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von MrMet
05 November 2023 17:35
Forum: Honigwein mit Früchten (Melomel)
Thema: Im Ballon schwimmende Früchte
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Re: Im Ballon schwimmende Früchte

Ja nur Geduld die Hefe futtert die schon klein :)
von MrMet
02 November 2023 20:53
Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
Thema: Versehentlich beim Probe nehmen luft rein geblasen
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Re: Versehentlich beim Probe nehmen luft rein geblasen

Super wenn du den Honig in Portionen zugegeben hast, das ist so auf jeden Fall richtig :) Wegen der Luft musst du dir echt keine Gedanken machen, Luft kann während der Gärung sogar gut sein und die Hefe stärken :) Es kommt auch sicher mehr Luft an den Met wenn du den Deckel aufmachst um die Probe zu...
von MrMet
02 November 2023 17:10
Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
Thema: Versehentlich beim Probe nehmen luft rein geblasen
Antworten: 7
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Re: Versehentlich beim Probe nehmen luft rein geblasen

Hab auch mit 1,5 L angefangen, kann man schon machen um erste Erfahrungen zu sammeln :) es werden dann eh schnell größere Ansätze :pfeif: Zum klären habe ich damals geschönt mit Kiselsol und Gelatine. Der Met ist damals gar nicht so schlecht geworden und war auch klar. Aber ja du hast zu viel Zucker...
von MrMet
28 Oktober 2023 10:33
Forum: Met Tagebücher
Thema: Quitten-Met
Antworten: 52
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Re: Quitten-Met

Wie sieht es denn mit dem Dampfentsafter bei Quitten aus? Meine Mutter hat so früher immer Quittengelee gemacht.
von MrMet
23 Oktober 2023 21:44
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Filtration/klarer Wein in nur einem Schritt möglich?
Antworten: 10
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Re: Filtration/klarer Wein in nur einem Schritt möglich?

Ich melde mich auch mal zurück mit meinen ersten Filterversuchen :) 1: Als Testobjekt habe ich als erstes 12 L Apfelwein filtriert. Der Wein hatte nur etwa 2 Tage Zeit zum absetzen von der Hefe, da die Gärung fertig war und ich wieder leichte blubbs und einen recht stechend sauren Geruch wahrgenomme...
von MrMet
23 Oktober 2023 16:20
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Himbeerwein zu stark
Antworten: 9
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Re: Himbeerwein zu stark

Die Menge an Zucker und den draus resultierenden theoretisch maximalen Alkoholgehalt ermittelst du rechnerisch. 20,5g pro Liter ergibt theoretisch 1% Alc. Bei Maischegärung nicht ganz einfach aber ich schau einfach nach dem Zuckergehalt der verwendeten Früchte im Internet (Nährwert) z. B. 5kg Himbee...
von MrMet
23 Oktober 2023 09:23
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Himbeerwein zu stark
Antworten: 9
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Re: Himbeerwein zu stark

Säure einstellen bzw. Bestimmen geht auch mit dem Alkoholgehalt bzw. Dieser stört dabei nicht. Beim Verdünnen wird auch die Säure verdünnt hier musst du dann definitiv einstellen. Wenn du normalen Zucker verwendest verlierst du beim längeren Lagern wieder süße das stimmt. Nimmst du gleich Fructose (...
von MrMet
22 Oktober 2023 21:35
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Himbeerwein zu stark
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Re: Himbeerwein zu stark

Also jedes Verdünnen mit Wasser und Zucker (Sirup enthält auch Zucker) etc. wird die Gärung wieder aktivieren und der Spaß geht von vorne los bis du wieder bei 17% bist. aber wenn er die zu scharf schmeckt und null Süße hat, wie wäre es erst mal die Restsüße mit Zucker (oder besser Fructose) einstel...
von MrMet
21 Oktober 2023 16:42
Forum: Met Tagebücher
Thema: "Tasty Mead" aus dem Spiel Valheim
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Re: "Tasty Mead" aus dem Spiel Valheim

So, der Met wurde jetzt nach der selbstklärung abgezogen anschließend mit Honig (etwa 25g/L) gesüßt und durch 1,5 um gefiltert. Da er ja nachgezuckert war habe ich auf eine Sterifiltration verzichtet. Wenn ich die Flaschen jetzt gegen ein helles Licht halte wäre ein 0,25 um vlt doch gut gewesen da e...
von MrMet
20 Oktober 2023 19:49
Forum: Neuigkeiten
Thema: Craft Wine selbst gemacht - Jetzt auch ausgezeichnet
Antworten: 15
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Re: Craft Wine selbst gemacht - Jetzt auch ausgezeichnet

Da darf man auch stolz drauf sein! :clap: Glückwunsch :) muss ja gestehen ich habe das Buch noch nicht, aber steht auf der Wunschliste für Weihnachten :)
von MrMet
19 Oktober 2023 12:22
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Wein nach Schönung mit Gelantine trüb
Antworten: 3
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Re: Wein nach Schönung mit Gelantine trüb

Hast du mit Kiselsol vorgeklärt? Nur Gelatine ist nicht wirklich empfohlen, immer erst Kiselsol und wenn es dann nicht klar ist Gelatine dazu.

Ich habe auch schon öfters geschönt und mal ein ähnliches Problem, nach zugabe von etwas mehr kieselsol ist dann alle Gelatine mit trub gefallen.
von MrMet
13 Oktober 2023 19:44
Forum: Sonstiges zum Thema Wein
Thema: Federweißer Herstellung macht Probleme
Antworten: 6
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Re: Federweißer Herstellung macht Probleme

Schmeckt es nicht mehr nach Zucker ist er halt zu Alkohol geworden :) Wenn du ihn jetzt nicht zu süß findest wird er das auch nicht mehr werden, der Zuckergehalt nimmt nur weiter an (bis du wieder etwas zugibst) Das gute ist du kannst den Geschmack ja jederzeit direkt vor dem trinken anpassen (zumin...

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