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- 05 November 2023 17:35
- Forum: Honigwein mit Früchten (Melomel)
- Thema: Im Ballon schwimmende Früchte
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Re: Im Ballon schwimmende Früchte
Ja nur Geduld die Hefe futtert die schon klein
- 02 November 2023 20:53
- Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
- Thema: Versehentlich beim Probe nehmen luft rein geblasen
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Re: Versehentlich beim Probe nehmen luft rein geblasen
Super wenn du den Honig in Portionen zugegeben hast, das ist so auf jeden Fall richtig :) Wegen der Luft musst du dir echt keine Gedanken machen, Luft kann während der Gärung sogar gut sein und die Hefe stärken :) Es kommt auch sicher mehr Luft an den Met wenn du den Deckel aufmachst um die Probe zu...
- 02 November 2023 17:10
- Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
- Thema: Versehentlich beim Probe nehmen luft rein geblasen
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Re: Versehentlich beim Probe nehmen luft rein geblasen
Hab auch mit 1,5 L angefangen, kann man schon machen um erste Erfahrungen zu sammeln :) es werden dann eh schnell größere Ansätze :pfeif: Zum klären habe ich damals geschönt mit Kiselsol und Gelatine. Der Met ist damals gar nicht so schlecht geworden und war auch klar. Aber ja du hast zu viel Zucker...
- 28 Oktober 2023 10:33
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: Quitten-Met
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Re: Quitten-Met
Wie sieht es denn mit dem Dampfentsafter bei Quitten aus? Meine Mutter hat so früher immer Quittengelee gemacht.
- 23 Oktober 2023 21:44
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: Filtration/klarer Wein in nur einem Schritt möglich?
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Re: Filtration/klarer Wein in nur einem Schritt möglich?
Ich melde mich auch mal zurück mit meinen ersten Filterversuchen :) 1: Als Testobjekt habe ich als erstes 12 L Apfelwein filtriert. Der Wein hatte nur etwa 2 Tage Zeit zum absetzen von der Hefe, da die Gärung fertig war und ich wieder leichte blubbs und einen recht stechend sauren Geruch wahrgenomme...
- 23 Oktober 2023 16:20
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Himbeerwein zu stark
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Re: Himbeerwein zu stark
Die Menge an Zucker und den draus resultierenden theoretisch maximalen Alkoholgehalt ermittelst du rechnerisch. 20,5g pro Liter ergibt theoretisch 1% Alc. Bei Maischegärung nicht ganz einfach aber ich schau einfach nach dem Zuckergehalt der verwendeten Früchte im Internet (Nährwert) z. B. 5kg Himbee...
- 23 Oktober 2023 09:23
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Himbeerwein zu stark
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Re: Himbeerwein zu stark
Säure einstellen bzw. Bestimmen geht auch mit dem Alkoholgehalt bzw. Dieser stört dabei nicht. Beim Verdünnen wird auch die Säure verdünnt hier musst du dann definitiv einstellen. Wenn du normalen Zucker verwendest verlierst du beim längeren Lagern wieder süße das stimmt. Nimmst du gleich Fructose (...
- 22 Oktober 2023 21:35
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Himbeerwein zu stark
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Re: Himbeerwein zu stark
Also jedes Verdünnen mit Wasser und Zucker (Sirup enthält auch Zucker) etc. wird die Gärung wieder aktivieren und der Spaß geht von vorne los bis du wieder bei 17% bist. aber wenn er die zu scharf schmeckt und null Süße hat, wie wäre es erst mal die Restsüße mit Zucker (oder besser Fructose) einstel...
- 21 Oktober 2023 16:42
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: "Tasty Mead" aus dem Spiel Valheim
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Re: "Tasty Mead" aus dem Spiel Valheim
So, der Met wurde jetzt nach der selbstklärung abgezogen anschließend mit Honig (etwa 25g/L) gesüßt und durch 1,5 um gefiltert. Da er ja nachgezuckert war habe ich auf eine Sterifiltration verzichtet. Wenn ich die Flaschen jetzt gegen ein helles Licht halte wäre ein 0,25 um vlt doch gut gewesen da e...
- 20 Oktober 2023 19:49
- Forum: Neuigkeiten
- Thema: Craft Wine selbst gemacht - Jetzt auch ausgezeichnet
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Re: Craft Wine selbst gemacht - Jetzt auch ausgezeichnet
Da darf man auch stolz drauf sein! Glückwunsch muss ja gestehen ich habe das Buch noch nicht, aber steht auf der Wunschliste für Weihnachten
- 19 Oktober 2023 12:22
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: Wein nach Schönung mit Gelantine trüb
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Re: Wein nach Schönung mit Gelantine trüb
Hast du mit Kiselsol vorgeklärt? Nur Gelatine ist nicht wirklich empfohlen, immer erst Kiselsol und wenn es dann nicht klar ist Gelatine dazu.
Ich habe auch schon öfters geschönt und mal ein ähnliches Problem, nach zugabe von etwas mehr kieselsol ist dann alle Gelatine mit trub gefallen.
Ich habe auch schon öfters geschönt und mal ein ähnliches Problem, nach zugabe von etwas mehr kieselsol ist dann alle Gelatine mit trub gefallen.
- 13 Oktober 2023 19:44
- Forum: Sonstiges zum Thema Wein
- Thema: Federweißer Herstellung macht Probleme
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Re: Federweißer Herstellung macht Probleme
Schmeckt es nicht mehr nach Zucker ist er halt zu Alkohol geworden :) Wenn du ihn jetzt nicht zu süß findest wird er das auch nicht mehr werden, der Zuckergehalt nimmt nur weiter an (bis du wieder etwas zugibst) Das gute ist du kannst den Geschmack ja jederzeit direkt vor dem trinken anpassen (zumin...