stattfinden:

30.09.2024, 12 - 16 Uhr

Moin, willkommen hier bei uns. Der Hauptansatz gärt also schon lustig? Also beide Möglichkeiten sind gangbar, eine mäßig gute Entschleimung ist besser als keine Entschleimung. Ich würde pragmatisch eher nichts mehr abziehen und es so verarbeiten, wie es ist; anderenfalls verlierst du ja sicher auch ...

Ohne Sauerstoffabschluss geht es halt nicht in der Weinherstellung. Alternativen zur spundvollen Lagerung sind hier dargestellt: https://www.youtube.com/watch?v=1D5xuy5CKrM&t=1160s

Achtung, Spoiler: Spundvolle Lagerung ist pragmatisch einfach. Der Rest nicht.

In der Theorie musst du titrieren, bis der Neutralpunkt pH 7 erreicht ist. Die Farbumschlänge des Indikators liegen allerdings im Bereich 6 (gelb -> grün) sowie 7,5 (grün -> blau). Wenn man das auf die Goldwaage legt hast du also bei beiden Farbumschlägen einen kleinen Fehler. "Blau" heißt...

Behandlung siehe Homepage, Kapitel Weinkrankheiten. Wenn es Kahm ist: Kahmhefen können ausgesprochen schwefeltolerant sein. Einsatz von Aktivkohle nur, wenn auch ein Geschmacksfehler vorliegt. Messung mit Oechslewaage ist natürlich Mumpitz, ebenfalls siehe Homepage. Liegt die Dichte bei Null, so mus...