Das Fruchtwein-Forum

Hi Schreberpeter, ich lese Deinen Beitrag erst jetzt... Die gleichen Gründe haben mich auch zur Bügelflasche geführt. Langzeiterfahrung mit Wein habe ich nicht, bis jetzt nur 1 Jahr, ist aber alles noch in Ordnung. Ich fülle allerdings schon seit etlichen Jahren Holunder- und andere Säfte in solche ...

Sicher, dass es Schwefel (Onewe) war? Nicht Hefenährsalz? Würde den beschriebenen Geschmack eher erklären...

Hallo, ich war länger nicht hier, habe aber gerade mal wieder reingeschaut. Zum Thema Steinberg-Hefe: Ich hatte letztes Jahr unter anderem einen Ansatz mit Steinberg und einen mit Bordeaux gemacht. Nachdem beide gut gelungen sind, habe ich sie in einem Labor auf Alc "nachmessen" lassen. Er...

"Irgendwo habe ich mal aufgeschnappt, dass die Gäraktivität generell abnehmen kann, wenn man die Hefen wiederholt von Ansatz zu Ansatz überimpft." Klingt so, als würde das von einem Hefe-Hersteller stammen... Das Argument mit der Verunreinigung stimmt aber wahrscheinlich. Wir backen selbst...

Ist doch seltsam. Zumal wenn ich mal unterstelle, dass beide Mirabellenweine gleich behandelt wurden. Was kann dann die Neigung zur Selbstklärung noch beeinflussen?
Da ich mich noch nicht zum Filtern durchgerungen habe, bin ich schon daran interessiert, eine möglichst gute Selbstklärung zu haben...

Hagebuttenwein soll sich nicht gut selbst klären? Ich habe zwei Ansätze gemacht, einen reine Hagebutte, einen mit 1/4 Schlehen, beide haben sich sehr gut und schnell geklärt. Oder war das das Glück des Anfängers? Einen Pflaumenwein habe ich noch (mein erster Ansatz), bei dem warte ich allerdings imm...

... das sagt uns, dass man, _bevor_ man ans Messen denkt, erst mal darüber nachdenken sollte, welche Fehler man sich einhandelt. Und selbst ein genauer Meßwert muß ja noch immer nicht bedeuten, dass ich die mich interessierende Größe genau genug erfaßt habe.

Na, na Birgit: 20 Liter "einfach umschütten"?

Ich würde einen Weinheber oder einen Schlauch benutzen...

Hi Marius, wenn Du das Verfahren perfektioniert hast, baue ich ein Gärröhrchen mit elektronischer Blasendetektion (sollte optisch zu realisieren sein) und digitaler Aklkoholanzeige. Da kann dannn der geneigte Weinbereiter für nur 287Euro ein Instrument kaufen, dass zwar auch nicht genauer als ein Vi...

Ich schreibe mir auch jeden Schritt auf, den ich mit einem Ansatz mache (Datum, Meßwerte, Zuckerzugabe)und meinen persönlichen Eindruck. Auf diese Weise kann ich nach einer Weile noch mal nachrechnen, wie viel Zucker ich insgesamt schon zugesetzt habe und ob z.B. mein gemessener Alkoholwert realisti...

Hallo Heiksen, ich bin auch noch nicht so erfahren, aber drei Ansätze habe ich dieses Jahr dank dieser hervorragenden Seite hier wohl ganz gut in den Ballon bekommen. Der erste ist auch schon in Flaschen. Mein vierter Ansatz wollte allerdings überhaupt nicht gären. Der Unterschied: ich hatte aus Zei...

Es scheint so, dass Pflaumenwein das so an sich hat. Bei mir steht auch noch ein Ballon mit selbigem, seit 2 Monaten kann ich keine Veränderung feststellen. Der Hagebuttenwein, welcher später angesetzt wurde, ist schon lange klar (und funkelt gerade im Glas vor mir!), nur der Pflaumenwein läßt sich ...