Das Fruchtwein-Forum

Vom Klärgrad schätze ich den Wein locker filterbar ein, die Frage bezog sich eher auf eine Antwort in der es hiess das ich den Wein frühstens in 2-3 Monaten nochmal filtern sollte, damit er den Fehlgeschmack der Filterschichten loswird.

Grüße
Fenrir

Hallo, Ich wieder ^^ Der Wein stand also nun mit Zugabe von etwas Tannin, einer Prise Schwefel und Antigel im durch das Regenwetter stark runtergekühlten Keller so ruhig wie es die alle 15min vorbeidonnernde Strassenbahn zulässt. Ich habe ihn soeben nochmal abgezogen und siehe da, es war ein dicker ...

/push und: Es waren mehr als 2 Eimer, eher 2 Kisten. Es sind jetzt 21L Wein am brodeln. Die ersten 5 heftigen Gärtage hat der Wein nun hinter sich und ist etwas zur Ruhe gekommen, die roten Flecken auf den Kirschen sind komplett ausgelutscht. Ich habe mich nach dem Kirschweinrezept von der Webseite ...

Honig!!!

Das ist eine perfekte Idee. Das mache ich so. Ich liebe Honigwein und da mein anderer ja gerade erstmal out of order ist werde ich einen Kirschmet versuchen.

Ah ja mjam, hehe das wird gut

Hallo Leute, ich mal wieder mit einem anderen Thema. An Pfingsmontag werde ich von einer guten bekannten ca. 2 Eimer Scheckenkirschen bekommen, meine Freundin will daraus Gelee und Marmelade machen, schön und gut aber nun habe ich den Auftrag erhalten aus dem Rest doch bitte Wein herzustellen...Also...

Also da ich ja nun eh noch einige Wochen warten werden muss gönn ich dem Wein heute noch ein Schlückchen Antigel und etwas schwefel. Was meint ihr wieviel da angemessen ist? nochmal 1g/10l oder sagen wir die Hälfte? Ich dachte immer das Antigel wäre nur eine Enzymatische Angelegenheit um den zellkit...

Tannin habe ich eigentlich entsprechend dem Rezept drin, ich kann aber auch ein ganz klein Wenig noch zugeben wenns der Klärung hilft. Antigel macht in meinen Augen keinen Sinn, da Fruchtstücke ja nichtmehr drin sind im Wein und es ja auch nie ein Fruchtwein in dem Sinne war, Antigel hatte ich natür...

Das sind 2 sterile vs. 2 mittel gefilterte. Man sieht wie unglaublich trübe der Wein nach dem mittleren Filtergang ist, genauso sah er eigentlich auch schon nach dem abpressen aus. Also soll ich alle Korken wieder raus, Wein in den Ballon zurück, deckel druff und im Keller kalt stellen. Geschwefelt...

Hallo und Danke für die schnellen Antworten, ich versuche mal noch etwas mehr Klarheit in die Angelegenheit zu bringen. So wie ich das vom Basisrezept auf der Homepage verstanden habe MUSS ich Schönklären vor dem Filtern, das jetzt das gegenteil behauptet wird tröstet mich immerhin schon ein wenig, ...

Hallo Community, Ich habe heute (versucht) meinen diesjährigen Honigwein mit meinem simplex Handfilter mittel und EK zu filtrieren, leider funktionierte dies gar überhaupt nicht. Zunächst mal kurz die Vorgeschichte: Seit 2006 mache ich eigentlich jedes Jahr 1-2 Ansätze, mich persönlich sehr zufriede...

Schmiede haben schon übelst Muckies. Hab mal einen kennengelernt auf sonem Mittelaltermarkt wo ich Karamelmet probieren wollte.

Bei mir war es so das die aufgeköchelten Quitten in der Tat das Kochwasser schon leicht gelieren ließen bevor ich das Antigel hinzugefügt habe, aber durch das zerstampfen/pürieren, rühren etc. + Antigel wird das gelige wieder sehr flüssig. Also diesbezüglich keine Panik.