Das Fruchtwein-Forum

Ich hoffe, ich darf hier mal eine Webseite zitieren: Die reduktive Wirkung der Hefe schützt den Wein gegen die negativen Folgen einer zu starken Oxidation. Allerdings muss die Hefe als homogene Suspension durch leichtes Umrühren in Schwebe gehalten werden, sonst ist sie in dieser Hinsicht ohne Wirku...

Eine Frage hätte ich bezüglich Lagerung auf der Feinhefe noch.

Muss diese nicht in der Schwebe gehalten werden? Durch Rühren zwei oder drei Mal die Woche?

Einfach ein bisserl Frischhaltefolie um den Gärspund wickeln, das hält hoffentlich Schimmelsporen davon ab, dasselbe zu besiedeln. Laborgeschädigt wie ich bin verwende ich für so etwas Parafilm. Parafilm hätte ich sogar auch... :D Önologisches Öl habe ich bestellt und ist auch schon da. Damit fülle...

Ich habe für 100 Euro Edelstahlbehälter (50 Liter) gesehen. Allerdings verlaufen die nicht konisch nach oben hin, sondern gerade. Das heißt, die Fläche, die der Wein der Luft ausgesetzt ist, wird nicht kleiner. Geht das trotzdem?

Ein 50 Liter Edelstahlfass habe ich für 100 Euro inkl. Versand gefunden. Werde dies wohl bestellen.

Wenn der Wein auf der Feinhefe lagert, gärt der dann nicht mehr weiter? Wenn ja, viel?

Vielen Dank für die ausführliche Antworten an alle! Generell vertraue ich den gemeinen Kunststoffen nicht genug um meinen Met darin zu lagern Ich habe Speidel-Kunststoff-Fässer. Die sind als lebensmittelecht gekennzeichnet. Dürfte doch nix passieren? Klar, Edelstahl wäre mir auch lieber, aber leider...

Ich fasse nochmal die verschiedenen Möglichkeiten zusammen: A) Ich will einen Honigwein mit den max. Prozenten Nachzuckerzuckermethode und komplett ausgären lassen Schwefeln, Hefe absinken lassen, Abstich 1 Jahr im Fass (Kunststoff, Edelstahl) einlagern (mit Feinfilterung?) Restsüße einstellen, EK-F...

Sofern ich das richtig verstanden habe, reift der Wein doch erst richtig, wenn die Restsüße eingestellt ist, oder nicht? Erst danach wird er mit der Zeit harmonisch? Nachdem der gewünschte Alkoholgehalt erreicht wurde dient die spundvolle Lagerung nur der Selbstklärung? Wäre die folgende Vorgehenswe...

Erstmal vielen Dank für die ausführliche Antwort. Wenn die Gärung beendet ist ( Alkoholtoleranzgrenze erreicht oder kein Restzucker mehr vorhanden) wird das erste mal geschwefelt. Das bedeutet, wenn die Hefe (egal welche jetzt) bis 16% gehen würde und kein Restzucker mehr vorhanden ist und z.B. 12,5...

Hallo zusammen, da ich neu bin, möchte ich mich erstmal vorstellen. Ich heiße Dirk und bin knapp über 40 Jahre alt. Habe hier schon einiges gelesen und auch verstanden. Bevor ich beginne, tun sich da einige grundsätzliche Fragen auf. Ich habe auch das Buch von Imkermeister Stückler über die Metberei...