Das Fruchtwein-Forum

Hefennährsalz in Kombination mit einer Reinzuchtweinhefe ist UNVERZICHTBAR für eine sichere und saubere Gärung. Steht ja auch alles auf der Homepage

Siehe viewtopic.php?t=8857

Wo hast du die Trauben her, vom Winzer? Frag ob der eine Trockenhefe hat.

Moin, willkommen hier bei uns. Technisch gesehen dürfte es keine allzu großen Unterschiede geben; von der Gärfreudigkeit her würde ich erwarten, dass der frische Saft die Nase leicht vorne hat, aber da spielt auch deine genaue Vorgehensweise eine Rolle. Was geschmacklich besser ist brauchen wir hoff...

Moin Uzi, ich versuche mal der Reihenfolge nach alle Fragen abzuarbeiten. Du hast dich eingelesen, das ist schon mal Prima. Und Glückwunsch zu den Trauben, Gewürztraminer finde ich geschmacklich gut. Neue Gäreimer: Spüle ich nur gründlich aus. Wozu sterilisieren? Die Trauben sind auch nicht steril. ...

Stimme den Vorrednern zu. Wenn du mit wenig Zucker startest, so ist das für die Hefchen nur eine kleine Herausforderung, die alle Heferassen meistern sollten. Geschmackliche Unterschiede durch die verschiedenen Heferassen kommen oft erst bei höherem Alkoholgehalt zum Tragen. Sherry, Portwein, das so...

Bei der erwähnten Mährischen Vogelbeere handelt es sich um die Zuchtform mit reduzierten Bitterstoffen. Zur empfohlenen Vorgehensweise im Detail siehe auch https://forum.fruchtweinkeller.de/viewtopic.php?t=8636#p114736 Wenn du von deinen Ebereschen massenmäßig den Großteil verwirfst und nur einen kl...

Glasflasche, möglichst voll, kein Metallverschluss.

Nicht jeder wird mit den Billig-Gerätschaften aus dem Osten glücklich...
viewtopic.php?t=14478

Sollte kein Problem sein wenn es der Hefe gut ging (Maische ist da gut, Hefenährsalz war drin?)

Mist, erwischt Stimmt, beim "Traum vom Sommer" empfehle ich ein etwas früheres Abpressen, wegen der zarten Erdbeeraromen. Von den "zwei Wochen nach dem Abpressen" steht da aber nix. Das dauert halt so lange, wie es braucht, den gewünschten Alkoholgehalt zu erreichen.

Irgendwo ist halt eine Schwelle, ab der Wirkkonzentration nicht mehr hoch genug ist für eine sichere Sterilisation. Wo genau die liegt? Keine Ahnung. Ich würde da im Zweifelsfall kein Risiko eingehen.

Grundsätzlich gehen natürlich auch andere Säfte. Sehr geschmacksneutral ist beispielsweise Traubensaft, da kann man eventuell noch ein paar Tafeltrauben quetschen und zugeben wegen der gärfördernden Trübstoffe. Der Trub von Orangensaft ist wegen des Orangenpektins vielleicht nicht optimal (auch wenn...