Das Fruchtwein-Forum

"Today you get to say "I told you so."
"Today, I don't want to. But I did bloody tell you."
―Bruce Wayne and Alfred Pennyworth-

Danke an die Vorredner, als Sofortmaßnahme gegen übermäßige Schaumbildung hilft kleines Stück einer zerstoßenen Lefax-Tablette. Und weil ich böses Rezeptirritationen vermute, wenn ich so etwas lese: Die Weinherstellung hat keinen Fahrplan. Es muss genau so lange gären, bis es fertig ist. Nicht länge...

Wieso schmeckt es nicht, beschreib das doch mal.

Wäre schön, wenn wir noch ein Tröpfchen bekommen könnten

War heute nochmal drüben. Nachdem ich den Deckel vom Eimer geöffnet hatte kam mir direkt eine fiese Schwefelwolke entgegen: Keine Chance, das ist in absehbarer Zeit nicht zu trinken. Also weg damit... :schlecht: https://andreas-kranz.net/imagetemp/EpicFail04.jpg Dabei habe ich dann auch gleich wiede...

Eigentlich wollte ich mit dem restlichen Material von Erbslöh noch einen zweiten Test mit Langzeitlagerung durchführen, gedacht für die Verkostungsrunde 2025 auf der Fruchtweintagung. Leider wird daraus nix, siehe viewtopic.php?t=15712

Mahlzeit, auch bei mir läuft manchmal einiges schief. Der jüngste Epic Fail wurmt mich besonders, weil ich schlicht und ergreifend verpeilt war und im entscheidenden Augenblick noch gepennt habe. Ich scheibe euch das mal auf, damit ihr nicht in dieselbe Falle tappt. Aber eins nach dem anderen. Ich h...

der Wein erschien zwar rötlich, aber die Phenolanalyse hat wohl ergeben, dass der "hell" gekeltert worden war. Wobei die Römer wohl sowas wie "Orange-Wein" hergestellt haben dürften, sprich die Farbe nach dem Auffinden könnte nicht nur Produkt der Weinalterung sein.

Mahlzeit, ich bin über diese Meldung gestolpert: https://www.sciencedaily.com/releases/2024/06/240618115635.htm Bei archäologischen Arbeiten wurde eine Urne mit dem bislang ältesten Wein entdeckt. Man geht davon aus, dass die verbrannten, sterblichen Überreste mit einem Weißwein übergossen wurden, u...

Wenn es schmeckt, war es ein Erfolg, Glückwunsch
@Mikesch So ein Druckfass ist toll, aber nicht billig. Mit günstigeren KEGs kann man auch viel machen, obwohl sie nicht so viel Druck abkönnen.

Auf die Gefahr hin, das alles, was hier gesagt wurde, überflüssigerweise nochmal gesagt werden muss... Hier noch eine aktuelle Studie zum Thema: https://www.geo.de/wissen/alkohol-und-gesundheit--studie--das-glaeschen-wein-ist-doch-nicht-gesund-34919934.html Im Prinzip keine neuen Erkenntnisse, aber ...

Glückwunsch zur Abfüllung. Die Filtration von Weinen mit Quitte ist manchmal ganz easy, manchmal ätzend. Ein Schema habe ich noch nicht ausmachen können, womöglich spielt da auch der Jahrgang eine Rolle.