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von Fruchtweinkeller
20 Juni 2024 20:41
Forum: Fruchtbehandlung
Thema: Frage zu Johannisbeeren
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Re: Frage zu Johannisbeeren

So isset. Ergänzend sei erwähnt: Es geht nicht nur um die Extraktion von Farb-, sondern auch von Gerbstoffen. Die 50°C sind für mich ein guter Kompromiss zwischen Qualität und Geschmacksveränderung, das ist aber (wie so vieles) nicht in Stein gemeißelt. In den letzten Jahren habe ich rote Johannisbe...
von Fruchtweinkeller
19 Juni 2024 20:01
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Roter Met
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Re: Roter Met

Wenn Pektin vorhanden ist, so verbessert Antigel die Selbstklärung und die Schaumbildung. Keine Schaumbildung sollte man freilich nicht erwarten :mrgreen: Bei einer Dichte von 1 im durchgegorenen Wein muss noch einiges an Restzucker vorhanden sein; ich bekomme meine Honigweine mit der Portweinhefe r...
von Fruchtweinkeller
18 Juni 2024 15:16
Forum: Gutscheine und Rabattcodes
Thema: Rabatt bei Flaschenland
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Re: Rabatt bei Flaschenland

Und wieder gibt es einen Rabatt bei Flaschenland: SOMMER-SPECIAL Jetzt 20 % Rabatt sichern!* ✔️ Ohne Mindestbestellwert ✔️ Auf das gesamte Sortiment ✔️ Gültig für alle Mengenrabatte Gutschein-Code: SUN24P20 Liebe Kundin, lieber Kunde, entdecken Sie unser Sommer-Special: Sichern Sie sich jetzt 20 % E...
von Fruchtweinkeller
17 Juni 2024 21:25
Forum: Met Tagebücher
Thema: Weintagebuch Maracuja
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Re: Weintagebuch Maracuja

Ich huste auch vor mich hin, wir hätten am ersten Abend vielleicht reingehen sollen. Nächstes Jahr sind wir schlauer. Oder nicht :mrgreen:
von Fruchtweinkeller
16 Juni 2024 19:51
Forum: Met Tagebücher
Thema: Jetzt bin ich auch angefixt, es geht los mit dem ersten Ansatz
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Re: Jetzt bin ich auch angefixt, es geht los mit dem ersten Ansatz

Ich bin ja kein Freund von Mett. Ich als Mikrobiologe sehe da überall die garstigen Keime. Beim Met gibt es keine festen Regeln. Wenn der Säuregehalt stimmt kann er schon ein paar Wochen auf der Grobhefe stehen. Im Idealfall kann man den Klärungsfortschritt optisch verfolgen, die Hefe sollte halt wi...
von Fruchtweinkeller
14 Juni 2024 23:36
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Nachgärung nach Nachzuckern
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Re: Nachgärung nach Nachzuckern

Xylitol oder Erythrit sind im Wein mE höchstens in kleinen Dosen und bei niedriger Trinktemperatur geschmacklich erträglich, kann man halt nehmen für gut gekühlten Cider. Einen Vergleich gibt es Morgen auf der Tagung :mrgreen: Aber da wird es in absehbarer Zeit neue Produkte geben, die hoffentlich g...
von Fruchtweinkeller
13 Juni 2024 23:30
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Nachgärung nach Nachzuckern
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Re: Nachgärung nach Nachzuckern

Fruktose kann man zum Einstellen der Restsüße verwenden, die Vorteile sind auf der HP genannt. Muss man natürlich nicht, man kann auch Saccharose verwenden. Die gesundheitsschädliche Wirkung von Fruktose ist bekannt, und jeder Wein enthält nach Vergärung einen Fruktoseüberhang. Die gesundheitsschädl...
von Fruchtweinkeller
13 Juni 2024 18:02
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Nachgärung nach Nachzuckern
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Re: Nachgärung nach Nachzuckern

Warum keine Fruktose? Siehe Homepage.
von Fruchtweinkeller
12 Juni 2024 16:40
Forum: Met Tagebücher
Thema: Weintagebuch Maracuja
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Re: Weintagebuch Maracuja

CO2 tritt bei den Kaufsäften oft nur unwillig aus, die Schaumbildung kann unterschiedlich stark ausfallen. Deshalb ist es in solchen Fällen wichtig, den Ansatz zu bewegen, dann siehst du ja, ob dabei viel CO2 entweicht. Aber du siehst ja Aktivität, dann wird schon alles in Ordnung sein. Säure brauch...
von Fruchtweinkeller
09 Juni 2024 17:24
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Kaffeemet
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Re: Kaffeemet

Alter Kaffee schmeckt doch nicht mehr. Wie soll aus so etwas ein guter Wein werden?
Für Kaffee-Met empfehle ich einen den Verschnitt von Wein mit hoch konzentriertem Cold Brew.
von Fruchtweinkeller
04 Juni 2024 22:29
Forum: Gutscheine und Rabattcodes
Thema: Rabatt bei Flaschenland
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Re: Rabatt bei Flaschenland

Heute flatterte eine Mails ins Postfach: Bei Flaschenland gibt es aktuell 15% Rabatt auf Wein- und Bierflaschen. Liebe Kundin, lieber Kunde, sind Sie auf der Suche nach einer robusten Bierflasche für Ihre selbst gebrauten Produkte? Oder möchten Sie als Winzer Ihre Weine in stilvollen Weinflaschen ab...
von Fruchtweinkeller
04 Juni 2024 22:22
Forum: Wein aus Gemüse
Thema: Zwiebelwein
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Re: Zwiebelwein

Kleine Temperaturänderungen reichen schon, das sich die Pegel verschieben. Da reicht im wahrsten Sinn des Wortes Hand auflegen auf den Ballon.

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