Das Fruchtwein-Forum

Aber lt. einiger Literatur könnte man sich da Weinfehler einhandeln.. (Hefeböckser usw,) Meine Eltern haben früher auch Wein gemacht, der stand manchmal bis zu einem halben Jahr. Aber irgendwie macht mir die ganze Literatur Angst Im übrigen blubbert der 2. Ansatz Megaheftig, habe ja auch kein Kalium...

heute wieder gemessen: 8% alc ?, schmeckt nicht mehr so Säurehaltig, aber noch sehr herb. Habe nochmal mit 100gr gezuckert, Hütchen hebt sich Nochmals die Frage... wann sollte man die Hefe abziehen? Nach Abschluß der Gärung, das ist klar, aber wielange sollte man noch warten? man sollte doch nicht l...

Die Gärung scheint am Ende zu sein, da tut sich nix mehr.
Jetzt schwefeln und kalt stellen?
Oder nochmal absaugen und dann schwefeln und kalt stellen?

Danke für eure Bemühungen ist schon ein sehr komplexes Thema, das ganze!
Ich lasse jetzt alles so und warte die Gärung ab und zuckere mäßig nach (bei Bedarf),geschwefelt und dann wird er kühl gestellt...

Im übrigen blubbert der 2. Ansatz wie wild!

Das Kapitel sagt viel.....
Ich dachte ich müsste den Wein verdünnen!

ich bräuchte eure Hilfe, nach dem ich gestern gekostet hatte, fand ich der hat wahnsinnig viel Säure.
Heute Acidometerset gekauft und dabei 8,5 g/l gemessen, also da ist das Rot in grün umgeschlagen.
was heißt da nun? Und was sollte ich tun. Und soll man tatsächlich dest. Wasser zum verdünnen nehmen?

Okay, also acidometer kaufen...
@tiga
Ein wenig abgezogen heißt, ein wenig, ein halbes Schnapsglas , so ähnlich steht es in dem FWK Statuten.

Aha, vielen Dank. Wein wurde heut ein wenig abgezogen, verkostet und mit 100 gr Zucker nachgewürzt. Er blubberte ja sehr wenig. er schmeckt eigentlich ganz gut, vielleicht noch etwas herb, 10 -11 % alc.. War schlecht abzulesen. Noch eine Frage...ihr redet und schreibt soviel über die Säure. Muß man ...

Ich weiß ich bin ein Nervsack! :schlecht: Der Satz mit dem zu lange gären, bezog sich schon auf den ersteren Ansatz. ich wollte nur wissen, was da wieder passieren kann. Über den neuen schreibe ich mal nix, ich bin ja nicht alleine hier. :schlecht: [Dieser Beitrag wurde am 02.10.2012 - 21:22 von FEI...

So nun nochmal,wenn er also jetzt zu lange gärt, isses auch nicht gut?
Was passiert denn da nun wieder?
Wollte am WE mal probieren und evtl. ein wenig zuckern, obwohl es noch gärt.

Kann man den Wein mit Wasser auffüllen?

es blubbert aber ganz leicht.

ich habe schon wieder 20 kg Trauben geschenkt bekommen....
Versuche diesesmal alles richtig zu machen, von der Maische bis zur Gärung

Lösung 3 - Gestaffeltes Nachzuckern während der Gärung: Die Nachzuckermethode

Ich denk das bekomme ich hin......