Das Fruchtwein-Forum

Direkt erstmal Danke für die schnelle Antwort wieder. Ist ja der Hammer, dass ich hier Beratung von einem Speierlingsexperten bekomme :D Den Speierling von Nöll kenne ich und schmeckt mir als Sauer eig ausgezeichnet. Ich kann schwer abschätzen, wie das beim Met kommt. Aber ich werde mich sicherheits...

ok also in dem einen 100l ansatz wo 1/3 reinkam, waren dann am ende ungefähr 700ml-1400ml Speierlingsaft. Also ungefähr 1-2% Speierling. Aus dem unreifen SPeierling bekommt man vermutlich kaum Saft raus oder? Bei Äpfeln kann man ja grob mit 50-60% vom Fruchtgewicht rechnen. Dann sollte es auch theor...

Habe gerade nach deinen Beiträgen gesucht und einen Post mit einem Foto von deinem Äpplersansatz gesehen (https://forum.fruchtweinkeller.de/viewtopic.php?p=189504#p189504). Hammer was da oben schwimmt! Wie gehst du beim Äppler vor, dass da so eine riesige Menge an Feststoff hochtreibt? Bei meinen kl...

Danke für die Antwort erstmal! Ich habe bisher zwei Äpplersaisons mitgemacht, habe hier in der Nähe zum Glück auch reichlich Äpfel. Ich verstehe leider deinen Beitrag nicht 100%. Also: 1. Du machst einen Äppleransatz mit 10/20% Speierling (unreife vermute ich) und einem Frühapfel. (Ich vermute du ke...

Hallo! Ich habe letzte Woche meine ersten 10l Met vom letzten Oktober nach langer Klärung in Flaschen gefüllt. Damals hatte ich kein Tannin zur Verfügung und wusste nicht recht wie ich Rosinen aus einem Gärballon nach einer Woche wieder herausbekomme, also habe ich beides weggelassen. Dieses Jahr ha...

Kurzes Update zu mienem Met(fruchtweikeller rezept mit Portweinhefe) der seit 01.09.2022 gärt. Die Restsüße ist nun seit über 2 Monaten stabil, Den Aloholgehalt habe ich nicht mehr gemessen, seit ich bei 15/16% angekommen bin und die Restsüße sich nicht mehr abgebaut hat. Der Met steht in einem Abst...

Ein Jahr Gärung 8-! :shock: 8-! Nagut, dann bin ich also knapp vor der Halbzeit Ich wundere mich immer doch sehr, wenn ich bei anderen Mettagebüchern im Forum lese, dass die Leute nach so 3 Monaten schon schwefeln und abstechen. Allerdings fällt es mir auch immer schwer rauszulesen, was die meisten ...

Hallo! Ein 10 liter Ansatz Met von mir gärt seit Oktober letzten Jahres vor sich hin. Seitdem die Temperaturen gefallen sind, steht alles auf einer Wärmematte und ist mit Luftpolsterfolie umwickelt. Meine Frage ist, ob das Beenden der Gärung durch Zugabe von Hochprozentigem gut funktionieren kann. B...

Vielen Dank für die Antwort! Dann werde mal geduldig sein

Danke für die schnellen ANtworten! Die Sache ist, dass die Restsüße durchaus stabil ist, aber immer noch beim Schütteln ein/zwei Blubbs kommen. Der Fakt, dass noch ein zwei Blubs kommen, heisst ja, dass noch Gas entweichen muss :( ? DAs kann muss doch an einer nicht beendeten Gärung liegen? Die Wein...

Guten Tag! Ich habe einen 6 liter Maischansatz mit Mirabellen plus Apfelsaft seit Ende Juli im Gärballon. Verwendet wurde Portweinhefe mit schneller und heftiger Gärung. Nach ca 14 Tagen wurde abgepresst. Ich habe kein Hefenährsalz hinzugegeben und den Wein Stück für Stück nachgezuckert. Nun ist es ...

Gut, dass ich nochmal nachgefragt habe dann :lol: Danke für die Aufklärung. Vielleicht kann man da einen kurzen Satz einfügen? Meine Verwirrung kam daher, dass erst bei 6. "[...]Bei Raumtemperatur ohne Luftzufuhr gären lassen." zu lesen war und die verwendeten Mengen sehr klein. Aber wahrs...