Das Fruchtwein-Forum

Hallo Jan,
Ich glaube wir reden aneinander vorbei.
Ich meinte dass ich aus den Tannenspitzen eine art Honig koche
und nicht Tannenhonig verwende.
Also die Tannenspitzen nicht pur in den Ansatz geben

Moins,
Ich denke da die Tannenspitzen als eine Art tannenspitzen Honig
zu verarbeiten ,hab ich in ner Kochseite gefunden.
Den Rest mit Waldhonig aufsüssen .
Das sollte den SCHAUMBADGERUCH verhindern

Moins
Da ja jetzt fast Die Zeit der Ernte gekommen ist,wüsste ich mal gerne ob von Euch schon mal jemand einen Met mit
Tannenspitzen gemacht hat und ob das was würde.
MfG

Moins
Ich filter nich sondern bediene mich der Selbstklärung
Daher lasse ich die Schokolade absinken und das Fett aufsteigen.
Danach ziehe ich mit nem Weinheber zwischen den beiden Schichten ab.
Klappt ganz gut und danach dürftest du mit nem Filter keine Probleme haben.

Moins 2 x 250 gr gehackte Haselnüsse für 15 bis 20 min aufs Backblech im Ofen bei ca 150 Grad. Reicht für 10 Liter Met. Wie oben erwähnt 2 Wochen im Ansatz lassen. Bei Bedarf 150 gr Backschokolade in ein wenig kochendem Wasser lösen und mit dazu geben. Die Bitterstoffe gehen nach 2 weiteren Wochen L...

Moins Hier kommt das Fazit des Versuches Die Haselnüsse mitgären lassen geht zu Lasten des Geschmack. Ich habe einen Ansatz parallel gären lassen nur mit Classic Met. In diesen habe ich nach Gärende geröstete gehackte Haselnüsse für 2 Wochen eingefüllt. Geschmack stabil und erinnert leicht an ne Has...

https://mixology.eu/kochsalz-gegen-bitter/
Hab da was interessantes gefunden,was mir vielleicht bei dem Haselnuss Met hilft

Ja, das befürchte ich. Da ich schon mal walnuss Met mit grünen Nüssen probiert habe und dabei auch im Gärprozess einiges an Aromen verloren ging habe ich jetzt schon nen "normalen " Met angesetzt und werde ihn aromatisieren. Daher die Idee mit dem Nachlegen bei den Haselnüssen. So schnell ...

Ach das war ne Waschmaschine?
Ich dachte mein Fernseher is kaputt weil das Bild dauernd drehte

Ich habe fertig gehackte und geröstete Haselnüsse genommen und nur kurz durch die Pfanne gezogen.
Der Geschmack war am Anfang auch recht intensiv, aber das Aroma ging sehr schnell verloren.

Moins
Wenn du jetzt noch paar imaginäre Fische durchs Bild schwimmen lässt , dann lass ich das als Aquarium Bildschirmschoner laufen

Ja das stimmt wohl. Hab aber eher das Problem dass der Haselnüsse Geschmack nur noch minimal schmeckbar ist. Da der Met zu süss für mein SCHÄTZEISEN ist (Vinometer) Kann ich den Alc nur erahnen. Ca 12 % Die Bitterstoffe ziehen stark in den Ansatz,daher habe ich abgezogen. Wenn der Geschmack so bleib...